上海
最近看了一部电视剧，叫做《今天的她们》，里面除了讲女孩子最美好的友谊之外，还有那让人心心念念的“川百楼”----一家最好吃的南堂川菜馆，当你看了，那真的就是要被川菜香迷糊了。
四方食事，不过一碗人间烟火，搬好小板凳，让我们一起来看看顾大厨让人流连忘返的麻辣豆腐，到底是怎么做出来的：
首先我们准备一块儿卤水大豆腐，用刀切成均匀的小块；锅中烧水，水开把豆腐下入锅中，加入少许的食用盐；这样焯出来的豆腐口感更加的滑嫩，也能去除一些豆子气味。焯烫一分钟，把豆腐连汤倒入碗中，一会儿我们做的时候豆腐就不会成坨啦。
热锅中倒油，油热下入辣椒花椒粒，辣椒段开小火炒出香味儿；加入少许我们著名的郫县豆瓣酱，炒出香味儿，炒出红油；再加入葱、姜、蒜炒出香味来，加入少许的酱油；一小碗的清水加入其中，调味料加入少许的食用盐，鸡精、白糖提鲜；再把焯好水的豆腐下入锅中，盖上锅盖炖至三五分钟，让豆腐更加的入味。时间到了，我们再分少量多次的加入淀粉，用勺子轻轻的搅拌，这样豆腐才能更加的好吃入味。再把豆腐盛入盘中，撒上早已准备好的小葱花点缀一下，香喷喷让人流口水的麻辣豆腐制作完成啦，麻辣鲜香，好吃又下饭。
据说味觉，是人类最长久深刻的记忆。对爱人的印象，对家乡的思念，对朋友的依恋，它都替你记得。
饭要一口一口吃，路要一步一步走。过往如川菜般充满酸甜苦辣，未来像烟火一样璀璨耀眼，但愿每个人未来的每一天都要巴适得板，安逸的惨。
原创：胖瘦食安圈
2024年：第038期
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