广东
碳水，美味的代名词，也是长胖和血糖波动的代名词！减肥、控糖的朋友，大概都吃过减碳甚至断碳的苦，阿暖懂的！
好在，好在，有一种宝藏碳水，在一次次的研究中，证明了自己有帮助减肥，降低2型糖尿病风险，甚至是改善脂肪肝的功效！
这样牛气轰轰的宝藏碳水，到底是什么呢？藏在哪些食物中呢？这里都整理给大家啦，想要减肥的朋友，想要控糖的朋友，想要保护肝脏的朋友，都快快看过来吧~
宝藏碳水抗性淀粉
当当当，所谓的宝藏淀粉，就是「抗性淀粉」。顾名思义，也就是对抗消化的淀粉。它无法被消化道分解吸收，却是肠道菌群的好饲料，可以把肠道里的益生菌养得壮壮的，从而减少内脏脂肪，改善肝损伤和相关的代谢紊乱。
就在去年，顶级杂志《细胞·代谢》的封面论文，就是上海第六人民医院教授团队，联合德国莱布尼茨研究所，共同进行的抗性淀粉研究。
来自中国上海的脂肪肝患者，在为期4个月的对照实验后，抗性淀粉组的体重体脂和内脏脂肪都有显著下降，降低了9.08%！
第一类抗性淀粉全谷物和豆类
全谷物和杂豆代替部分白面、白米等细粮，除了可以获得抗性淀粉外，还可以收获膳食纤维，吃到更多的B族维生素和矿物质，还有丰富的抗氧化成分哦。
淀粉类食物做熟放凉后，也可以形成抗性淀粉。肠胃好的朋友不妨试试隔夜的燕麦粥。肠胃没那么强健的朋友，可以从红豆饭、糙米饭、全麦馒头等杂粮主食开始，对身体的好处也是非常多的！
第二类抗性淀粉土豆和青香蕉
这一类食物和全谷物、豆类一样，其中的抗性淀粉都会因为加工、烹饪而大幅度减少。加工越精细，比如碾磨、高压炖煮等，得到的食物中抗性淀粉含量也就越低。
但是，从安全和肠胃健康的角度来说，阿暖也实在不建议大家为了摄入抗性淀粉而刻意吃生的、没有煮熟的食物。
更好的方式，是选择少水烹饪，比如烘烤土豆、微波土豆等，都可以保留较多的抗性淀粉哦。
除了青香蕉以外，没有完全成熟的热带水果，像是青木瓜、青芒果等，都含有不少的抗性淀粉。像两广的朋友就有用青芒果蘸辣椒或者甘梅粉吃的习惯，口味十分酸爽有趣。感兴趣的朋友也不妨试试哦~
第三类抗性淀粉冷米饭和冷面包
正如前文提过的那样，冷藏过的淀粉类食物，抗性淀粉含量会直线上升，再加热后，抗性淀粉也依然存在，还是可以降低血糖反应。冷米饭毕竟不好吃，对肠胃也太不友好，所以，阿暖还是建议大家将冷米饭做成炒饭或寿司等食物再吃哦。
此外，可以优先选择直链淀粉含量高的食物，比如粳米、籼米、老玉米等，煮熟冷藏后可以产生更多的抗性淀粉。喜欢自己做点小甜品的朋友，也不妨把部分原料换成高直链玉米淀粉哦~
除了以上食物，油炸食品也可以形成第五类抗性淀粉，但考虑到油炸食物的健康危害，还是不建议大家吃油炸，来增加抗性淀粉的摄入啦。
这些富含抗性淀粉的食物，都在你的食谱里吗？你还知道哪些增加抗性淀粉摄入的饮食习惯呢？欢迎在评论区留言分享~
转载自《阿暖吃什么》
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
