这5道上海菜，每一道都是精髓，做饭简单，味道好吃

上海是中国金融发展中心，经济发展一流。本人曾在上海小呆过一段时间，刚开始吃上海菜，特别的不喜欢，后来慢慢就习惯了。上海菜的风格是浓油赤酱，味道非常鲜美，口感也微甜。

上海人做菜基本每道菜都会放糖，今天给大家分享的这5道上海菜，每一道都是上海的精髓菜，做法简单，味道好吃！

上海红烧肉

上海红烧肉口感香甜，入口软绵，是上海本地人特别喜欢吃的一道荤菜。

推荐食谱：上海红烧肉

食材：五花肉

调料：生姜、花雕酒、白糖、 鸡蛋、墨鱼仔、 酱油、 盐

1、先把油烧开，然后把肉块煎到两面发黄

2、准备一瓶花雕酒，记住不要放水，先把酒倒进锅里烧开。

3、然后将肉块也倒进来，开大火，放入盐和酱油。然后再转中小火慢慢炖上1个小时。

4、准备鸡蛋，把鸡蛋煮一下，用筷子翻一下，把鸡蛋去皮后划几刀就可以入味。

5、把墨鱼仔清洗净，然后将肉，鸡蛋，墨鱼仔放入一起炖，放冰糖搅拌，大火收汁，出锅。

四喜烤麸

这道四喜烤麸是一道很有特色的上海菜，香味浓郁，软绵油润，咸香带甜，非常的下饭。

这道菜其实先来叫四鲜烤麸，不过因为上海话中的“鲜”与“喜”发音接近，为了讨个好彩头所以也就叫“四喜烤麸”了。

推荐食谱：上海四喜烤麸

食材：烤麸、 黑木耳，黄花菜，花生米

食材：油、六月鲜、酱油、 白砂糖

1、泡麸切块泡发，挤压水分，多次清洗，烧开水，焯一下水，用凉水冲凉。

2、木耳泡发洗净，黄花菜泡发洗净。

3、冷锅下油，倒入花生米，将花生米炸焦捞出。

4、起锅烧油，倒入烤麸翻炒，把花生米，木耳，黄花菜下入，放六月鲜，酱油，白砂糖，加入水。

5、开小火焖煮15分钟即可。

温馨小提示：

1、烤麸要把水分挤干，这样才不会有酸味。

2、花生米一定要用冷锅炸，不容易糊，炸出来也更香。

3、一般上海菜都偏甜，但是还是要适当地放。

上海咸酸饭

上海的咸酸饭也叫菜饭，是很多上海人都喜欢吃的美食，做的时候也要用上海青菜和咸肉，而且要用猪肉炒，这样出来的才更香。

推荐食谱：上海咸酸饭

食材：大米1碗 、香肠2根 、上海青菜3棵

调料：姜丝、 盐、猪油

1. 把大米洗干净然后泡20分钟，香肠切片，大米倒在锅里，放香肠加水，开火煮。
2. 青菜切丝，根茎切粒。平底锅里放猪肉，放姜丝炒香。

1. 把青菜根放进去翻炒一下，然后放入青菜叶子，放入盐。
2. 米蒸好后，把已经炒好的青菜倒进去，饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖上5分钟开吃吧。

温馨小贴士：

1、这道菜饭一定要用猪油炒才更好吃，更香。

2、上海菜饭一定要用猪油，这样才好吃。
3、青菜炒好以后要在米饭里焖5分钟，这样菜色青绿不发黄。

罗宋汤

罗宋汤是上海很有名的一道菜，它味道酸甜，颜色诱人，加上牛肉的味道，真的是又好喝又营养。

推荐食谱：上海罗宋汤

食材：牛肉、胡萝卜、 洋葱、 西红柿

调料：番茄酱、食盐、高汤、黄油、 香叶、蒜

1、番茄洗净，划上十字刀，锅内加入清水烧至起泡，将番茄放入热水中焯烫一下。

2、西红柿捞起去皮切丁，胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切丁。

3、锅内加入黄油烧热，加入洋葱和蒜片炒出香味，加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟，加入高汤和香叶。

4、加入番茄酱，中火煮开，转小火煮至牛肉软烂，加入盐调拌匀即可出锅。

上海熏鱼

上海熏鱼是一道上海的特色菜，这道菜色香味俱全，里嫩外焦，口感好吃，上海人很喜欢把这道菜作为过年的必备菜。

推荐食谱：上海熏鱼

食材：青鱼

调料：油、蚝油、酱油、黄酒、 生姜、小葱、冰糖、八角

1、把青鱼洗净切块，备好黄酒，小葱段和姜丝。

2、将鱼块和调料搅拌均匀，腌上15分钟后捞起。

3、锅里加水，倒入酱油，蚝油，冰糖，八角，水烧开后转中小火，把冰糖化开关火。

4、起锅烧油，放入鱼块，炸至表面微黄捞出。

5、油温10分热，再次将炸鱼块表面金黄捞起，泡入卤汁10分钟捞出即可。

上面这几道经典的上海菜都是上海人特别喜欢吃的，如果你来到上海这座大都市，一定要记得尝一下这几道菜，价格不贵还实惠。点上这几道菜老板肯定会说：侬是桑海宁吧（你是上海人吧）？你都吃过哪些不错的上海菜，欢迎在评论区留言分享一下，喜欢的朋友记得关注我一下！