“五一”期间食品安全与营养健康提示

一、警惕突然出现的“大蘑王”

近期雨水渐多，树林、草地等野外地区陆续能看到野生蘑菇，其中绝大多数都是有毒品种。

大青褶伞是我省最常见的毒蘑菇种类之一，因其伞褶幼时呈白色，长大后呈浅绿色、淡青灰色或青褐色而得名。大青褶伞一年四季均有生长，常出现在公园、草坪、绿化带、菜地甚至垃圾堆旁等多个区域。这种蘑菇含有能刺激胃肠道的毒素，一般在误食后10分钟~2小时开始发病，可引起严重的胃肠炎型中毒反应，如剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。此外患者还可伴有焦虑、发汗、畏寒和心跳加速等症状，严重者会脱水、电解质紊乱，甚至休克。因此，大青褶伞又被戏称为“ICU菇”，意思是说，误食了它或许就得花上昂贵的费用去ICU走一遭。

此外，有些有假愈期、容易导致死亡的剧毒品种如灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏、肉褐麟环柄菇、欧式鹅膏等也将陆续出现。这些蘑菇均与可食用蘑菇外形相似，无法简单通过外观形态辨别区分。

因此建议大家珍爱生命，不要采食野生蘑菇，以免中毒。如误食毒蘑菇出现身体不适，应及时就医、催吐，注意保存剩余蘑菇。就医时提供误食的毒蘑菇样本和蘑菇照片（拍一张制作前的新鲜蘑菇照片），有助于医生及时辨别蘑菇类型、判断蘑菇毒性，制定合适的治疗方案，降低死亡风险。

二、路边野果不要采

5月风和日丽，不仅是外出踏青的好时节，也是各种野果生长的好时候。野果种类繁多，有些有毒品种与无毒品种无论从外形、口感及成熟时间上都难以区分，极易误食导致中毒，严重者甚至危及生命。例如马桑果、桐油果等均曾在我省引起过中毒事件。

马桑果：外形与桑葚相似，豌豆大小，圆形多肉，未成熟时呈绿色，成熟时由鲜红色渐变成紫黑色，味甜略涩。马桑果含有马桑碱，全株有毒，其嫩叶和未成熟的果实毒性较大，误食轻则引起痉挛和呕吐，重则很可能会导致呼吸衰竭而亡。

桐油果：外形似核桃，果核似板栗，其含有桐酸，对人体肠道有极强的刺激作用，能引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、胸闷、无力等症状，甚至损害肝、肾、心、脾及神经，重度中毒时可引起呼吸困难，甚至因心脏麻痹而亡。

在此，提醒大家外出踏青游玩千万不要采食野果，以免中毒。一旦误食后出现身体不适，要立即催吐并尽快就医，不要心存侥幸延误抢救时机。

三、假日就餐牢记

食品安全与营养

“五一”小长假将至，外出旅游、聚餐等活动增多，大家在享受美好时光的同时也要注意食品安全与营养健康，在此提醒大家：

1.旅行途中品尝特色小吃是必不可少的出游体验，但也需适量，避免暴饮暴食引起肠胃不适。

2.外出就餐，尽量选择卫生信誉度在B级及以上的餐饮单位，保证就餐环境的安全、干净、卫生。

3.尽量避开客流量巨大，且超负荷接待的餐馆，这类餐馆不仅容易造成不好的就餐体验，而且食品安全风险也会增加。

4.点餐时尽量保证食物多样、烹饪方法多样、荤素搭配、少盐、少油、少糖，尽量选择热食，少吃冷荤、凉菜，多吃时令水果。每天餐桌上尽量包含谷类、鱼类、肉类、豆制品、蛋类、蔬菜、水果等各类食物。一般来说，成人每人每天约需吃1个拳头大小的肉类、2个拳头大小的谷薯类、2个拳头大小的豆类和奶制品、5个拳头大小的蔬菜和水果，外加少量坚果。

5.无论外出还是在家，尽量保持正常的饮食规律，保持每天吃早餐，每餐定时定量。多喝白开水，少喝饮料，限制饮酒，零食适量。

来源：武汉疾控健康宣传