湄窖——北纬27°孕育的酒中明珠

从地图纬度看，北纬27°—28°是地球上最神奇的纬度带，许多神秘的自然景观、人文景观、人类智慧创造的奇迹都聚集在这一纬度带，古埃及金字塔、古巴比伦空中花园、南美洲玛雅古文明、甚至令人闻风丧胆的百慕大三角洲等等都汇聚于此。

沿着北纬27°—28°从南至西贯穿中国，江西樟树市（古称清江）、湖南常德（古称武陵）、湖南吉首、贵州茅台镇、贵州习酒镇、四川宜宾市、四川泸州市、四川古蔺县均分布在这一纬度带，以此诞生了清江“四特酒”、常德“武陵酒”、吉首“酒鬼酒”、贵州“茅台酒”、贵州“习酒”、宜宾“五粮液”、古蔺“郎酒”、泸州“泸州老窖”等一系列驰名中外的白酒精品。不仅如此，从北纬27°起，每隔3°便出现一款声名远扬的品牌白酒，因此北纬27°－－30°，也被中国白酒专家称为白酒酿造的黄金线。

同样是在这一纬度带，还有一款深受消费者青睐和好评的酒中明珠——贵州湄窖。

湄窖出产于贵州湄潭县，我们来看看湄潭县的经纬度：

北纬27°20′10＂－－28°12′30＂

东经107°15′36＂－－107°41′08＂

（摄影/王远庆）

地处白酒酿造的黄金线上，为湄窖酒的品质提供了得天独厚的地理环境及不可复制的基因密码，地理及生态的优越性赋能湄窖酒注定成为中国白酒行业熠熠生辉的酒中明珠。

一款白酒的酿造，离不开这些条件：水源、土壤、微生物、生态、气候、温度、纬度带等都直接决定了白酒品质的优劣。

（摄影/王亚丽）

湄潭，一颗位于中国西部的绿色明珠，这里溪流纵横、土地肥沃、地势平缓、植被葱郁，是一片山水交融的人间净土。水天同色、青山绿林不仅大自然赋予是这个城市的底色，敬畏自然、保护自然更是人们生活的意识底线，深深植根于地域文化和当地人的传承之中。从最早《水经注》记载的：“牂牁夜郎之间，山无氧毒”，到现代都市人争相提出的“走，到湄潭当一个农民去。”湄潭已经成为一片让人沉醉的诗意栖息地。

从水源上看，湄潭水源充沛，境域河流多达六十多条，其大小河流及支流形成发达的水系网，遍布境内的水潭、水池、水库多，充沛、优质的水资源，为湄窖的酿造提供了坚实的保障。

（摄影/周访华）

土壤中的酸碱度、无机盐含量、微生物和有机质含量是影响白酒酿造的又一重要因素。湄潭为云贵高原的丘陵地带，地势相对开阔、平坦，发达的水系网也给土壤和微生物的培育提供了良好条件，各条水系及其支流携带大量的有机质及矿物质元素，在河道两侧尤其是中下游地区形成冲积带，沉积优质的土壤，蓄含水分、微生物，不仅适合于农作物生长，也给酿酒工业发展提供得天独厚的地理条件。

作为一个“生态立县、产业强县、旅游活县”为发展战略的县城，湄潭一直秉承“发展为要、生态为先”理念，经过一代代湄潭人不忘初心的砥砺前行，生态建设在湄潭取得骄人的战果，全县的森林覆盖率为60.04%，先后获得“国际生态示范县”、“全国生态建设示范区”、“省级生态示范县”、“中国茶叶百强县第一名”等等荣誉表彰……

充沛的水源、肥沃的土壤、良好的生态不仅培育出享誉全国的“湄潭翠芽”、“茅贡米”、“湄窖酒”这样的名优产品，也为湄潭博得“云贵小江南”的美誉，素有“烟县、酒乡、茶城、粮仓”之称，是久负盛名的鱼米之乡。

浙大西迁时期，苏步青教授看到湄潭秀美的湖光山色，忍不住留下“杭州天然美，湄潭亦天然”的诗篇，从《湄潭县志》对湄潭“山川明秀、田土沃饶”的记载，到浙大学子对湄潭的歌咏，湄潭从一个藏在深闺凭栏照水的大家闺秀，到携带着她孕育的湄潭翠芽、湄窖酒、茅贡米频频走出大山，走向更广阔的国际舞台，惊艳了世界。

湄潭气候宜人、温度适中。湄窖酒厂所在地海拔700米左右，属亚热带湿润季风气候，年平均气温14.9℃，无明显热害和冷冻无霜期，多年平均降水量1137毫米。

比起茅台镇、宜宾市，湄潭海拔略高，气温略低，微生物菌群也不一样，吸山川之灵秀，纳自然之神韵，其酒味容易做到净、爽，铸就湄窖酒“绵甜爽净”的风格，独特的地理环境造就了湄窖独具特色的黔派浓香白酒。

1988年，著名核物理学家，中国科学院院士，我国核武器研制的主要科学技术领导人之一，“两弹一星功勋奖章”获得者 王淦昌院士 为贵州湄窖题字。

据《酒的中国地理》一书记载：

浓香型白酒主要有4个流派，一是泸州老窖为代表的单粮型流派，二是以五粮液为代表的多粮型流派，三是以剑南春为代表的复合型流派，四是以古井贡酒和洋河大曲为代表的江淮清雅型流派。

