佛手：石缝里长出“果中仙品”（道地药材巡礼·四川篇）

本报记者 熊 建 赵晓霞 王美华

乐山市沙湾区现代农业园区佛手柑种植基地。 张吉蔚摄

金黄色的佛手挂在绿丛中，分外妖娆。 本报记者 赵晓霞摄

佛手切片，置于掌中，相映成趣。 本报记者 赵晓霞摄

在怪石之间，佛手见缝插针，顽强生长。 本报记者 熊 建摄

明显能看出，川佛手是闭佛手。 本报记者 赵晓霞摄

李玉霞盼着六七月份早点到。那时候，她们家种的佛手就能收了。

红色格子围裙、绿色胶底鞋……记者在四川省乐山市沙湾区太平镇见到绿化村村民李玉霞时，她正在佛手柑种植基地工作——巡护佛手林。

在基地，扑鼻而来的清香气味令人心旷神怡。抬眼望去，石头缝隙间生长的一株株佛手枝繁叶茂、绿意盎然。

在这3月的佛手树上，有花椒一样大的紫色小花，也有约指肚1/3大的白色花朵，还有已变成金黄色的佛手。在一棵树上展现不同的生命形式，正是佛手的神奇之处——花果同期。一年四季都在开花，三季都在结果。

佛手是芸香科植物，素有“果中之仙品，世上之奇卉”的美誉。因其皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手。李玉霞种的是川佛手，特点是顶端“手指”不张开，呈蜷缩状，属于闭佛手；其橙皮苷含量达到0.12%，是中国药典标准的4倍。2014年版《中药大辞典》中说：“习惯认为四川产的佛手品质最优。”

川佛手在沙湾区种植历史悠久，过去村民零星种植，并未形成规模。如今，沙湾区通过背土填山、治理石漠、改良树种的方式，在石缝里培育产业，已形成面积1.8万亩、全国规模最大、年产值3.6亿元的川佛手标准化种植基地。

种佛手，挣得多

“嫩黄堦畔一株斜，香泽微薰透碧纱。掌是仙人承醴露，手经天女散琼葩……”说起佛手，不能不提郭沫若。1908年，他以一首《咏佛手柑》，为家乡的佛手代言。有意思的是，100多年后，他和佛手一起成为乐山、成为沙湾区的“金名片”。

61岁的李玉霞和爱人都是川佛手种植基地的员工，在这里已工作了近10年。

白天，他们在基地拔草、巡护，下午5时下班后，便忙活自家种的8亩佛手地。这8亩地中，5亩是李玉霞自己家的地，3亩是承包了别人的地。4年前，这5亩地种的是玉米，年收入只有几百元。“我们看到老板种佛手有更高的经济效益，就把手里的几亩地也改种佛手，还承包了别人的几亩。”李玉霞说。

她说的“老板”，是乐山市蜀景苑生态观光农场总经理李红梅，也是乐山市蜀景苑中药材种植有限公司创始人。10年前，李红梅和先生开始种植佛手。如今，他们的佛手种植基地在沙湾现代农业园区里成为独特的风景。

“(李玉霞)他们家的地海拔相对较高，结果的时间会长一点。去年收了一些，但量不大，今年应该能结不少。收入比之前种玉米能翻很多倍。”李红梅说，以1亩地为例，如果产量能达到9000斤，按去年的鲜果价格，是2.5元一斤，抛去管护成本，一亩地大约能收入2万多元。

记者跟着李红梅从佛手种植基地的高处沿山路而下，听她讲起了佛手的种植经：“从5月开始，就陆陆续续有果子成熟，一直到11月，七八月是盛产期；到了12月，还需要修枝，将交叉枝、重叠枝等剪掉，以保证树的养分。”讲得头头是道的李红梅在10年前，对如何种植川佛手并不了解。

“我自己也是一个农民，在种佛手之前，种过其他中药材，接触的农业专家比较多，常听他们讲中药材的种植技术。到种川佛手的时候，我还是跟着专家学，听了他们传授的技术，回到地里来实践，这样反复多次，慢慢总结出了一套种植方法，也带动附近的老百姓种。”李红梅说，李玉霞就是她的徒弟之一。

如今，李红梅雇佣的工人年龄都偏大，从40多岁到70岁。“工作的强度不算大，但比较繁琐。尤其是佛手树枝上有刺，很容易被刺到。拔草时，就需要注意，刺一下很疼。下一步，我希望能和村里加强合作，让更多年轻人参与进来。”

喀斯特，利种植

除了种植技术，当地的气候和地理环境是川佛手药性、品质、产量保证的首要条件，因为川佛手对于温度以及光照条件有很严的要求。

沙湾区位于四川盆地西南边缘，地处峨眉山系，呈湿润性季风气候，四季分明，雨量充沛，境内气候温和，年平均气温18摄氏度，年平均降雨量1500毫米，是峨眉山中药材宝库的重要组成部分。

对于沙湾区的地貌特征，太平镇相关负责人概括为“七山两丘一坝”，“七山”指七成以上是喀斯特地貌。土壤贫瘠、地表缺水是长期困扰农业发展的“喀斯特之痛”。近年来，沙湾区组织力量深度调研、定计试点，在喀斯特地貌上发展出川佛手等“石缝经济”。

