你喝的咖啡，80%可能来自于这里丨城市季风

170多年前，英国药剂师劳惠霖给上海带来了第一杯咖啡，如今，红色的Tims、绿色的星巴克、蓝色的瑞幸，各种精品咖啡店遍布上海的商场和街道，其中闵行区有咖啡馆1000多家，占全市总量的1/7，日益成为上海咖啡版图上的新地标。从喝咖啡到做咖啡，从“种子”到“杯子”，一颗咖啡豆在闵行飞速进化，咖啡全产业链在虹桥国际咖啡港扬帆起航。

当“咖啡之城”遇上“咖啡之国”

撰稿 姚家驹 摄影 卓孝辉

巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国，中国进口的咖啡80%都来自巴西。也就是说，你走进上海的任意一家咖啡馆，你喝到的很可能就是巴西咖啡。

3月26日，虹桥品汇聚集了一批咖啡界资深业内人士。随着热水缓慢渗透滤纸，咖啡液的流出，咖啡香气渐次释放，在空气中氤氲蔓延开来，这是“巴西——咖啡之国”活动的杯测现场。

奥古斯托接受记者采访

奥古斯托身着深色西装和皮鞋、搭配蓝色领带，微笑着用不太流利的中文向我打招呼：“你好！我的中文一点点。”他略带歉意地表示，我们可以用英文进行采访。看他悠闲喝咖啡的样子，就像是从上海某栋写字楼里走出，趁着会议间隙喝杯咖啡的外企高管，并无什么特殊。若不是被一群人簇拥着入场，完全不会想到，他的身份竟是巴西驻沪总领事。

我们围着一张咖啡小圆桌，伴着咖啡香，聊起了他与巴西咖啡的故事。奥古斯托出生在巴西最大的商业中心圣保罗，他说巴西人从小就喝咖啡，孩子们在喝瓶装牛奶的年纪就会开始喝咖啡。他回忆起自己两岁时第一次尝试喝咖啡的情景，家人怕单纯的黑咖啡太苦了，加了些糖和奶，他就着勺子喝了下去，自此，那一勺的滋味就印入了记忆中了。“之后我就天天喝咖啡了，它就成了生活的一部分。”

在巴西，即便不是专业咖啡师，也能分辨咖啡的好坏，而且对于温度、口感、加奶比例等均有基础的认知，就好比一个每日喝茶的中国人，喝过上百种不同的茶，几乎就是一定程度上的专家了。

奥古斯托是去年3月来到上海的，刚满1年。虽然时间不算长，但在上海的这一年里，他亲身感受着上海的繁华和活力。他直言，上海是一个全球化的大都市，中国最大的对外门户，拥有众多的国际性博览会，充满异域风情的餐厅、独具特色的咖啡馆更是琳琅满目。前不久，他还在一家小店发现了阿萨伊（一种巴西莓果）和马黛茶，在上海能买到那么富有南美特色的产品，他惊讶之余又觉得很合理。

咖啡港内的精品咖啡展示

他说，巴西人如果来中国旅游，除了北京之外，上海也是必游之地。他们知道这里代表着最新的中国，是购物天堂。“但他们肯定不会想到上海竟然可以有那么多咖啡店。上海目前的咖啡店数量全球第一，这已经是确凿无疑的事实了。”

在他看来，在上海这座海纳百川的城市里，人们的接受能力和包容心很强，乐于接受和探索新鲜事物，而且具备消费力。正说着，他指着手中的冰咖啡说：你看，这就是个很好的例子。上海咖啡的普及在“90后”“00后”中发生了变化，年轻人不再局限于传统意义上的咖啡了，他们追求的是潮流和时尚，咖啡可以是冷的、冰的，可以加牛奶、豆奶、椰奶，甚至任何想得出的都可以往里放，生产商和咖啡店也推出了各种口味的新产品来满足消费者的喜好。而在巴西，我们还是会喝热咖啡。

说到此处，他晃了晃手中的咖啡，呷了一口：“啊，巴西咖啡……”“你能喝出这个咖啡产自巴西？”我好奇地问。他一本正经地给我开始了“科普”——巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国，中国进口的咖啡80%都来自巴西。也就是说，你走进上海的任意一家咖啡馆，你喝到的很可能就是巴西咖啡。在一些咖啡连锁店中，虽然用的是拼配咖啡豆，但其中巴西咖啡豆的含量往往也超过了80%，只是很多人并不知道。

听到80%这个数字，我也感到很震惊，他进一步解释道：巴西为全球提供了大量的咖啡，但可惜的是，我们并没有那么擅长打造品牌，没有那种全世界走到哪儿都能看到的咖啡品牌，所以到今天，你都很难说出一家全球知名的巴西咖啡店或是一个咖啡豆品牌，更别提一款像美式、意式、爱尔兰咖啡那样以巴西命名的咖啡了。

许多专业人士在现场为巴西豆杯测打分

的确，说起巴西，国人通常会联想到足球和桑巴，并不会马上把巴西和咖啡联系起来。他感叹道：“这正是我们未来要努力的方向，我们需要让更多中国人了解巴西和咖啡的渊源，促进相互的交流认知。”而谈到身边正在进行中的“巴西——咖啡之国”活动，作为巴西出口投资促进局曾经的主席，奥古斯托可是再熟悉不过了。这个活动已举办多年，今年是第7届。

由于疫情的原因，前几届时许多生产商难以来到中国。但今年是个很好的转机，这是四年之后他们首次回归，得到了虹桥品汇的大力支持。他认为这个活动非常重要，必须要抓住这个机会，因为现在巴西咖啡出口的目标，不只要做数量上的第一，更想成为精品咖啡豆的代表。他指着正在讲解的人说：“你看，他们看上去是普通的咖啡师，其实很可能就是坐拥一小片咖啡种植园的庄园主。”这样的活动能帮助他们推介自家的咖啡，签下更多订单，同时吸引本地感兴趣的进口商前往巴西考察原产地。

咖啡杯测活动吸引了一批本地贸易商

当我问他在上海的生活中如果感到homesick（想家了）会做什么，他笑着摇了摇头。“作为外交人员，我早已习惯了在世界各国各地生活，不会想家，更何况……”他指了指自己的额头，“这里写着巴西，我在国外就代表了巴西，对我来说，我走到哪里，哪里就是家。”

这样的回答倒是尽显外交风范，又不失幽默。但他也说，离开上海回国时，他最怀念的是上海的繁华。因为在巴西第一大城市圣保罗长大，他自小就喜欢那种人潮涌动、熙熙攘攘的都市氛围。但由于外交官的职业（巴西外交部设在首都巴西利亚），在巴西时他居住在相对较小的巴西利亚。

在上海，他每天都能遇到不同的人，体验新鲜有趣的事物。上海这座充满无限可能性和快节奏生活的城市，让他找回了曾经怀念的超级大都市的感觉。这里是许多商业事件的中心，是各种进口商、连锁店总部的聚集地。“它是咖啡之城，而巴西是咖啡之国，所以It's a match（非常搭配）！”他笑着说。

作者： 姚家驹

摄影：卓孝辉

图文：《城市季风》

编辑：高淑婷

初审：姚怡莹

复审：石思嘉

终审：徐雷冰

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