“小食堂 大民生”！城阳区全力保障师生“舌尖上”的安全

风口财经记者 耿伟杰

4月3日，城阳区召开校园食品安全媒体见面会，城阳区教育和体育局相关负责人出席并介绍了“小食堂、大民生”工作理念以及全力保障师生“舌尖上”安全的工作开展情况。

城阳区“小食堂 大民生”食品安全工作媒体见面会现场

近年来，城阳区坚持把保障师生“舌尖上”的安全作为提升教育满意度的重要组成部分，秉承“小食堂、大民生”工作理念,在规范运行模式、强化过程监管、打造食育品牌上使长劲、求实效。累计投入资金3.2亿元，新建和改扩建中小学食堂96处，100%达到规范化食堂标准。其中，有15所学校获评“中国学生营养与健康示范校”,有5所学校获评“山东省营养与健康学校”称号，有11所学校食堂获评“山东省星级食堂”，有44所学校食堂获评“青岛市星级食堂”。具体来说，主要抓了以下三个方面工作。

规范运行模式，让师生“舌尖上”安全有章可循

推动食品安全责任系统化。充分发挥区校园食品安全治理专项协作小组作用，打好落实食品“两个责任”组合拳。自区委区政府到局党组、学校党支部，将食品安全责任分解细化、分层分级到具体人，落实到“三张清单加一项承诺书”（责任清单、任务清单、督查清单、责任与任务承诺书）上，确保出了问题能够找得到人、查得清事、落得了责。

推动食品安全制度科学化。以落实“日管控、周排查、月调度”三项总体制度为抓手，集中力量对涉及学校食品安全管理30多项措施进行细化量化，实现了始端统一、源头规范。深刻汲取省内外校园食品安全事件教训，指导学校反推案例，修订完善集中用餐食品安全应对处置方案，加强模拟演练，实现了响应及时、应对科学。

推动食品安全经验普及化。坚持典型示范、点面结合，深入开展“精致管理示范食堂”评选活动，采取现场会、视频会等方式推广示范食堂经验做法。2023年9月，成功举办了青岛市中小学食堂管理工作现场会暨城阳区首届中小学幼儿园食谱制定与营养烹饪大赛，开创了区内学校间以赛促学、共同提高的新模式。该活动受到国家教育部、省教育厅点赞和转发。

强化过程监管，让师生“舌尖上”安全有源可溯

用好食材采购监管平台。实行全区中小学食堂大宗食材统一招标是前提，对食材采购实行统一监管是关键。工作中，坚持每月一调度、每月一通报，对中标企业和中小学校大宗食材价格和进货量情况实施监管，对出入库信息及采购价格异常问题实时预警响应，确保了采购全过程标准化、透明化、公开化。

用好线上线下监管平台。建立完善监督就餐机制，通过实行“阳光午餐”“校长有约”陪餐等活动，第一时间听取收集学生就餐的意见建议，实现了反映有回声、意见有落实、整改有着落。全面实施“互联网+明厨亮灶”建设，全区314所学校幼儿园食堂全部接入属地市场监管部门，彻底打通线上线下监管双通道。通过亮出实底，敢于接受家长和社会各界监督，很好地起到了以监督促提升、以公开促规范的作用。

用好专业机构监管平台。秉承“专业事由专业人干”的原则，充分借鉴市教育局和兄弟区市的好做法，通过公开招标引入资质较好的第三方食堂管理服务提升机构，采取定期与不定期相结合的方式，对学校食堂管理开展全面普查和飞行巡查。凡查必形成隐患清单和分析报告，凡查必有内部通报和回头看，确保各类安全隐患清零，既解决了体制内力量不足的问题，也提高了过程监管、动态监管的效率。

打造食育品牌，让师生“舌尖上”安全有品可立

培养一支食育队伍。定期组织学校专兼职营养师培训，今年聘请5位国家级中小学生营养专家，对300多名学校食品安全管理员进行了专题培训，近200人通过了山东省营养师考证。同时通过家校互动、第三方监测，加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预。

甄选一套食育食谱。聘请有关专家和家长代表，根据季度特征，区分高中、初中、小学、幼儿园4个学段，分别推出一套营养带量食谱，食谱库供学校选择，实行一月一评估，评营养度、评欢迎度，为学生营养健康提供膳食保障。

深化一组食育教育。以区委主要领导亲自推动为新动力，抓住世界粮食日、青岛市“反对浪费 崇尚节约”文明行动以及文明餐桌“食”尚城阳等重要活动节点，将食育教育纳入学校课程体系，在全区掀起“光盘行动”热潮，塑造“节约光荣、浪费可耻”的价值观。