最能吃辣的3个省会城市，都是妥妥的美食之都，排第1的实至名归

自从16世纪末，辣椒从美洲传入中国以来，就成了很多地区必不可少的的食物。

在中国，就有很多地方的人非常能吃辣，尤其是在一些省会城市。

本期带你一起看看国内最能吃辣的3个省会城市，排在第1的可谓实至名归！

1.成都

成都，还是联合国教科文组织评选的世界美食之都之一。

这里单是小吃就有500多种，更是凭着吃喝玩乐坐上2020年夜间经济总单量全国第一的宝座，连路边不起眼的苍蝇馆子都能分分钟让你沦陷。

用鲜香麻辣的成都火锅，开启城市初印象

01.四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，深受广大食客的喜爱，一般分为重庆火锅（渝派火锅）和成都火锅（即蓉派火锅）两种。

麻辣鲜香的火锅，在成都的街头巷尾街头巷尾，数都数不清。

店铺推荐：电台巷火锅、大龙燚火锅、蜀大侠火锅

02.火锅串串

在成都，除了火锅，串串、冒菜、钵钵鸡都是和火锅有异曲同工之妙的美食。

串串，实际上是火锅的竹签版，也是麻辣烫的升级版。它是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

店铺推荐：小郡肝串串香、马路边边串串香

03.冒菜

冒菜起源于成都，是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的。吃起来麻辣鲜香，既解馋又下饭。

店铺推荐：无名冒菜、毛记和意

04.钵钵鸡

钵钵鸡其实是起源于乐山，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。吃起来皮脆肉嫩，麻辣鲜香。

店铺推荐：嘉州叶婆婆钵钵鸡、纪老四钵钵鸡

品种繁多的小吃，撑起成都美食的半边天

01.担担面

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，吃起来面条细薄，卤汁酥香，被评为“中国十大名面条”。

店铺推荐：成都吃客、点兵点将

02.抄手

抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。在成都，抄手的内馅一般都是肉馅，但口味可谓应有尽有：红油，清油，红汤，清汤，海味，鸡汤......

清汤抄手看起来有点清淡，其实味道鲜香；老麻抄手外表就等于红油抄手，就是味道偏麻；干拌抄手也是近几年来的新起之秀，都可以试试。

店铺推荐：干海椒抄手、八二信箱的干海椒抄手

03.钟水饺

除了抄手，还可以选择来一小碗水饺。

钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，碗底的酱汁浓郁，微辣微甜的口味，再配上一碗烫青菜和带丝汤，一口接一口停不下来。

店铺推荐：金芙蓉·钟水饺、西月城谭豆花

04.甜水面

与麻辣口味不同的是，甜水面就是靠口味入嘴的回甜后劲而闻名。

甜水面的面条如筷子头一般粗，入口很有嚼劲，劲道的面条配上芝麻和花生碎，咸香略甜，吃起来感觉爽快。

店铺推荐：沈堂甜水面、小名堂担担甜水面

05.肥肠粉

肥肠粉的主料是红薯粉，每家店会用自己特制的肥肠汤汁浸泡粉条再煮透。佐料则有花椒、麻椒粉、葱花、榨菜、酸豇豆等，汤汁则由大肠和猪骨熬制而成。

最正宗的吃法是加上麻辣的红汤，味道又麻又辣，鲜香入味。不能吃辣的食客，肥肠粉店通常也会提供白汤。还可以配上一个牛肉锅盔，掰碎了浸到汤里一起吃。

店铺推荐：常客、叁无粉蒸、院8里

川菜百味方成席，每一样都是YYDS

01.麻婆豆腐

麻婆豆腐，其主要食材有豆腐、牛肉末或者猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，口味独特，超级下饭。

店铺推荐：陈麻婆豆腐、张太婆老妈蹄花

02.回锅肉

回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。主要食材有猪肉、青椒、蒜苗等，色香味俱全，吃起来肥而不腻，入口浓香。

