天热，分享6道清爽下酒菜，鲜香脆嫩开胃解腻，一看就想小酌几杯

天热了，分享6道清爽下酒菜，鲜香脆嫩，开胃解腻，一看就想小酌几杯。

立夏过后，夏天真的来临了 ，天气炎热的时候，最渴望的就是，和三五个好友，一起坐在树荫底下，摆上一张桌子，吹着徐徐的凉风， 一边喝着冰冰爽爽的啤酒，再配上一些鲜香脆嫩、开胃解腻的小菜，一边和朋友海阔天空地聊着天，一天的劳累也就烟消云散了。

夏天，有很多下酒小菜，我们农村人的下酒小菜，更是接地气，大都是一些农家自己种植的蔬菜，其中最经典的就是各式各样的卤味，还有吃起来嘎嘣脆的花生米，有滋有味的煮毛豆，细腻滑嫩的凉拌豆腐，酸甜爽口的拌黄瓜，和鲜辣美味的酱螺蛳了。哇，这个夏天，真是吃货们的天堂啊！这些小菜，一看就想去小酌几杯。今天就给大家分享6道夏天里，我最喜欢的下酒菜 。

01【花生】

在夏天经典的下酒菜中，第一名当然要数花生米了。在农村，去哪里吃酒都要有花生米的相伴，无论是配上啤酒还是白酒，花生米都是最佳选择，抿一口小酒，夹一颗花生，酒香伴着花生的香味入肚，回味无穷，记忆犹深。就是不喝酒的孩子们，也一把把抓着吃，喜笑颜开。

推荐菜品：【油炸花生米】

所需食材：食用油，食盐，白糖，花生米。

操作步骤：1 花生米清洗一下，倒在厨房纸吸干水分。

2 冷锅冷油倒入花生米翻炒，炒至花生米有噼里啪啦的声音，关火捞出。

3 刚出锅的花生米不脆，一定要等到凉了才脆。撒上食盐和少许白糖拌匀，美食即成。

02【毛豆】

五月份开始，市场上的毛豆就陆陆续续上市了，饱满的豆荚，油绿的色泽，特别惹人喜爱，煮上一锅，味道鲜美地让你无法拒绝。夏天是吃毛豆的最佳季节，不仅鲜嫩可口，价格也不贵，而且营养价值也很高，是下酒菜中的不二选择。

推荐菜品：【水煮毛豆】

所需食材：毛豆，食盐，大蒜，食用油，生抽。

操作步骤：1 毛豆剪去两边的角，清洗干净，加入食盐、大蒜、清水大火烧开后焖煮3分钟，然后开盖等它自然晾凉。

2 把毛豆捞出来，放入盘中，加入少许生抽，再淋上热油增加色泽。

3 然后把毛豆摆放整齐，装入盘中，即可开吃了。

03【豆腐】

凉拌豆腐是老一辈人最喜欢的下酒菜，豆腐是夏天餐桌上的清凉之味，也是所有凉拌菜中完全没有技术含量的一道菜，只要加入自己喜欢的调料，调对自己的胃口，随心所欲拌一拌，妥妥的一道入口清凉的凉拌菜，下酒真的太绝了。

推荐菜品：【凉拌豆腐】

所需食材：豆腐，食盐，虾米，生抽。

操作步骤：1 豆腐放入开水中，加入食盐浸泡一会，这样可以有效去除豆腥味。

2 然后控干水分，上面撒上少许食盐，倒上少许生抽，再放上少许虾米。

3 你可以切块吃，也可以夹着吃，还可以搅匀了吃，看你喜欢怎么吃吧。

04【黄瓜】

夏季也是吃黄瓜的最好季节，黄瓜含水量高，维生素含量也很高，夏天人体出汗多，适当吃一些黄瓜，能够补充水分，黄瓜还是减肥者的福音，常吃黄瓜，具有清热解毒、健脑安神、降血糖、减肥强体等功效。用脆嫩脆嫩的黄瓜做下酒菜，也很不错哦！

推荐菜品：【凉拌黄瓜】

所需食材：黄瓜，食用油，食盐，大蒜，辣椒，芝麻，生抽。

操作步骤：1 黄瓜洗净，用刀背拍碎，然后再一根根瓣段，放入碗中。

2 加入食盐，大蒜腌制一会，杀出水分。

3 挤干水分，放入生抽、辣椒和白芝麻，淋上热油，搅拌均匀即可。

05【螺蛳】

螺蛳是小河里的水生动物，夏季出动频繁，经常生长在河边的水草中，小时候，我们常常拿着木头做成的脚盆，一边在河里游泳，一边在河滩边的石条上摸螺蛳，没一会 就能摸到很多螺蛳，第二天爷爷的下酒小菜就不用愁了。

推荐菜品：【爆炒螺蛳】

所需食材：螺蛳，食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角。

操作步骤：1 螺蛳洗净，剪去尾部，一边摇晃一边用流动水清洗，然后再放入清水中浸泡一会，会有很多小螺丝养出来。

2 起锅烧油，油热倒入螺蛳翻炒，接着加入所有调料翻炒均匀，再加入清水大火烧开。

3 出锅前加入蚝油提鲜，香辣美味的爆炒螺蛳就做好了。

06【鸭脖】

鸭脖，肉质紧实，风味独特，高蛋白含量很高，脂肪含量却很低，鸭脖所含的蛋白质中的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，常吃鸭脖对心脏还有一定的保护作用，鸭脖还具有益气补虚，降血脂等功效。鸭脖的烹饪方法中，最常见的就是酱或者卤。用这种方法做出的鸭脖，味道不是一般的好，越吃越有味，用来下酒太棒了。

推荐菜品：【卤鸭脖】

所需食材：鸭脖，花椒，八角，桂皮，香叶，生姜，十三香，草菇老抽，油，食盐，干辣椒，葱结，冰糖。

操作步骤：1 把鸭脖清洗干净，放入锅中，加入葱结，料酒，姜片大火烧开后，再次洗净。

2 锅中加水，加入所有调料，大火烧开后，继续烧至香味浓郁。

3 放入鸭脖，大火烧开，转小火焖煮半个小时，然后关火，让鸭脖浸泡在汤汁中，自然晾凉后，捞出控干水分，再切片装盘，有滋有味。

以上就是我分享大家的6道经典下酒菜。初夏，这6道经典下酒菜一定要尝尝，爽口开胃又解馋，全家吃得香。这个夏季，大家还有什么好的下酒菜推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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