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“春吃豆，胜过肉”，春蚕豆的鲜是带着清香与细嫩的自然鲜。
刚摘下的蚕豆形状饱满，外皮呈现出鲜亮的绿色，仿佛是自然界中的一颗翡翠。现剥现做，一口下去恍若咬下了整个春天。清炒蚕豆、蚕豆炒蛋……样样都好吃，快来学习这两种做法！
清炒蚕豆
-材料 -
蚕豆、葱、食用油、食盐、白砂糖、鸡精
-做法 -
1.热锅加油，加入蚕豆，大火快速翻炒。
2.炒至蚕豆外皮出现裂缝，略显虎皮状，加入适量开水，水量刚好没过蚕豆。
3.盖上锅盖，焖煮1~2分钟。
4.打开锅盖，加入盐、糖（可选）和少许鸡精调味。
5.待汤汁快收干时，加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
蚕豆炒蛋
-材料 -
去皮的蚕豆、葱、鸡蛋、食用油、食盐
-做法 -
1.锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起。
2.用底油煸炒去皮的蚕豆后加入适量开水，盖上盖子焖煮2分钟。
3.倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀。
4.最后撒上葱末出锅即可。
食用注意
禁忌人群：蚕豆过敏者、蚕豆病患者
适宜人群：消化不良者、小便不利者、水肿胀满者
不宜同食：田螺、呋喃唑酮
综合自：上海发布
编辑：陈海笑
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