新疆
“诺干”奶酪、“小牛克恩”酸奶、“巴哈尔”格瓦斯……“童话边城”布尔津除了丰富的旅游资源之外，美食对游客们来说也有极大吸引力。在刚刚过去的“五一”假期，布尔津县大街小巷的“地标美食”频频在抖音、小红书上出现，线上线下又火了一把。
近半年以来，从“淄博烧烤”“尔滨冻梨”再到“天水麻辣烫”，地标美食成为国内旅游的消费新热点。作为国内知名的旅游县城，布尔津县的“地标美食”也成为了人们在旅途中难以忘怀的味道。
没人能拒绝得了美食诱惑。不少游客来到布尔津县，首选便是融入本地文化——参照网络攻略，逐一“打卡”本地风味。
在“小牛克恩”酸奶店里，店主刘亚楠忙不迭地招待客人，这些客人中有的来自北京，有的来自上海，也有的来自陕西，南腔北调的口音在店中交织，好不热闹。
刘亚楠是安徽人，她在此开店的初衷是源于钟情当地奶制品醇香的口感。她认为，“布尔津县作为‘老牌’的旅游目的地，本身就自带旅游流量，加之当地奶制品营养丰富、品质好，这些前提条件注定‘本地奶’系列有成为‘地标美食’的巨大潜力。”
如她所料，她的酸奶现已成为远近闻名的“地标美食”。在大众点评网、携程网上，时常刷到旅游达人们对这款“地标美食”的推荐。
天气升温后，夜市成为夜晚的“标配”，格瓦斯成为夜市的“标配”。布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司的生产车间里一瓶瓶格瓦斯，从流水线上“走”到夜市的菜单上，成为小城中的一道“地标美食”。
该公司经营者巴哈尔古丽·哈布都拉洪说：“夏季旅游最火爆的时候，我们一天要接几十个电话，大多是夜市摊主们催要格瓦斯饮料的。”杯中甘甜的格瓦斯不仅风靡布尔津县，还销往周边其他县市。红火时，每天销售五六吨。
阿山鹿王文化苑负责人罗国光专注于“小众风”的“地标美食”。依托全域旅游的发展，他陆续推出了鹿茸、鹿酒、胶囊、礼盒等五大系列20余种产品。观赏马鹿、参观鹿文化博物馆、了解鹿产品加工过程……“呦呦鹿鸣”的文化氛围延伸了“鹿”主题的舌尖之旅。
当地的“地标美食”不仅享誉一方，还逐渐走出新疆。近年来，深受游客喜爱的“诺干”奶酪早已远销全国各地，作为生产方的诺干乳业已成为新疆农业产业化重点龙头企业，获“新疆礼物”“新疆农展会金奖”等。
联合利华饮食策划发布的《2024年未来“食”尚报告》称，今年全球“食”尚的八大趋势是：风味的大胆突破、食材低浪费菜单、植物蛋白质美食、美味植蔬、本地力量、传统菜式的流行演绎、新共享菜式和治愈情绪的美食。
布尔津县的“地标美食”作为一种“本地力量”，其吸引力的关键点不仅是它的物美价廉，还包括当地热情的旅游服务、有力的执法监管等。多措并举，才能持久发挥出“地标美食”的经济效应和品牌效应。
（文/黄鸟 克兰）
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