海外
隐形寄生虫威胁澳鱼类
专家警示居家烹鱼需当心
一位资深钓鱼导游近日发出严峻警告,称澳大利亚近期海域中某种隐形寄生虫数量急剧增加,它们会在家人煮熟鱼时引发"糊状鱼"现象,将美味佳肴变成糊状恶心浆糊。
寄生虫难辨
一旦中招鱼肉瞬间融化
这种寄生虫名为库多阿和单孢子虫,肉眼难以分辨,但一旦受热,它们就会迅速分泌酶液化鱼肉。
专家克雷格·麦吉尔曾亲身体会,将鱼装袋真空低温烹调时,取出来竟已溶解成一袋浓浆。
"整个体验太可怕了,味道极其糟糕,一开始看似煮得不错,但继续加热后就会变成土豆泥稠度,鱼肉完全融化。"
有记录曾引发食物中毒并可能导致过敏反应。
目前鱼类繁衍期正是这类寄生虫肆虐的高发季节。
糊状鱼综合症此前主要在新南威尔士北部和昆士兰南部报告,如今数量暴增且出现在悉尼海域,麦吉尔怀疑是由于近年海温升高,令寄生虫向南蔓延所致。
"今年海水是我见过最温暖的,曾在1999-2000年发生过一次类似暖流事件,当时寄生虫也十分猖獗。"
鱼类研究机构目前正开发快速检测试剂,希望帮助提前发现受感染鱼类,避免上万户家庭的美味佳肴被寄生虫毁于一旦。
此前，2016年曾爆发"虾荒"恐导人体感染除鱼类,这类寄生虫曾在2016年导致澳洲"虾荒"——白斑病毒让大批虾只体表出现白斑且死亡殆尽,价格疯涨至每公斤52澳元。
一旦人类食用受污染的虾或其它海鲜,寄生虫也可能侵入人体,恐造成难以估计的伤害。
已有多起病例报告,患者因误食含寄生虫海鲜而严重染病,甚至终生残疾。
防患于未然生熟分开彻底加热专家建议,防止寄生虫"从口入"最有效做法是彻底加热食材至63摄氏度以上。
烹调海鲜时也要生熟分开避免交叉污染。
此外,如发现身体异常,应尽早就医诊治。
业内人士也在研发快速检测工具,以提前发现受感染鱼类。
望澳洲政府和民众共同高度重视这一食品安全隐患,采取有效防控措施,避免再现更多悲剧。
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