四川
春风不度玉门关，你我都是哥佬官……
各位兄台姊妹，众所周知的是，成都的苍蝇馆子不计其数，但百人百味，好吃的却未必那么多，除了那几家被人吹爆了的，剩下的资格老馆子又有哪些呢？
我们“毛起吃”专程拜访了一位本地的美食老饕，人称冯老板儿，几十年混迹于成都餐饮行业，精通各类潜规则、暗操针，舀过地沟油、卖过歪卤鸭子、鸭肉冒充牛肉卖等等，用他各人的话形容他自己，那就是餐饮界的“老烂眼儿”……
冯老板儿年过五旬，看上去却顶多四十出头，开路虎梳油头，逢人都是笑盈盈，眼神中却透着四个字：“老奸巨猾”！
十多家馆子在手，冯老板儿混得那叫一个风生水起，日子也是有盐有味，可能是好久未见，刚碰面就拍着肩膀嘱咐我，“你们要多写正能量，莫把我形象写瞥了……”
问：现在馆子的竞争较往年如何？
“我感觉差球不多，反正都恼火，赚钱的始终还是赚钱，垮杆的大多都是新馆子，尤其是那些拿起妈老汉儿钱，出来非要证明自己的年轻娃儿……”
第一家：《素椒杂酱面·油篓街店》
锦江区油篓街41号
“这么多年了，从未垮杆……”
一家在成都本地有名的素椒杂酱面，每天都是门庭若市，除了本地食客外，还有许许多多慕名而来的外地游客，大家几乎是席地而坐，塑料板凳既当桌子又当板凳，现场的氛围那叫一个闹热……
素椒杂酱面，特色是臊子，选用的是宜宾长条芽菜，新鲜猪肉馅慢炖熬制，酱香味浓郁，回味还带着一丝香甜味，熟油辣子色泽红润透亮，香辣十足，碗底的芝麻酱更是锦上添花！
唯一不足之处，就是面条是棍子面，对于我们常年吃面的人群，还是更偏恋韭叶子面……
第二家：《彭记兔火锅串串香》
金牛区沙湾路53号
成都最早的一批兔火锅，
据说开了四十多年，最初就是纯粹的烂馆子，环境破旧程度令人咂舌，如今换了新店铺，环境算是整洁了，但是价格也涨了……
他家主要就是吃兔肉，兔头是提前腌制过的，然后在火锅里稍微煮一阵子，吃完了还可以拿些串串，锅底属于很老式那种味道，本地食客居多。最近爆出了“老油事件”，我们暂且也不知真假，但看后续新闻的报道吧……
第三家：《张家饭店》
天彭街道X106隆兴村1组
李老师都说好吃的苍蝇馆子！
一看这充满历史感的环境，门庭若市的闹热，就晓得这家馆子的味道稳了……
大火爆炒几乎是他家最大的特色，每一道菜都是锅气十足，所谓市井烟火气最抚凡人心！
卤肉拼盘、鱼香茄饼是招牌菜，建议大家都尝一尝！
卤肥肠很有特色，据说是每天现卤现卖，口感软糯油润，下酒吃简直是巴适得很！
第四家：《赵姐猪耳朵饭店》
温江区鱼凫路196号
温江大名鼎鼎的“赵姐猪耳朵”，几乎成了本地的明星馆子！
价格是工薪阶层的消费水平，环境简陋但充满了人情味……
凉拌猪耳朵，简直就是米饭的“杀手”！红油是真的香，麻辣味浓郁，老板娘赵姐很舍得放佐料，花椒麻得人舒服，辣味中还有一丝回甜，甜辣的风味太能下饭了！
第五家：《魏记卤菜川菜馆》
成华区火神庙南二路与龙潭寺东路交叉口东50米
龙潭寺附近最火爆的苍蝇馆子！没有之一！
饭馆的生意实在太火爆了，而且大多数都是上了岁数的大叔大妈，价格也是相当的实惠！
招牌卤鸭子，一般都是吃一只再打包带走一只，鸭肉不肥，口感紧实入味，鸭皮下的油脂特别香，还带着一丝烟熏味，别有一番滋味！
众口难调，适口者珍！该篇文章的初衷只为分享成都本地美食，并非任何广告，感兴趣的朋友抽空可以去告一盘！
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