店铺推荐：厨子下山、百年神厨

03.双流兔头

全国最爱吃兔肉的非四川人莫属，兔肉的味道类似鸡肉，但又较之更滑嫩鲜美。而兔头更是成都人喝酒时必点的美食。

双流兔头麻辣鲜香，肉质细腻，配上冒菜，让众多美食饕餮者赞不绝口。

店铺推荐：双流老妈兔头、双流冯记老妈兔头

2.长沙

有人说，长沙是可以让全民化身干饭人的天堂。这里遍地都是饕客，人人都是地道美食家。作为公认的美食之都，长沙在美食界的分量就不必多说。

嗦粉，开启长沙人一天的快乐源泉

01.长沙米粉

几乎每个长沙人都是嗦粉爱好者，长沙米粉分圆粉跟扁粉两种，本地市民大多偏爱扁粉。

长沙米粉的浇头，几乎把半个湘菜王国都盖在了上面：辣椒炒肉、酸辣鸡杂、香爆猪肝、爆炒腰花、麻辣牛肉、红烧鳝鱼......可以说，盖码和米粉是各占半片江山。

店铺推荐：公交新村粉店、金玲老店

02.猪油拌粉

夏天来一碗简简单单的猪油拌粉也是不错的选择。

做好的光头粉，拌料一般有芝麻油、萝卜干、辣椒粉、香葱碎和花生末，还可以加上卤鸡爪。将酱汁迅速搅拌均匀，浓浓的猪油和酱油融合地恰到好处，味道真的不错。

店铺推荐：政力世纪大厦面粉店、肖胖子猪油拌粉

记忆里的经典湘味，好吃到原地封神

01.剁椒鱼头

剁椒鱼头是盛名在外的一大湘菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。做法不复杂，但吃起来肉质细嫩，肥而不腻，鲜辣适口。

店铺推荐：坛宗剁椒鱼头、钰湘宴

02.口味虾

口味虾，又名麻辣小龙虾。都说长沙小龙虾天下第一，长沙人爱吃小龙虾，只能用“疯狂”来形容。

口味虾以小龙虾制成，吃虾之前，先吮吸虾尾的前端。带着紫苏和蒜蓉味的汤汁顺着虾皮上涌。热辣爽快是核心，蘸一下汤汁，味辣鲜香。

店铺推荐：文和友、天宝兄弟

03.小炒黄牛肉

它选用黄牛肉搭配青椒、红椒等佐料爆炒，是湖南人过节桌上必备菜之一，很适合喜欢吃牛肉又喜爱吃辣的人。

店铺推荐：炊烟小炒黄牛肉

04.黄鸭叫

黄鸭叫是湖南地区对于黄骨鱼的称呼，在长沙流行的做法是水煮黄鸭，辛辣的滋味可以去除江鱼的腥气，而黄鸭叫虽然个头不大，但肉质细嫩。

店铺推荐：老许家鱼市、力力小院

05.热卤

热卤指的是街头卤菜，一般有脆骨、牛肉、猪肚等荤菜，也有捆鸡、韭菜、藕片等素菜。点单的时候，可以单点、四合一、三合一，有荤有素，配啤酒和饮品非常给力。

店铺推荐：丹丹热卤、金湘权

当之无愧的小吃霸主，吃过立马上瘾

01.长沙臭豆腐

长沙臭豆腐以优质黄豆为原料。豆腐中间灌以火红的辣椒、蒜汁、香油，在180度左右的油里炸8-10分钟就可以了。

入口并没有刺鼻的腥味，反而有种浓郁的卤香。一定要在刚出锅的时候趁热吃，才能感受到外酥里嫩的美妙滋味。

店铺推荐：文和友、黑色经典、五娭毑臭豆腐

02.刮凉粉

刮凉粉主要原料是绿豆，做好的凉粉用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条。

刮好的凉粉，拌一拌腐乳、酱油、香油调制的蘸料，撒上花生米和葱花，简单的调料组合出醇正的风味，口味酸辣，清凉爽滑，是记忆里的老长沙味道。

店铺推荐：王嗲刮凉粉

03.糖油粑粑

在无辣不欢的长沙，糖油粑粑可以算得上一个比较特别的存在了。

它的主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻。

店铺推荐：金记糖油坨坨

3.贵阳

贵阳，隐藏在秀美山水下的独特风景，人文与烟火气自由延伸的同时，美食也遍地开花。

在很长一段时间里，贵阳都低调到没啥存在感。但来到这里，你就会发现贵阳的景色丝毫不输桂林，而五花八门的美食也比邻居四川、重庆来得更热辣酸爽。

满大街的粉面米饭，是贵阳人心中永远的碳水之光

01.肠旺面

“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

肠旺面以猪大肠和猪血为主要配料，将面煮至面条筋道，最后浇上热汤和辣油。它有脆哨的面条和软哨的猪血，加上独特的辣油，非常美味。

店铺推荐：南门口肠旺面、蒋家肠旺面

02.花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作。

花溪牛肉粉用上等黄牛，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的米粉，配以醇香的牛肉，再加上一些贵州特有的糊辣椒面，刚吃上几口就忍不住大快朵颐。

