上海
4月29日，2024杭州米其林指南榜单正式发布，本次上榜餐厅共67家，较首版杭州米其林指南增加16家，其中一星餐厅新增两家，分别是如院、暗香。
银柿财经注意到，这些荣获一星评级的餐厅背后，隐约可见多位浙江企业家的身影。通过这些餐厅，我们也打开了一扇观察浙江地区资本市场、上市公司的窗口。
珀：曾是珀莱雅全资子公司
据米其林指南的评价，珀餐厅室内装潢充满特色，大厅内的餐桌被石墙包围，隐私度较高，靠窗位置可看到调酒师制作鸡尾酒。另有一间可容纳十人、提供独立菜单的包房。餐厅只供应套餐，菜单每季更新，菜式设计和烹调手法以法餐为基础，部分菜式融入中式元素。酒水单选择不俗，并提供配酒服务，可向侍酒师查询。
这家位于杭州西湖区珀莱雅美帆广场的餐厅，与A股上市公司珀莱雅（603605.SH）之间的关联并非仅仅是名字的相似、位置的相同，还有基于实际的商业联系。
从珀的公众号看，该餐厅由杭州侠客吧餐饮管理有限公司（以下简称：杭州侠客吧）运营。企查查显示，杭州侠客吧目前有股东两位，分别是徐翔、干根志，各自持股90%、10%。此前，杭州侠客吧曾由珀莱雅间接全资持股。
珀莱雅的公告显示，杭州侠客吧100%股权的转让是在2023年2月完成的，股权处置价款为350万元，处置价款与净资产份额的差额为-11332.08元。
与杭州侠客吧同时被珀莱雅进行股权处置的，还有杭州铁定鲜餐饮管理有限公司（以下简称：杭州铁定鲜）。杭州铁定鲜100%股权现由徐翔和徐翔控制的杭州东望餐饮管理有限公司持有。
值得一提的是，杭州铁定鲜旗下拥有一家同样坐落于珀莱雅美帆广场的餐厅，这家以“铁定鲜”为名、主打乐清湾海鲜的餐厅，新入选了2024杭州米其林指南的必比登推介榜单。
桂语山房：由杭州路桥原董事长妻弟经营
桂语山房是杭州的知名餐厅，据米其林指南介绍，餐厅坐落于西湖附近的满觉陇，因桂树满山而得名。店内陈设古朴素雅，用餐期间，茶师会为每一桌演绎传统点茶，带来一室茶香。厨师选取来自全国的时令食材诠译浙江菜，例如九曲红梅脆皮鸡采用广东清远鸡，以杭州红茶腌渍烟熏，皮脆肉嫩且带温润茶香。用咸菜笋丝烹制的河鲜也值得一试。“秋季到访不妨在庭园用餐，细赏漫山桂花。”
从桂语山房的公众号看，该参厅由杭州桂语山房餐饮有限公司运营。企查查显示，后者由程俊持股94%、陈巧红持股6%。
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