湖南
现在去吃酒席，大多都往酒店一坐，等着饭菜上来，菜品千篇一律，菜的味道也是一言难尽，说不上不好吃，也不出哪里好吃，听完主家的事务，红包上个数，这份人情流程就算走完了，似乎总少了点什么。
我们这一代人，小时候都多多少少和父母出去吃过各种酒席，今天带大家回味一下小时候酒席的味道，看看和现在有什么不同？
和现在酒席在酒店办理不一样，当年的酒席都是在自家筹备，一般在酒席开始前3天开始做准备工作。首先是要准备好一个露天厨房，虽然自家也有厨房，但显然一下子要准备众多人的饭菜是不够的。露天厨房虽然简陋，但不简单，各种锅碗瓢盆，一应俱全。
油桶炉是移动的“灶台”，有了它，炒菜熬汤什么的更方便。
有油桶炉还是少了，还得就着家里的方位和环境临时起一些“临时灶台”。
这样的灶台生火快，帮忙的人操作起来也很方便。
有了灶台，也还有所谓的“案板”，“案板”上摆放各种食材，“案板”的来源方式也很简单，一块门板擦干净就是便于厨师操作的“案板”。
案板上的菜都会按类别摆放好，到开席时间直接取过去端到桌子上。
锅子也是要提前准备好的“大锅”，这种锅一般来说每家每户都会有一个作为备用，筹备喜酒的时候会和其他村民接上几个，锅子大，食材多，对炒菜师傅的体力是一种考验。
碗筷也要和邻居、村民借用一些的，毕竟那个时候不是每家每户都准备这么多碗筷的。
借了碗筷，顺便把桌子也借了。那时候人们家用的餐桌大多是八仙桌，四条凳子搭在一起，一人背桌子，一人背凳子。
炒菜的师傅除了要给工钱，主人的红包是必不可少的，毕竟没有这位大师傅，酒席的灵魂得不到保障。
除了炒菜的师傅，厨房里各种角色的“小工”也大多请邻居临时来帮忙，有摘菜的、切菜的、洗菜的、洗碗的等等，就连在外招呼客人的泡茶的也是邻居来帮忙。
那时候，盛饭的是有一人端着脸盆四处走动给客人主动添饭，上菜是由一人端着可以放10个碗的木板逐个放到每一张桌子上，鸡鸭鱼猪肉各类荤腥都往桌上端，平时只有过年才能吃到的好菜都在酒席上了，最怀念的就是这份扣肉了。
现在吃酒席都是在酒店，再也感受不到当年这种喜气洋洋、所有人一起高兴的气氛了。
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