四川
天气渐热，小龙虾又开始成为人们夜宵餐桌上的“常客”了。
记者从多位小龙虾批发商处了解到，往年4月底成熟的湖北小龙虾已提前上市，在市场上与四川本地小龙虾同步售卖。价格也迎来“跳水”，“小虾（2钱～4钱）6元~10元一斤，中虾（4钱～6钱）15元一斤，大虾（7钱～8钱）20~30元一斤，都比去年便宜一小半的价钱。”一位小龙虾批发商表示，这或许与春节后天气温暖有关。
成都海吉星市场（白家市场）统计数据显示，4月1日到4月15日，小龙虾总到货量较去年增加一倍，到货价也比去年同期下降了3至4成，迎来近期售价低点。
▲顾客正在选购小龙虾
市场供应提升：
气温偏高、养殖户增多
“相因得很”，一海鲜店店主魏尚明这样形容今年的小龙虾市场。往年这个时候，市场上只有本地虾，产量有限，北京、上海客人都来拿货，最便宜也要十几块。等4月底湖北虾大量上市以后，价格才会回落一些。据悉，小龙虾在运输途中死亡率较高，所以多为距离相对较近的湖北虾。
“今年开年以来气温持续走高，湖北虾生长迅速，出塘时间大幅提前。加上政策扶持下，不少人转行养虾，养殖户更多了。”魏尚明说，目前不同大小的虾价格都下降了5元~20元左右。
▲店主魏尚明
他的店里一般上午卖湖北虾，下午卖四川虾。湖北虾头天下午打包后，经过10个小时运输，凌晨到达市场。四川虾从自贡、资阳等地中午装箱后，下午2点运到市场，“虽然都是青虾，壳体不厚，四川虾因为整体生长时间更长，肉质可能老一点。”
他估计，海吉星市场每天小龙虾出货量为100多吨，节假日和周末翻倍。商店、餐饮商按件起批，一件50斤，市民购买从几斤到十几斤不等。
▲市场里的小龙虾
小虾销量最高
“自家吃中小虾最有性价比”
不同体型的虾，吃起来有什么不同？魏尚明介绍，虾肉口感没有差别，市民选购时可依据食用部位来决定，目前小虾销量最高。
10斤小虾可以剥出2~3斤尾肉，10斤中虾也只有这么多尾肉。如果只吃尾肉，小虾性价比最高，如果想吃虾黄，可以选择中虾和大虾。9钱以上的“炮头”多为宴请和高档餐饮店选购。
泽宇海鲜行老板娘胡卫敏是湖北人，弟弟在湖北承包了虾塘，每天从老家打包发货鲜虾到成都来，目前一天进货2、3万斤。胡卫敏说，虾的折损率随时间上升，因此到了下午会折价处理，早晨卖十多块的中虾，下午只卖7、8块钱。周末客人多，顾客的杀价空间更弱。“零售客户几乎都是年轻人，每天50位以上。”
▲市场里的商家
胡卫敏说，现在已经进入吃虾旺季，5、6月是最高峰。等到7月，青虾成熟为红虾，肉质不够Q弹后，买主渐渐变少。进入9月后，店里主营业务变成大闸蟹。
卖虾是个辛苦活儿。从业20年来，胡卫敏和爱人每天凌晨1点起床接货，凌晨2点就有餐饮店来买虾。魏尚明买的房子没住，在市场边租个单间，手机24小时开机，“客人一叫，随时能到。”
红星新闻记者 杜玉全 张芷旖
编辑 陈怡西
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