广东
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日前，省市场监督管理局提醒，在潮湿多雨和冷热交替的天气条件下，河粉、粿条、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用后引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。
据了解，米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物，也是引起食物中毒甚至死亡的关键因素，米酵菌酸对热稳定，经100℃煮沸和高压烹饪也不能被破坏，是引起食物中毒并导致食用者死亡的主要原因。
据介绍，容易导致米酵菌酸中毒的食品主要有三类：一是谷类发酵制品，如发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等；二是变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳；三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
医生提醒消费者，在选购河粉、粿条、米线、凉皮等湿米粉时，一定要选择正规渠道，并根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素，湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。
图文来源：汕头融媒集团等
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