四川
徒步古蜀道对话翠云廊
剑阁地道美食大盘点
地道的剑阁美食不仅蕴含着
历史悠久的古蜀文化
还体现着剑阁人民淳朴的乡风
和热情好客的待人之道
是在古蜀道徒步游中
必不可少的体验↓
1
剑门豆腐宴
▷剑阁美食排行榜名列前茅◁
“2000多年历史”
“中国国家地理标志产品”
“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”……
剑门关豆腐不仅名头响
味道也是名不虚传
著名的“剑门豆腐宴”
集炒、炸、烧、蒸、煎、凉拌等工艺
菜品多达280余种
每道菜的味道不尽相同
辛辣的、甘甜的、酸爽的、咸香的……
口感独具一格
创新的剑门豆腐
将菜品与三国故事相结合
盘盘有故事，道道有内涵
大家在品鉴美食的同时
还能了解剑阁古蜀道的历史文化
剑阁本地企业根据制作流程的不同
衍生出豆腐脑、豆腐皮、豆腐干等
剑门豆腐制品和酱腌制品
打造物美价廉的休闲食品
“吃不了还能兜着走”
2
剑阁土鸡宴
▷广元特色的区域性地方品牌◁
土鸡哪里都有
但能做出百鸡宴
并成为特色的区域性地方品牌
剑门土鸡是独一档的
剑门山区优越的地理环境
为剑门土鸡提供了理想的生长环境
山林放养、粮食饲喂
其外观躯体优美健壮
铸就了实而不柴的鲜美肉质
剑门土鸡宴不局限于当地口味
而是利用于蜀道通天下的优势
借鉴全国各地经典菜品
推出了具有剑门特色的200多道鸡肉菜品
运用川菜的炒、馏、炸、爆等多种手法
将剑门土鸡的美味发挥到了极致
结合民间饮食习惯
制成咸鲜、家常、麻辣、椒麻等味型
3
剑阁麻辣串儿
▷超人气网红美食◁
它没有闪亮的招牌
但是它以它独特的味道
征服着一批批来到这里的客人
“老板来碗辣椒面儿”
当有食客说起这句话
你就能知道
辣椒面是它的“最佳配角”
把菜直接蘸着辣椒面吃
这是剑阁最地道的吃法
鲜嫩爽滑的牛肉、劲道爽口的毛肚~
还有鸭血、鸭肠、土豆、莴笋~
每家店都拥有自己专属的串串墙
菜品丰富达数十种！
手工现切现串，保证新鲜
烫几十串菜
再来一碗酸菜米饭
千万别忘了
再给酸辣粉留点儿胃~
4
鹤龄水煮包子
▷百年传承的一方名小吃◁
包子的奇特做法历来已久
起源于何时并不清楚
一辈辈就这么传
就这么做，就这么吃
水煮包子
采用养殖一年左右的黑毛猪五花肉
肥瘦兼搭，绵脆相间
既有绵柔劲道之妙
又有弹牙爽口之绝
水煮包子有猪肉的油香
小葱的甜香，海椒的辣香
花椒的麻香，面皮的脆香
可谓五味俱全，令人魂牵梦绕
5
白龙豆花稀饭
▷老少皆宜的家常饮食◁
白龙豆花稀饭
历史悠久，制作过程繁杂
其制作技艺被列入
第四批市级非物质文化遗产
闻起来芳香四溢
吃起来更是酸、辣、麻
还混合着香菜、蒜苗、小葱的清香
一碗下肚回味无穷
6
汉阳铺大肉面
▷剑阁最纯粹的烟火气◁
你或许见过许多珍馐美馔
可在剑阁
一碗小小的面条
也能胜却山珍无数
大肉面，顾名思义
就是大肉和面的组合
以面为主，大肉和高汤为辅
在2017年成功申报为
剑阁县非物质文化遗产
比巴掌还大的肉块
软、弹、糯
恰到好处的粘性和韧性
主打的就是一个酣畅淋漓
7
碗泉“臭黄荆叶”凉粉
▷清凉解暑神器◁
“清浆凝作脂酥润，绿冻切成软玉璧”
用来形容剑阁碗泉“臭黄荆叶”凉粉
再合适不过了
将臭黄荆叶淘洗干净
用崭新的竹刷把不断地舂
然后将浓郁的汁液倒进锅中烧开
加入纯稻草灰碱水
像翡翠一样翠绿的臭黄荆叶凉粉就成型了
拌好的凉粉滑爽，鲜辣，入味
还带了点儿药香
丝丝入胃，口齿生津
8
剑门火腿
▷剑阁县地方名产◁
剑门火腿
可谓是美食界的最强单品
炖、煮、拌，做法多样
不管如何烹饪都是绝佳美味
选取肥瘦相间的剑门火腿
和剑门土鸡结合
就是一道养生滋补的美食
——剑门土鸡煲
浅尝一口
醇香浓郁火腿的咸香味
土鸡的鲜美味一同融入在汤中
令人回味悠长
9
凉山牛肉
▷可以“打包带走”的剑阁◁
2023四川特色旅游商品大赛
剑阁“剑门印象凉山龚牛肉120克”
斩获铜奖
古蜀道上的凉山乡水土丰沛
采用自由散养牛的方式
现宰现做保障肉质新鲜
汲蜀道山涧清泉
以传统工艺秘方烹制而成
其色泽红润、肉质细嫩、香而不腻
10
剑门绿茶
▷鲜醇甘爽的经典之韵◁
剑门关茶叶
产于海拔约1100多米的云雾高山
茶区山高林茂，云雾缠绕
空气清新，土质肥沃，酸碱度适中
是无污染源的绿色茶园
泡开的剑门绿茶
色泽绿润、汤色亮绿
送入口中
先苦回甘、鲜爽甘醇
是茶中佳品
快来剑阁徒步游
探历史古迹
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