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什么是珠海三宝?⑤⑧折吃古琢一顿全了解!

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人们提起珠海,往往会想到珠海渔女、日月贝大剧院、港珠澳大桥这珠海三景,但珠海的魅力却不止于此...

历经古琢饮食十年沉淀与打磨,立志要将“珠海味”发扬光大的「古琢小馆」,取材于珠海三宝“金鼎果园鸡、横琴生蚝、白蕉海鲈鱼”,匠心打造古琢“珠海味”最好的代表之作!



珠海三宝之横琴蚝,是来自横琴海域咸淡水交接处孕育的肥美生蚝,以大、肥、白、嫩、脆的特点傲视同类。







浓缩了海洋精华的生蚝,就像是大海创造的一种天然“鲜味剂”。古琢选用传统蒸制、特色酱焗、风味煎制等多种烹饪手法,完美诠释极致的海味鲜美!

清蒸的有原味、蒜蓉、黄椒酱3种口味,酱焗的有芝士酱、榴莲酱、芥末酱3种口味,每一只蚝都鲜嫩多汁,风味各有各的出色特点。







尽管烹饪手法选择如此繁多,但依旧无法割舍对避风塘的爱!

经过高温油炸迅速锁住蚝的鲜味,再下秘制避风塘底料猛火爆炒,生蚝被染上了漂亮的金黄色,口感酥脆丰富的同时,鲜香味也被更大程度激发。









肥美的生蚝裹上秘制酥炸粉,在油炸中炸至金黄酥脆,每一口都外酥里嫩!

而蜜汁煎蚝则是另一种鲜美风味,生蚝在锅中被小火煎至微微焦黄,每一只都裹满香浓蜜汁,咸甜交织十分可口。



珠海三宝之金鼎果园鸡,是来自金鼎果岭的散养走地鸡,每只都在山林间奔跑了足足180天,鸡香浓郁,是本地人认可的好鸡!









鸡肉搭配秘制酱料高温啫制,一上桌便滋滋作响,掀开锅盖的瞬间香气扑面而来,蒜香入味三分,每一块鸡肉都鲜嫩多汁,皮脆肉滑,特别下饭~







这道风生水起捞鸡的吃法与顺德捞鱼生有些相似,将8种小料与手撕鸡肉一起捞匀,捞过之后的鸡肉,蘸上了各种酸香开胃的香气,鸡肉变得更加清香可口,清爽又解腻!



珠海人吃鱼讲究鲜甜嫩滑,来自鲈鱼之乡「斗门白蕉」的白蕉海鲈鱼奠定这股入口的鲜......









鱼肉下垫着嫩滑水蛋,创新性融入鹅肝清蒸而成。鱼肉鲜香,水蛋嫩滑,鹅肝醇香,三者相得益彰,完美诠释来自鱼米之乡的渔家风味。



[凉瓜焖大虾]





天气开始逐渐燥热,十分适宜食用清热解毒的凉瓜,这道凉瓜焖大虾就是不错的选择。翠绿饱满的新鲜凉瓜,配上鲜虾一起焖煮,两者的鲜味相辅相成,咸香可口。

[东海大鱿鱼]







选用来自东海的大鱿鱼上锅清蒸,无需过多调味,用少许酱油便能激发鱿鱼蕴藏的鲜美,再蘸上芥末酱油送入口中,感受鱿鱼口感脆韧的同时,鲜味也更上一层。

[小瓜炒爽肉]





来自云南的清爽小瓜遇见弹牙脆爽的猪颈肉,在锅中翻滚碰撞,带着浓浓镬气上桌,诱人的鲜亮色泽让人忍不住食指大动!

[陈醋茄子扇贝]





陈醋与茄子的新颖组合,掌上君还真是第一次见。扇贝的鲜嫩、茄子的醇厚和陈醋的酸香,三者交织相融,十分清爽开胃。

[手工千页豆腐]



精选优质大豆匠心制成的内酯豆腐,佐以XO酱炒料后的酱汁,配上中间的炒料一起送入口中,在舌尖体会绵滑咸香的滋味。



















对一座城市的留恋与印记

一半是回忆,另一半是味道

「古琢小馆」春季美味上新

用珠海“三宝”与“鲜”对话

诚邀你来,开启这场舌尖盛宴!

◆◆古琢小馆◆◆



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创想公社店

店铺地址:珠海市香洲区创想公社

☎️联系电话:0756-3672136

⏰营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00

吉大店

店铺地址:珠海市香洲区情侣南路455号

☎️联系电话:0756-3288995

⏰营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00

南软店

店铺地址:珠海市香洲区港湾大道南方软件园D4座蜜蜂集装箱一楼

☎️联系电话:0756-3673998,13005692257

⏰营业时间:11:00-20:30

◆策划|为伍互动

◆ 文案|健玲呐&野生番茄;设计丨陆禾;图片 |阿宝&为伍视觉

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