“雨量充沛和喀斯特地貌这两大条件，其实对川佛手的种植都特别友好。”李红梅说。

作为佛手基地的业主，李红梅两口子在2015年来到沙湾区太平镇绿化村，流转了500亩土地，开辟了100亩佛手试验田。

“当时大家都不理解为啥流转石头地。”李红梅的爱人廖万夫介绍，他曾在省内多地试种，发现喀斯特地貌透气透水，非常适合川佛手种植。

走在佛手林中，随处可见灰白色的不规则的大石头，石头中间，见缝插针处，则是一棵棵绿意盎然的佛手树。

“放眼望去，你能看到石头比较多，相互之间卡得很紧。但对佛手来说，在石头中间种是最好的，因为经过长年累月的堆积，石头中间的泥土中有机质，尤其是微量元素硒的含量比较高。佛手的根会延伸到石头的缝隙里，吸收里面的养分。”四川省中医药科学院研究员方清茂解释说，“加上四川盆地日照少、湿度高、无霜期长，特殊的生态环境造就了川佛手独特的品质。”

据方清茂介绍，要保证川佛手的品质，有几个重要环节——需要选择温暖、潮湿、肥沃疏松的壤土；不能用化肥以及生长激素，施肥最好用农家肥或者油枯；不能用农药，尽量采用生物防治；夏季采收的果实品质较好，采收后及时低温烘干；低温仓储。

在生物防治方面，李玉梅不断摸索。“这个叫捕食螨，每个包里面有4000—5000个螨虫卵，挂上树一周内就可以孵化。它以红、黄蜘蛛为食物。每年只需要挂一次，一棵树一包。挂上这个，就不需要喷洒这方面的农药。”她指着佛手树干上挂着的一个白色袋子说。

抗氧化、抗衰老

随手从树上摘下一个佛手柑，还没凑近，香气已然扑鼻。难怪《红楼梦》里，探春屋中，“紫檀架上放着一个大观窑的大盘，盘中盛着数十个娇黄玲珑大佛手”，也是用来保持闺中空气清香的。

《本草纲目》说：“佛手，虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。”由于香气浓郁持久，佛手柑经常被作为香水配料。

“佛手的香气主要为挥发油，是佛手的主要功效成分之一。我们在研究中发现，佛手的老叶子、嫩叶子均含有挥发油，叶中的挥发油主要成分为γ-松油烯、(+)-柠檬烯、β-水芹烯等。”方清茂介绍，挥发油含量高，是川佛手的道地性指标成分。嫩叶可以作为茶，老叶可以提取挥发油而开发佛手精油等产品，佛手精油疏肝理气的功效可以帮助现代人特别是职业女性改善情绪。

佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药。据方清茂介绍，川佛手有疏肝理气、和中化痰的作用，可以用于情志不遂、肝郁气滞所致的胁痛、胸闷以及脾胃气滞所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、嗳气呕恶等，也可以用于咳嗽痰多之证。现代研究表明，佛手具有平喘、镇咳、祛痰、抗炎、抗氧化、抗衰老、增强免疫、抑制肿瘤等功效。

佛手是国家批准的药食两用的大宗药材，在药用和食用领域都有很大市场需求，既可用于生产中成药、中药饮片、精制中药饮片，同时，以佛手为原料进行深加工可开发出蜜饯、精油、面膜、纯露、酒等产品。

3月气温回暖，雨水充沛，正是适宜种植佛手的季节。

见到李红梅的那天上午，她刚从育苗基地来，为农民起苗并传授种植要领。“我现在卖出去的是已经育了3年的苗。这些苗最初从高产优质的母树上剪下枝条，扦插在地里。在育苗过程中，要控制高度，最多不能超过1米。因为大风一来，容易倒伏。土壤好、管理得好的话，3年就可以结果。海拔高的地方，气温相对没那么高，4年能结果。但要达到丰产，得5年。”李红梅说。

极目望去，川佛手林在喀斯特地貌的怪石嶙峋中蔚然成势。如今，这里已经成为全国最大的川佛手中药材种植基地，产出的川佛手柑不仅供应国内市场，还远销海外。2023年，当地川佛手产量2.8万吨，交易额12.6亿元。昔日的石山、荒山早已变成青山，并进而变作金山，走出了一条强村富民的乡村振兴之路。

跟李玉霞一样，6月是李红梅特别喜欢的季节。那时候，金黄的佛手挂满枝头，空气里弥漫着泥土的味道和佛手的清香。“走在佛手林中，是一种享受。如果是早上，云雾缭绕，真的是特别美!”李红梅说。

链接

佛手原产印度，传入我国后分布较广，四川、广西、广东、云南、福建、浙江等地均有栽培。产自四川的佛手称为“川佛手”，产自两广的佛手称为“广佛手”，产自浙江、福建的佛手分别称为“金佛手”“闽佛手”。

在中国的谐音文化里，“佛”与“福”谐音，“手”与“守”“寿”谐音，佛手即福守、福寿。民俗认为“水仙花开行好运，佛手张开福自来”。因此，老百姓喜欢购置佛手，栽种佛手，既可观赏，又能祈求守福避灾。

从明代开始，在不少瓷器、画作上能见到佛手的题材，最常见的是把佛手与寿桃、石榴一起，构成“三多图”。寿桃寓意长寿，石榴意谓多子，加上佛手，就是多福多寿多子。此外，佛手与石榴、莲藕、百合组合，则意谓通心达理，合家欢乐。