江苏
近日，东京一家养老院发生了集体食物中毒事件，造成18人中毒送医治疗。
据报道，事情发生在3月底，位于东京练马区的养老院。有17名老人和1名员工出现了上吐下泻等食物中毒症状。
在经相关单位调查后，发现所有患有这种症状的人，都是在午餐时食用了比目鱼握寿司后才出现不适。随后的调查组保健所人员，也确认了午餐中的握寿司中，因含有一种叫库道虫的寄生虫，这是导致造成集体食物中毒的根源。
相关部门要求涉事养老院改善食品安全措施和环境等，防止类似事件再次发生。
据报道称，这也是东京首次发生库道虫食物中毒事件。
目前，18人症状已好转，不久后便可康复。
库道虫是一种常存在于比目鱼的寄生虫，大小约0.01毫米，小到人眼看不见。但是若是生食带有它的鱼肉，数小时后会引发呕吐、痢疾等。
厚生劳动省提醒，只要以负20℃环境冷冻食物超过4小时，又或在摄氏75度以上温度加热超过5分钟，就能把库道虫杀死。
过去日本也曾出现过相关案例。
2024年初福岛县福岛市的当地一家饭店发生了集体食物中毒事件，在该饭店住宿并用餐的客人中，有101人出现呕吐及腹泻等症状紧急就医。
后来查清是由于酒店提供的生鱼片食物中毒引起，根据出现症状的人的化验结果来看，确定是生鱼片中的寄生虫「库道虫」导致了食物中毒的症状。
2023年底，日本横须贺市一个市民团体在一家旅馆聚会，当时共有90人参与，旅馆也提供了生鱼片等食品，然而吃过饭后有60人出现了食物中毒症状。
而根据横须贺市保健所的调查显示，食物中毒的原因正是「库道虫」。
日本人素来有生食肉类的习惯，不光是鱼肉包括牛肉和猪肉甚至都有生吃的。但是即便是有这样的习惯，海鱼也自然会有寄生虫存在的风险。
肉眼可见的还能及时发现，像这种只有显微镜才能看出来的，的确非常难分辨。为了追求鲜美，建议不生食也不太可能。笔者不是很专业，但是从鱼肉是否感染的状态是否能区分呢？感染后的鱼肉会失去纹理，化成水状，如果不是自己烹饪，也很难避免。
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