首版「米其林星钥酒店」竟被质疑？

从路边的一本小红册子，到世界级的权威美食评价方，米其林榜单在餐饮界深耕多年，每次的榜单都能引起不小的轰动。此次首次涉猎酒店，也让业内外人士十分期待。然而，4月8日，首版酒店《米其林指南》正式上线后，外部的反馈却似乎没有那么理想，甚至被质疑，米其林到底懂不懂酒店？

不久前，刚发布的米其林2024餐厅榜单就遭到了批评，被指“评选过于偏好大财团支持的餐厅”。如高高在榜的Le Gabriel和La Table du Castellet，都是寄身在高级酒店中（主厨都只是酒店背后的集团或金主的领薪雇员），而非自主经营。法国费加洛报（Le Figaro）还对此发布了标题为“2024一个前所未有的保守年”的新闻报导。

但从新公布的酒店榜单来看，米其林可不见得是真“保守”，而是别有一番江湖。

酒店评星，只是前奏■

此次公布的法国星钥榜单共有189间酒店上榜，其中24家荣获米其林三星，还有38家米其林二星和127家米其林一星酒店。巴黎、蔚蓝海岸和阿尔卑斯滑雪度假地是获得三星钥与二星钥的主要地区，荣获一星钥的酒店则相对较均匀的分布在法国各个地区。

酒店指南负责人布勒奈（Gwendal Poullennec）在新闻发布会上曾强调，该指南的出版计划于去年10月宣布，但准备工作已经进行了数年。布勒奈还雄心勃勃地表示：“我们希望能够为旅行者提供一系列服务，从选择酒店到直接在我们的平台上在线预订酒店”。

其实早在上世纪20年代，米其林指南就已经开始推荐酒店。随着时间的推移，米其林指南陆续在全球范围甄选了值得推荐的精品酒店5000余家，其中法国占据600余家。

2018年，米其林集团收购了美国专业推荐和预订豪华酒店的途泊（Tablet Hotels）。网站不仅列出了120个国家的6000家酒店，还计划公布2024年全球主要旅游目的地酒店排名：4月24日公布纽约酒店排名、4月29日公布马德里酒店排名、5月7日公布意大利酒店排名，7月4日公布日本酒店排名。

此次除发布摘星榜单外，上榜酒店的特色、评价以及基本信息和参考价格也一并被附上，甚至在米其林的官网上就可以直接预订酒店。这样看来，米其林开启酒店榜单背后的真正目的，似乎已在隐隐浮现。

难道踽踽独行多年的米其林，也想去吃OTA这碗饭了？

评级标准严苛，惊喜连连■

从评价系统来看，米其林发布的酒店指南评级系统与餐厅基本保持一致：评选团队同样由专业人士组成，也同样以匿名体验的方式来对酒店进行考察。酒店评级共分为米其林一星钥、米其林二星钥、米其林三星钥三个等级，连榜单话术也基本是照搬餐厅。

评价考量的主要标准有5个，分别是：

• 值得前往的旅宿目的地且能为当地旅行体验做出贡献；

• 卓越的建筑和室内设计；

• 服务、舒适度和维护方便的高品质和稳定性；

• 具备独特的风格与个性；

• 支付的价格与体验品质的一致性。

布勒奈还强调：“除了为旅行者提供服务，我们的目标还在于考核酒店行业的所有专业知识和接待水平”。

因此，想要上榜甚至摘得三星，不仅仅需要满足这些标准，而是要做到横、纵向对比中的最好。此次拿下三星的酒店阵容也十分豪华，如极尽奢华的宫殿酒店乔治五世四季，LV旗下的白马庄园，久负盛名的巴黎丽兹酒店，热门目的地高雪维尔的Le K2，以及奢华酒店巨头Airelles的Le Grand Contrôle等。

巴黎Four Seasons George V

Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle

惊喜连连，也让人不禁开始期待，接下来要陆续上线的美国、西班牙、意大利和日本等国家的酒店榜单。

特立独行，能否服众？■

相比其它榜单，米其林向来特立独行，有自己的一套评价体系和逻辑。但我们也不难发现，这次也有许多名气与实力兼具的经典奢华酒店，摘星之旅并不理想。

如宫殿级酒店半岛、巴黎香格里拉，巴黎宝格丽以及现在实为巴黎瑰丽的Crillon等一众老牌奢华酒店只能屈居二星；法国境内唯一的安缦Aman Le Mélézin只摘得了二星；巴黎文华东方甚至没有摘得一星；而大名鼎鼎的凯悦集团旗下，竟然没有一家酒店入选。

去年第一届“全球50最佳酒店”（由全球50最佳跨界评选）评选出的顶级酒店List，曾让旅行者们惊呼“适合全球酒店控随时拿出来作为下一次旅行的参照”。 相比之下，此次的米其林榜单似乎对于法国本土特色酒店以及那些亟待挖掘的小众宝藏酒店，有更多的倾斜。尤其是经典的法式奢华宫殿酒店，城堡、葡萄园等乡村类酒店，以及充满时尚、设计和色彩的精品酒店等。

Château & Village Castigno

Les Sources de Caudalie - Bordeaux

La Reserve Paris

如此次摘得三星的Saint James Pairs，是巴黎唯一城堡酒店。

Villeroy，则是来自于法国本土的小众酒店酒店集团，这家巴黎分号也有超过百年的历史，其内部的两家餐厅和酒吧Trente-Trois和Bar Jean Goujon也均是米其林一星餐厅。

但也很难因此说，米其林榜单有失公允。相比The World's 50 Best Hotels，米其林的法国榜单，更像是提供了一份能够深入法式生活哲学的地图，其中有奢美传奇的巴黎酒店、法国人最爱的度假胜地、闻名于世的城堡与酒庄、浪漫惬意的美好乡村等，为旅者勾画出对于法国经典的线稿，用个性打造令人难忘的旅宿体验。

米其林的2024并不保守，恰恰相反，是一个变革之年。随着市场的高度竞争，无论是中国内地还是国外，餐饮还是酒店行业，其消费模型、产品逻辑、品牌理念、用户需求等，无一不处在深度变革之中。因此，人们对于米其林也有着更多的期待和更高的要求。是选择继续演绎传统，保持平衡与优雅的艺术，还是另辟蹊径开创出一番新的天地，也是米其林正在面对的重大抉择。

你觉得这次的米其林酒店榜单怎么样？

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