食品添加剂与精神障碍之间的联系

焦虑症和抑郁症等精神病学已逐渐成为一个重大的公共卫生问题，全球每8个人中就有1人患有精神疾病。各种心理、生物和环境风险因素会影响大脑结构和功能，并导致精神疾病的发展。

最近，食品添加剂与精神健康障碍之间的联系引起了越来越多的关注。食品添加剂用于防止食品变质和/或提高食物的色泽和味道。然而，一些研究结果表明，过量使用某些食品添加剂（如甜味剂、防腐剂和乳化剂）可能会引发焦虑、抑郁和注意力缺陷/多动障碍（ADHD）等精神障碍。

越来越多的研究表明，摄入特定的食品添加剂可能会干扰神经递质和海马体，并诱发神经炎症和肠道微生物群失调，从而导致焦虑和抑郁。

天然和非营养性甜味剂

研究发现，广泛应用于食品工业的甜味剂与多种心理健康问题和病症相关。一项基于18,838名参与者的研究发现，非营养性甜味剂的摄入与男性和女性的重度抑郁之间存在正相关关系。另一项涉及227名大学生的研究显示，减少人工甜味剂的摄入可能与降低的压力水平有潜在关联。

一项小鼠体内研究表明，饮用水中添加阿斯巴甜（浓度为0.015％或0.03％）会干扰杏仁核中的基因表达，上调谷氨酸N-甲基-D-天门冬氨酸受体亚基2D（GRIN2D）和代谢性受体4（GRM4）的mRNA水平，下调γ-氨基丁酸A受体相关蛋白（GABARAP）的mRNA水平，从而诱导类似焦虑的行为。

相比之下，糖尿病小鼠模型中，长期暴露于蔗糖可增加抑郁和焦虑类行为以及脑部异常。该研究结果还显示，糖精的摄入可以缓解脑部异常，减轻糖尿病小鼠的焦虑和抑郁症状，这表明糖精可能成为糖尿病患者中蔗糖的替代品。

另一种非营养性甜味剂，甜菊糖苷，已被证实可以通过减轻神经损伤、降低氧化应激、抑制炎症和恢复肠道屏障损伤，来改善 C57BL/6J 小鼠产前肥胖引起的产后抑郁。

总的来说，天然甜味剂蔗糖和非营养性甜味剂阿斯巴甜可能对心理健康产生负面影响，然而，非营养性甜味剂糖精和甜菊糖苷在小鼠中显示出缓解抑郁症状的潜力。这表明，不同的非营养性甜味剂可能有不同的作用。在研究结果进一步明确之前，个体在使用天然和非营养性甜味剂时需要谨慎。

防腐剂

防腐剂被广泛应用于食品工业以延长食品的保质期。对羟基苯甲酸酯是一种常用的食品防腐剂，加拿大一项前瞻性观察性孕产妇队列研究发现，新生儿胎粪中的对羟基苯甲酸酯与7到8岁儿童的ADHD之间存在关联。

然而，在老年抑郁症患者中，摄入250至1500毫克的防腐剂苯甲酸钠可以减轻压力感知、改善认知功能，并提高治疗依从性。此外，几项流行病学研究发现，苯甲酸钠的摄入缓解了精神分裂症的阳性症状。

动物研究也报道了防腐剂对精神障碍的影响。例如，将斑马鱼胚胎暴露于甲基对羟基苯甲酸酯，会暂时增加皮质醇水平、降低AChE活性、诱导焦虑类行为，并以剂量依赖的方式减少探索行为。此外，丁基对羟基苯甲酸酯和丙基对羟基苯甲酸酯会导致脑部氧化应激，引发斑马鱼幼体的焦虑类行为。同样，低于FDA安全限值剂量的苯甲酸钠诱导斑马鱼幼体出现了孵化延迟、氧化应激和类似焦虑的行为。

在大鼠模型中，苯甲酸钠的摄入导致焦虑和运动障碍。然而，在另一种慢性、不可预测、轻度压力诱发抑郁的大鼠模型中，给予400毫克/千克和899毫克/千克的苯甲酸钠可下调D-氨基氧化酶活性、增加脑前额叶皮质区域的BDNF和蛋白激酶A水平，从而减轻抑郁症状。

总之，流行病学和动物研究的结果表明，防腐剂（尤其是对羟基苯甲酸酯）可能与焦虑、抑郁和ADHD相关。苯甲酸钠对不同心理障碍的影响仍不清楚，但可能受剂量、时间和特定动物模型等多种因素影响。

乳化剂和调味剂

其他食品添加剂，如乳化剂和调味剂，也可能对心理健康产生负面影响。例如，给予2种乳化剂——羧甲基纤维素和聚山梨酯80，可以以性别相关的方式改变肠道微生物群和焦虑相关神经肽的表达，导致雄性小鼠产生焦虑类行为，雌性小鼠社交行为减少。

此外，妊娠期暴露于谷氨酸钠可能会显著降低探索行为，并诱发抑郁样行为，这可能是由于K+/Cl共转运体KCC2的表达增加所致。 另一项研究报告称，味精的摄入导致新生大鼠神经元病变，并在成年大鼠中诱发焦虑。此外，反复暴露味精与氧化应激、神经炎症和类似ADHD的行为相关。食品级二氧化钛的使用还导致了焦虑类行为的增加。

总的来说，乳化剂（如羧甲基纤维素、聚山梨酯80）和调味剂（如味精），可能会引发或诱导包括焦虑、抑郁和ADHD在内的精神障碍。

结论

摄入某些食品添加剂（如阿斯巴甜、对羟基苯甲酸酯、聚山梨酯80和味精），与焦虑、抑郁、精神分裂症和ADHD的风险增加相关。相关研究中的作用机制涉及神经递质和海马体的干扰、氧化应激、神经炎症、肠道微生物群失调以及离子通道合成的改变；未来的研究将进一步确定这些作用。

其他食品添加剂（如苯甲酸钠）可能会对心理障碍产生更复杂的影响，而糖精和甜菊糖苷等添加剂可能具有保护或改善作用。

然而，大多数研究是在斑马鱼、小鼠、大鼠和其他动物中进行的。在将这些基于动物的结果推广到人类时，应保持谨慎，同时也有注意这些结果一旦被证实会产生的影响。

在不同的研究中，食用一些健康蔬菜、水果和香料以及它们的活性化合物（例如，苹果酚提取物、抗坏血酸、没食子酸、褪黑素和姜黄素）和益生菌，对食品添加剂引起的心理障碍具有显著的预防和治疗作用。

欢迎加入病友群

微信扫码或长按识别

响应病友多年呼吁，大话精神编辑部在半年前搭建了患者交流群和家属交流群，半年来，已经有数千病友入群，每个群每天多达数千条信息分享。

面对青少年的抑郁、焦虑及辍学等问题，家属群的父母们分享交流，彼此借鉴经验，为了孩子一起在努力。

我们非常欣慰能为病友交流提供这样一个平台，同时也欢迎更多病友加入我们的大家庭。请长按二维码扫码入群。

欢迎转发推荐，让更多病友受益

大话精神专业分站《大话双相》、《大话抑郁》、《大话焦虑》、《大话少年》上线了，欢迎关注！

——大话精神

——大话精神

——大话双相

——大话焦虑

——大话抑郁

——大话少年

大话精神编译，转载请联系编辑部。

或邮箱：dahuajingshen@126.com