立夏后，遇到这菜别手软！一吃通便，二吃养肝护眼，三吃安神助眠

立夏后，气温逐渐升高，天气炎热，但又不至于酷热难耐，昼夜温差适宜，是一个四季转换的重要时刻。此时正值立夏时节，大自然万物生长旺盛，土地回暖，各种蔬菜开始成熟，是人们食用新鲜蔬菜的好时节。

在立夏时节，应多食用应季蔬菜，其中茼蒿是一种非常适宜的选择。茼蒿，又名“皇帝菜”，是一种绿叶蔬菜，清香脆嫩，价格便宜，以其鲜嫩多汁、味道鲜美而受到人们的喜爱。茼蒿在立夏后的这个时节，正是其生长旺盛、味道鲜美的时候，是一道不可多得的美味佳肴。

茼蒿含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，具有多种营养功效。首先，茼蒿具有通便的作用，能够帮助消化，预防便秘问题。其次，茼蒿含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对眼睛有很好的滋养作用，有助于保护视力，延缓眼睛老化。此外，茼蒿中还含有多种维生素B，有助于缓解神经紧张，促进睡眠，对安神助眠有一定效果。对于中老年人来说，多食用茼蒿更是有益健康，可以帮助调节肠胃功能，保护视力，改善睡眠质量。

茼蒿的烹饪方法有很多，除了常见的涮火锅以外，还可以清炒、凉拌等。下面，我将为大家介绍两道以茼蒿为主料的美味佳肴。

推荐食谱一：【清炒茼蒿】

准备材料：茼蒿、虾皮、大蒜 3瓣、生抽、盐、食用油。

具体做法：

1. 将茼蒿去掉老茎，清洗干净后，切段备用；大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入大蒜末小火炒香。加入虾皮炒出香味，再加入茼蒿段翻炒均匀。

3. 加入适量生抽和盐调味，炒至茼蒿变软、颜色变翠绿后，即可出锅。

推荐食谱二：【茼蒿猪肉丸子汤】

准备材料：茼蒿、猪肉、葱、姜、鸡蛋、生抽、生粉、胡椒粉、盐、香油、食用油。

做法如下：

1. 茼蒿洗净，一半切末；一半切段备用。

2. 猪肉剁成肉茸，加入葱、姜末、盐、生抽、鸡蛋和适量生粉拌匀，腌制15分钟后，加入茼蒿末，充分混合均匀后，制成肉丸备用。

3. 锅中加水烧开，放入肉丸，煮至肉丸六七成熟时，放入茼蒿段，煮至熟软，加入盐和胡椒粉调味。最后，淋入适量香油，加少许鸡精，煮至汤汁浓郁即可关火。

这两道菜色香味俱全，不仅美味可口，而且营养丰富，是立夏时节家庭聚餐的绝佳选择。特别是蒜蓉茼蒿炒虾皮，茼蒿的鲜嫩与虾皮的鲜香相融合，味道更是独特，让人食欲大开。而茼蒿猪肉丸子汤清淡可口，肉丸的鲜嫩与茼蒿的清香相得益彰，营养丰富，老少皆宜。立夏时节，无论是身体需要还是口腹之欲，都少不了这道菜的诱惑，一试便知别有风味！

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