吃芹菜为何只取茎？叶子营养价值竟超乎想象！看完告诉爸妈

各位亲爱的吃货们，你们知道吗？在我们日常饮食中，芹菜这个看似普通的蔬菜，其实隐藏着不少秘密。特别是当我们谈论芹菜的食用时，很多人可能都有一个共同的疑问：为什么吃芹菜时通常只吃茎，而舍弃了叶子呢？今天，富贵就来为大家揭开这个谜团，让我们一起重新认识芹菜，特别是那些被我们忽略的芹菜叶！

一、芹菜茎：营养满满的绿色宝藏

芹菜茎，作为我们餐桌上的常客，其营养价值早已被大家所熟知。它富含维生素C、维生素A、维生素K、叶酸等多种维生素，以及钙、铁、锌、钾等矿物质。这些营养成分对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有着重要作用。

而除了丰富的营养成分外，芹菜茎的口感也是它备受喜爱的原因之一。它清脆爽口，无论是凉拌、炒菜还是煲汤，都能展现出独特的风味。尤其是与肉类搭配时，芹菜茎能够中和油腻感，让菜肴更加美味可口。

二、芹菜叶：被忽视的营养高手

然而，在我们享受芹菜茎带来的美味与营养时，却往往忽略了芹菜叶的价值。事实上，芹菜叶的营养价值远超过茎部。据研究数据显示，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙的含量则超过茎2倍。这些数据足以让我们对芹菜叶刮目相看。

那么，为什么我们平时会忽略芹菜叶呢？原因可能有很多，比如传统饮食习惯的影响、对芹菜叶口感的误解等。但实际上，芹菜叶不仅营养丰富，而且口感也非常独特。它略带苦涩的味道在经过适当的处理后，会变得清香可口，成为餐桌上的美味佳肴。

三、芹菜叶的食用方法：让餐桌更加丰富多彩

既然芹菜叶的营养价值如此丰富，那么我们应该如何食用它呢？其实，芹菜叶的食用方法非常多样，无论是凉拌、蒸煮还是炒菜，都能展现出它独特的风味。

1. 凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶是一道简单易做的美味佳肴。将芹菜叶洗净后焯水过凉，然后加入蒜末、香油、盐等调料拌匀即可。这道菜口感清爽，非常适合夏天食用。

2. 芹菜叶蒸蛋

将芹菜叶切碎后与鸡蛋液混合，加入适量的盐和清水搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜不仅营养丰富，而且口感细腻滑嫩，是一道老少皆宜的美食。

3. 芹菜叶炒虾仁

将芹菜叶洗净切段备用。虾仁去壳去虾线后腌制片刻备用。锅中加入适量的油烧热后放入虾仁翻炒至变色捞出备用。接着放入蒜末爆香后加入芹菜叶翻炒至断生后加入炒好的虾仁和适量的盐、生抽等调味料翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳口感鲜美非常适合家庭日常食用。

四、芹菜食谱推荐：芹菜炒肉丝与凉拌芹菜叶

为了让大家更好地了解芹菜的食用方法和营养价值下面富贵为大家推荐两款简单的芹菜食谱：芹菜炒肉丝和凉拌芹菜叶。

芹菜炒肉丝

材料：芹菜茎、猪肉丝、蒜末、生抽、盐、油

做法：

• 芹菜茎洗净切段备用猪肉丝用生抽和盐腌制片刻备用；

• 热锅凉油先放入猪肉丝翻炒至变色后盛出备用；

• 锅中再加入适量的油放入蒜末爆香后加入芹菜茎翻炒至断生；

• 最后加入炒好的猪肉丝和适量的盐生抽等调味料快速翻炒均匀即可出锅享用美味佳肴！

凉拌芹菜叶

材料：芹菜叶、蒜末、香油、盐、生抽、醋

做法：

• 芹菜叶洗净后焯水过凉沥干水分备用；

• 蒜末切好备用取一小碗加入盐生抽醋等调料搅拌均匀制成料汁；

• 将芹菜叶与蒜末混合倒入调好的料汁中拌匀后静置一段时间使其入味；

• 最后加入香油增加香味拌匀后即可食用清爽可口非常适合夏天食用！

通过今天的介绍相信大家对芹菜及其叶子的营养价值和食用方法有了更深入的了解吧！下次在食用芹菜时不妨尝试一下将叶子也一起食用让餐桌变得更加丰富多彩吧！同时记得将这篇文章分享给你的爸妈让他们也重新认识一下这个被我们忽略的绿色宝藏哦！