河南
随着谷雨到来，气温渐升，降雨增多，春季进入了最后一个节气。俗话说“雨生百谷”，在这个时期，各种时令春鲜由于雨水的滋养，变得更加鲜嫩水润。在谷雨时节，春夏之交，26年品质川菜天堂鸟水煮鱼再度推出新一期春菜，将经典味型搭配应季春鲜、原产地食材，道道鲜辣，顿顿下饭，用舌尖味蕾留住美好的时鲜。
川蜀至味：唤醒味蕾的香辣诱惑
作为26年专注品质川菜的品牌餐企，天堂鸟在本期新菜中着重突出了川菜中的麻与辣，以经典的川蜀风味开启了一场舌尖上的麻辣盛宴。
天堂鸟四月新菜：大刀霸王腰片
大刀霸王腰片，是本期菜单中新晋的“八大必点之一”。腰子经过特殊腌制处理，除腥除味，食材以最见功底的刀工精心片制，再辅以恰到好处的火候，让腰片的口感保持润滑鲜嫩。配上蒜、姜、葱、辣椒、花椒等调味，味型丰富，爽辣入味，又脆又嫩。
天堂鸟四月新菜：江湖大麻鸭血
江湖菜是重庆美食的灵魂。江湖大麻鸭血，以原本江湖菜重麻重辣的巴蜀风味，加入了独家腌制的泡姜、泡辣子等泡菜调味。鸭血吸收了泡菜与青花椒的香气，嫩滑麻香，下饭又解馋。
天堂鸟四月新菜：蜀香花甲鸡
春夏之际，清鲜的小海鲜正当时。天堂鸟在这道蜀香花甲鸡中，选用精选的大号无沙花甲，加入四川豆瓣酱、花椒、子弹头辣椒等原产地食材。鲜嫩的花甲肉充分吸收鸡肉的汤汁，麻辣酱味交融，肉质鲜香，入口回甘。
天堂鸟四月新菜：藤椒嫩牛肉
四川经典风味搭配中原招牌食材，会有怎样的惊喜？天堂鸟以这道藤椒嫩牛肉给出了答案。食材部分，除了精选优质的南阳黄牛肉，还将小米辣、葱、姜、二荆条等搭配新鲜蔬菜低温炒制，食材的鲜香融入底料之中，熬制出风味独特的藤椒汤底。莴笋、金针菇、水晶粉丝…多种食材搭配，蔬菜的鲜香混合牛肉的鲜嫩，椒香可口，鲜辣解馋。
天堂鸟四月新菜：紫苏麻辣跳跳蛙
据主厨介绍，为了确保牛蛙肉质鲜嫩，这道菜特意选用了半斤内的活牛蛙烹制而成。加入四川的辣椒、花椒等原产地食材，搭配四川老豆瓣与火锅底料等特制成的独家酱汁，炸制后的牛蛙吸收了饱满的酱味与汤汁，再配上应季的鲜紫苏与莴笋，清新爽口，麻辣鲜嫩，好吃量足又下饭。
开胃解腻：鲜辣爽脆的春夏美味
春末夏初，天气逐渐燥热，许多顾客期待吃到更多酸辣清鲜的美食。为此，天堂鸟餐厨团队根据顾客需求与反馈，在本期呈献了一系列开胃鲜爽的新菜。譬如鲜椒无骨猪手，通过多重工艺去腥除味，将猪蹄去骨后煮熟，小米辣剁碎后加入调味汁，鲜椒香辣入味，猪蹄脆皮爽口，得到了许多顾客的好评。
天堂鸟四月新菜：鲜椒无骨猪手
此外，本期菜品中，酸辣口味的新菜也得到了顾客的点赞。酸甜带辣的柠檬凤爪，调味汁味型丰富，凤爪选品优质，个大好吃，开胃又解腻。烟火气十足的酸辣鸡胗，搭配鲜嫩的小芹菜与泡椒，吃起来十分爽口。
天堂鸟四月新菜：柠檬凤爪
本期新菜中，口感清爽的川北凉粉得到了主厨的特别推荐。据技术总监李柱介绍，这不仅是一道四川风味的特色菜，也是一道体现传统工艺的“功夫菜”。和市面上的许多凉粉不同，这道菜以纯手工制作，每盆需慢煮30分钟以上，制作中以小火慢搅，吃起来爽口筋道，麻辣开胃。
天堂鸟四月新菜：川北凉粉
除了爽辣下饭的品质川菜，还有多道时鲜上线，为这个四月带来鲜香的时令美味。鲜嫩可口的金汤苋菜，升级后更入味的砂锅芸豆丝，还有粉蒸小人参、荆芥拌乳瓜、冰草百合沙拉等多道菜品。配上鲜香麻辣的川菜大餐，别有一番清新滋味。
天堂鸟四月新菜：金汤苋菜
正值春夏之际，天堂鸟还特别更新了春季专属的“花漾系列”，以鲜茉莉花入馔，将这一味清雅如雪的雅致食材，加入了本期新菜的菜单。茉莉百合芦笋以鲜芦笋与鲜百合加入新鲜茉莉，精致清淡之上更添层次感，纯粹清新，至美至鲜。凉甜可口的冰粉是著名的川式甜品。本期推出的青提茉莉冰粉，特别加入了鲜茉莉花与青提，茉莉的清新混合果香的酸甜，入口清香，让人如沐春风。
天堂鸟四月新菜：茉莉百合芦笋
既然春天留不住，不如吃进肚子里。这一期经典与创意融合的新菜，或麻辣醇厚，或酸辣开胃，或清润鲜香，色彩纷呈，风味递增，恰似眼前正好的春光。不如，趁着春光尚好，万物以荣，来天堂鸟感受品质川菜的创新演绎，让舌尖尽情感受川味与清鲜的交融碰撞，不负四月好辰光。
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