店铺推荐：龙家牛肉粉

03.素粉

贵阳除了广为人知的花溪牛肉粉和羊肉粉外，素粉也占得一席之地。

把带些发酵酸味的素粉，不需要其他配料，加入花生、葱、盐、醋、麻油等就足够了，米粉顺滑有嚼劲。重点是一定要加上红油辣椒，伴着酸味儿刚好。

店铺推荐：沈记十年老素粉、大拇指素粉店

04.糯米饭

糯米饭，作为贵阳的主食担当申请出战。不同于温州糯米饭的肉香饭软，贵阳糯米饭更有江湖气。

舀一勺糯米饭放进塑料袋，再配上脆哨、花生米、香葱、白糖和油辣椒，吃起来甜辣咸并存，糯米蒸的软乎可口，和脆哨辣椒一起吃，油香酥脆。

店铺推荐：六广门毛阿姨糯米饭

小吃担当，解锁“爽爽贵州”的灵魂

01.丝娃娃

丝娃娃，在贵阳八大名小吃里排在了首位。

把菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间。根据需求加入萝卜丝、折耳根、糊辣椒、花生、海带丝、脆哨等配料。最后刷上蘸水，然后卷起来直接开吃。

店铺推荐：瑞银鸟酸汤丝娃娃、杨姨妈丝娃娃

02.糕粑稀饭

糕粑稀饭是从四大古镇青岩镇流传出来的名小吃，已传承了有上百年。

糕粑稀饭其实是由糕粑和稀饭组成，里面加入花生、瓜子、芝麻、玫瑰酱、葡萄干、红糖汁，味道清香爽口，甜而不腻。

店铺推荐：雨田记糕粑稀饭

03.恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是用豆腐、酸汤豆腐等食材制作，经过煤火烤制，烤好的恋爱豆腐果色泽呈现黄亮色，表面光滑细嫩，搭配鱼腥草、辣椒酱，一口下去，外脆里嫩，满口喷香。

店铺推荐：思飨季贵阳小吃、怪噜范

04.豆腐圆子

和恋爱豆腐果的吃法有些相似的豆腐圆子，是用豆腐茸调过味之后捏成圆形，然后下锅油炸，吃的时候将豆腐圆子焦香的外皮剖开。

它的外面是豆腐皮，里面是鱼肉、虾米、五花肉等配料，口感丰富。

店铺推荐：雷家豆腐圆子

05.贵阳米豆腐

贵阳米豆腐，形状像豆腐，可以做成凉拌、炒菜等多种口味，吃起来清爽解馋。

米豆腐的制作过程简单，但吃起来却非常美味，在夏天是旺季，人们可以在凉粉摊上品尝到这道美味。

店铺推荐：亮欢寨酸汤鱼、牛滋味老凯里酸汤牛肉

酸酸辣辣的江湖气，超上头的搭配

01.豆米火锅

豆米火锅是以干四季豆米为主要原料制作的火锅。

将芸豆放在火锅里煮到软烂，再加入软哨、酥肉和各种蔬菜，芸豆软糯入味，汤底浓稠又美味，散发着淡淡的糟辣椒和西红柿混合的酸辣味，让人一吃就停不下来。

店铺推荐：陈氏人家豆米火锅、土风豆米火锅店

02.酸汤鱼

酸汤鱼是先加入特产糟辣椒和本地许多中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。可以再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，入口酸味鲜美，辣劲十足。

店铺推荐：老凯俚酸汤鱼、红姐酸汤

03.贵阳辣子鸡

辣子鸡的做法是先将鸡块用白糖、绍酒、姜块等腌制，然后放入油锅内炸成金黄色时捞出。锅里留适量油，放入干辣椒、花椒粒、蒜炒香，倒入鸡块炒匀，再加入酱油、香油翻炒均匀即可。吃起来鲜香爽口，油而不腻。

店铺推荐：黔渔翁豆花渎鱼、柒食贵阳味

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