河南
人生不过“柴米油盐酱醋茶”，其中酱是浓墨重彩的一道。中国食用“酱”的历史可以追溯到西周，随着制酱手艺的进步，不同种类的酱料接连问世，豆瓣酱、甜面酱、果酱、辣椒酱等等，它们口味甜咸不一，用途多种多样。
而从酱料类分支出来的拌饭酱也逐渐发展起来，它因为方便快捷，慢慢在我们的生活中扮演着越来越重要的角色。比如横扫国内外市场，一统“辣酱江湖”的老干妈。随后不同商家都瞄准了拌饭酱市场，推出了除辣椒酱之外其他多种的下饭酱，但多有多的坏处，我们在选择时难免眼花缭乱不知如何挑选。
接下来推荐5种味道和口碑双好评的下饭酱，大家可以买来尝尝鲜，看它合不合你的口味呢。
一、暴下饭香菇竹笋牛肉酱
刚知道时以为是个不知名小杂牌，了解以后发现是四川吉香居旗下的，还和苏东坡是老乡。近几年暴下饭也打出了自己的名号，在下饭酱里销量是数一数二的。暴下饭口味很多，如果不想麻烦的挑来挑去，可以在它不同口味中选个自己喜欢的，味道起码在及格线之上。
个人比较推荐的口味也是销量最高的口味：香菇竹笋牛肉。舀一勺看看内容物，有牛肉、香菇、竹笋和豌豆，酱色浓郁，闻着就让人流口水。香菇和笋块非常的嫩，和牛肉一起炒制后口感细腻。牛肉粒也很香，混合着香菇、笋块一起吃口感丰富。香菇的软香、竹笋的脆香、牛肉的肉香三合一，拌面、拌饭、拌菜吃都很合适。
香菇竹笋牛肉的辣度有所不同，大家可以依据自己吃辣的程度选购。
二、仲景香菇酱
提到香菇酱，那就要放出我们河南的王牌——仲景香菇酱，它生产总部设立在中国香菇之乡的西峡县来生产，据了解仲景香菇酱还是国内香菇酱品类的开创者。
正是香菇原料好，仲景香菇酱里香菇颗粒很大颗，咀嚼起来满口的香菇味。虽然主原料只有香菇，可是它拥有四种口味，原味、香辣、麻辣和奥尔良味。其中奥尔良口味含有丝丝的甜，喜欢的人可能一天就会吃一瓶，甚至不搭配别的食物只吃香菇酱都能吃的津津有味。在学校时，用热腾腾的馒头夹着吃，是千金不换的美味。
仲景香菇酱在香菇类拌饭酱的销量简直可以用一骑绝尘来形容，有网友评价说“我是不吃香菇的，但我喜欢吃它（仲景香菇酱）。”不论拌饭、拌面，夹馒头都非常好吃，另外还可以用它调火锅蘸料，吃起来也是别有风味。
三、古龙肉酱
古龙肉酱可能大家还比较陌生，它是厦门的老字号酱料品牌古龙名下的一款肉酱罐头类产品。产品口味多样，除了香菇肉酱以外还有红烧猪肉和咖喱牛肉。福建当地人从小吃到大，吃饭或者喝白粥时不想配菜就开一罐古龙肉酱配着吃。
打开后整体来说是一个肉罐头，罐子里面是满满的肉酱，吃起来是不辣的有点偏甜。肉酱怎么吃都可以，若是你直接加热就是一道菜、做炖菜时可以放里面提味，用肉酱炒面炒饭也是十分美味。但这款拌饭酱是不推荐空口干吃的，必须搭配饭或其他主食，不然会咸。
四、海底捞燕麦青椒酱
听到这个拌饭酱的名字，惊了人两呆，海底捞也出拌饭酱了？还是燕麦青椒口味的？一度以为它是黑暗料理。
打开以后可以看到燕麦颗粒和青椒，同样是空口吃有点偏咸，尝起来酸辣口味的，但辣得不明显，辣度属于中等偏下。燕麦片和青椒软乎乎，吃起来却依然有燕麦的颗粒口感，香菇粒是筋道的，非常下饭。不管是拌在米饭里，还是简单的清水面条，它都能打开你的食欲，你甚至还可以用它来拌土豆泥吃。
五、久鸿一品螺
这款拌饭酱比较独特，它竟然是个田螺酱。久鸿田螺酱在江西人口中广受好评，搭配白粥或者拌面条、米饭、馒头等都不错。
开盖后就能看到颗粒状的螺蛳肉和花生碎，里面的田螺肉粒很多。至于吃起来怎么样，凭您吃辣水平决定，刚进嘴时不觉得辣，之后越嚼会越辣，后劲儿非常大。主要是这个辣味已经浸泡进了螺肉之中，螺肉又非常有韧劲儿，吃起来就陷入了越嚼越辣的“魔咒”。毕竟江西的辣，不是一般的辣。不过很适合嗜辣的人去口味清淡的地方旅游时携带，来满足自己的吃辣瘾。
——老井说——
现在的拌饭酱已经不局限在“辣酱”范围里了，除了文中举例的五款之外，还有广式腊肠下饭酱、橄榄菜下饭酱等等……偷懒不想做菜或者时间紧迫时，拌饭酱确实是不错的选择。但要记得这些下饭酱启封后要妥善储藏，根据瓶身推荐的方法来存放，以免变质变味，影响后续食用。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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