湄窖酒业的酒原来也是单粮型浓香酒的工艺，基本跟泸州老窖相同，为了适应独特的地理条件，湄窖酒在酿造工艺的参数控制进行改良，在制曲、打量水的使用、粮糟比、发酵温度和时间控制都做了有别于川派浓香型白酒的改进，不断改革创新，深耕产品品质，深挖品牌独特基因，逐渐摆脱川派浓香型的影响，形成独具特色的黔派浓香型白酒。

2010年，为适应市场需求，湄窖酒业也生产了一些多粮型的酒，用于勾调，满足不同消费者的需求。

独特的地理环境、独特的酿造工艺和风味，使得从湄窖浓香型白酒诞生至今，先后结出累累硕果：

1983年，湄窖酒被评为“贵州省名酒”，被称为“贵州老八大名酒”之一。

1988年，湄窖酒连续斩获首届中国食品博览会金奖、莱比锡秋季博览会白酒类金奖，这也是贵州白酒获得的第二块国际白酒奖牌。

1989年，湄窖55°浓香型白酒获全国第五届评酒会优质酒称号，即是人们常说的“五十三优”之一。

至此，湄窖酒迎来巅峰时代的高光时刻：

原中国白酒协会会长周恒刚先生评价：“色味俱佳，香与味之间的评价掌握得很好。回味绵长、甜，酒体细腻醇厚。”

中国白酒界元老秦含章老先生评价：“芳香浓郁，醇和回甜，味道丰满，回味良好，盼多供应市场。”

全国评酒委员夏茂先生评价：“无色透明，窖香浓郁，醇甜、绵柔，香味协调，后味较长。”

全国评酒委员、茅台酒厂总工程师季克良先生评价：“无色透明，无沉淀、无悬物、窖香浓郁，酒体醇厚细腻，绵甜甘冽，回味绵长，浓香型风格典型。”

▲1991年，白酒泰斗周恒刚先生为湄窖酒厂题词。

2012年7月，由全国知名白酒专家沈怡方、于桥、高景炎、高月明等16人组成的专家组对贵州湄窖三种香型白酒进行了专业品鉴，专家组认为鉴评意见为：

湄窖浓香酒：无色、透明、窖香浓郁、绵甜爽净、酒体丰满、余味悠长。浓香型风格典型。

湄窖酱香酒：微黄、透明酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。酱香风格典型。

湄窖茶香酒：清亮透明、茶香突出、清雅舒适、诸位协调、醇和爽净。具有茶香酒独特风格。

2011年8月，原习酒公司副总经理陈长文具有前瞻性地预见湄潭独特的地理优势具有强大的挖掘潜力和市场前景，认定这是一块值得投资的集“天时地利人和”的风水宝地，毅然入主湄窖酒业公司，担任董事长，企业开始走产品多元化发展的创新之路，摆脱只生产浓香型白酒的单一局面，相继开发了酱香型白酒、茶香型白酒，形成集浓香、酱香、茶香三轮驱动的发展格局，企业迎来跨越转型升级的高速发展新时代。

主掌湄窖酒业以来，陈长文提出“为神州酿一壶好酒”为企业愿景，提出“三本三真”——“实干为本、智慧为本、创造为本”；“真道德、真功夫、真胆量”为企业核心价值观，带领企业员工坚守品质，保持初心，以匠心酿造每一滴美酒，伴随着企业上下不遗余力的投入，集产能、品质、品牌于一身的湄窖酒业启航时代新征程，在中国白酒行业描绘锦绣的未来。

在酱香型的发展之路上，湄窖酒业早在2008年（那时“酱酒热”还没有出现）就开始布局酱酒产业，目前在茅台镇和习水县拥有四个生产基地，年产能5000吨。公司在2012年推出酱酒代表性产品“铁匠”，十年来，获得了一批对酱香型白酒有苛刻要求的消费者的认同，形成了消费者自称的“铁粉”圈层。2020年，公司推出了酱香型白酒的另一款代表性产品“宝石坛”，市场好评如潮，销量迅速扩大，产品也迅速迭代，以适应不同的市场需求。2022年，在贵州湄窖建厂70周年之际推出的“玉坛”，更成为湄窖酱香产品高端代表产品。

在浓香型发展之路上，公司的浓香型白酒产品获国家优质产品奖（五十三优之一）、莱比锡国际金奖。2018年推出的“湄窖（黑金版）”畅销数年，在浓香型白酒爱好者中享有很高的评价，2022年又推出七十周年纪念版“金70”，刚一发布，就获得多位业界权威专家的高度评价。

在茶香型发展之路上，公司依托湄潭茶叶大县的优势，以绿茶作为酿酒原料之一的茶香型白酒，风韵独特、清雅舒适，产品投放市场以来，深受广大消费者好评。

“好山好水出好酒”，在湄潭独有地理优势和生态环境下，湄窖酒业将不断深挖品质密码，以匠心打造品质，以品质铸就品牌。

草木蔓发，春山可望，未来，我们牢记初心，奋楫笃行。（夏青）