云南
如果要问你童年记忆里最爱的那一口是什么，很多人的下意识反应肯定是河鲜。
以前海鲜的概念并不像现在这么普及，想要吃点特别的，往往是直接下河里捞一些河鲜来吃。
几乎所有在农村长大的孩子，小时候都捞过河蚌。
这东西长大以后可以产珍珠，到了春天可以捞出来直接炖汤。
在民间俗语当中，还有“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”的说法。
不过非常奇怪的是，河蚌这东西只能在饭店里吃。你要是自己从河里捞出来，直接起锅烧油，炒出来的河蚌肉简直就像炒轮胎。
不过在南方人的菜谱当中，春天肯定离不开河蚌。
河蚌炒韭芽、汆蚌肉菜心，春笋炒蚌丝，这可都是地地道道的南方美食。
有些讲究口感和营养的食客，还会选择河蚌豆腐汤、春笋咸肉。
河蚌非常喜欢生活在鱼塘里，尤其是到了放水的时候，鱼塘塘底的淤泥里面，能挖出很多的河蚌。
小时候总指望着这东西能养出珍珠，实在不行还能炒盘菜。
可惜现实和理想总是有很大的差距，河蚌实在是太腥了，自己家里的锅确实做不出饭店里的味道。
可是在父母不忙，带着出去打牙祭的时候，那一盘小小的河蚌肉，承载了很多人的童年。
河蚌在河鲜中的地位很高，但很多人真正吃的最多的还是河虾。
以前人们的生活方式比较简单，没有这么多工业污染，水质也特别好。农村的小伙伴到了放假的时候，随便找到村头的一条小河，就能捞出不少的河虾。
有些小孩比较馋，可能在捞出来河虾的时候都来不及回家炒一炒，直接现场就给生吃了。
剩下的一些河鲜，也就是黄鳝，泥鳅，虽然现在很多人觉得这些食物不上台面，比不上海鲜这么上档次，但客观来说，这些河鲜的味道确实相当不错。
竟然河鲜的味道这么好，是我国的传统美食之一，在我国的饮食文化当中占据了非常重要的位置，为什么现在人们更愿意吃海产品，却不愿意吃河鲜了呢？
现在的年轻人都喜欢吃海鲜，河鲜的消费群体基本上是中老年群体。
说白了就是一句话，他们吃的根本不是这一口鲜，更多的是这段情感。
河鲜虽然很好，但它的价格让很多人望而却步。
既然要吃河鲜，肯定不能少了河虾，这可是河鲜的代表性食材。
但是河鲜的价格实在太贵了。
河鲜最适合春天吃，当然这个价格也是一年中最高的时候。
根据扬子晚报的报道，在去年3月份的时候，盒马鲜生里售卖的南京地产河虾价格普遍在80元到140元一斤。
想要做成一道菜，成本价只要二三百块钱起步，如果想吃过瘾，钱包就得准备厚一点。
以前在村口就能随便捞到的河虾，现在的价格怎么这么高，竟然比海鲜还贵！
其实这事儿也赖不着河虾，因为河虾对水质的要求很高。二三十年前没有这么多的工业污染，别说养河虾了，就算随便拿个矿泉水瓶子，舀上一瓶都可以直接喝。
现在的自来水不经过净化器过滤，你可能都不敢喝。
除了河鲜的价格比较高，让很多人接受不了以外，河鲜市场现在存在的质量参差不齐的问题，也让很多食客不敢尝试。
河鲜这种东西对养殖环境的要求很高，如果在养的时候不注意，或者运输过程中保存不是那么恰当，河鲜的品质都会受到很大程度的影响。
有经验的购买者，轻轻松松就能选到合适的河鲜。但并不是所有的人都有买河鲜的经验
最后花了这么多的钱，还买了一些残次品，久而久之，人们的购买意愿就降低了。
现在的消费主义军对海鲜的情愫并不是那么深，不管是海鲜还是河鲜，大家的最终目的就是想吃到一口好吃的东西。
一边是15~20块钱一斤的小龙虾，一边是动辄上百元的河虾，前者还能直接做麻辣口味搭配啤酒，直接满足了人们的社交需求。
十几块钱一斤的小龙虾，隔三差五你能做上一顿，100多块钱一斤的河虾，就算是再好吃，你也不舍得总吃。
而且海产品在很多文化当中也有着非常重要的地位，人们在提到海鲜的时候，下意识会觉得它比河鲜要上档次。
所以在中国的送礼文化当中，人们还是更习惯于送海鲜。
既然河鲜的价格这么贵，就不能像小时候一样直接下河里捞吗？
河鲜当然可以捞，问题是这样捞起来的河鲜，你真的敢吃吗？
河鲜的价格贵，是因为现在养殖的规模并不大，养殖成本太高了，所以价格才会跟着一起水涨船高。
如果你在市场里买到的河鲜都是这种，从河里直接捞出来的，价格根本不可能这么高。
大家不愿意从河里捞河鲜吃，可不是因为野生的没有人工养殖的好吃，是因为野生的寄生虫实在太多了。
河鲜的肉质相当娇嫩，不适合长时间烹饪。如果你从河里直接捞河鲜吃，还想保证口感的话，吃下去的肯定有很多寄生虫。
一些食客为了追求口感，有的时候会直接生吃或者生腌，因此感染寄生虫最终被送进医院ICU的案例很多。
进寄生虫感染这件事属于不作死不会死，不少人感染寄生虫都是因为吃了这些没处理干净的河鲜，最终到了医院确诊肺吸虫病。
像螺类、蟹虾和蝲蛄，就是肺吸虫的重点寄生生物，根据相关统计数据显示，我国有24个省市区都存在肺吸虫。
除了肺吸虫病以外，还有弓形虫病，囊虫病，钩虫病，肝吸虫病，旋毛虫病等很多食源性寄生虫病，都是因为一些食客为了贪图味蕾享受，吃了一些不干净的水产品，还没有彻底烹饪熟透。
所以喜欢吃河鲜的人，要么只能继续想想，要么就是到市场里高价买一些河鲜，久而久之愿意吃河鲜的人当然越来越少。
参考资料：
[1] 扬子晚报《正是“河鲜”欲上时，南京本地农产品“杀”进连锁商超！》2023-03-16
[2] 浙江日报《吃河虾的季节到了 价格比往年贵 最便宜的也要3字头》2021-05-18
[3] 东方网《生食水产品是否会携带寄生虫？腌制或酒精浸泡过是否安全？》2021-11-29
[4] 红星新闻《女子得肺炎3个月发现是吃生腌导致：查出感染寄生虫》2024-04-12
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