什么是珠海三宝？⑤⑧折吃古琢一顿全了解！

人们提起珠海，往往会想到珠海渔女、日月贝大剧院、港珠澳大桥这珠海三景，但珠海的魅力却不止于此...

历经古琢饮食十年沉淀与打磨，立志要将“珠海味”发扬光大的「古琢小馆」，取材于珠海三宝“金鼎果园鸡、横琴生蚝、白蕉海鲈鱼”，匠心打造古琢“珠海味”最好的代表之作！

珠海三宝之横琴蚝，是来自横琴海域咸淡水交接处孕育的肥美生蚝，以大、肥、白、嫩、脆的特点傲视同类。

浓缩了海洋精华的生蚝，就像是大海创造的一种天然“鲜味剂”。古琢选用传统蒸制、特色酱焗、风味煎制等多种烹饪手法，完美诠释极致的海味鲜美！

清蒸的有原味、蒜蓉、黄椒酱3种口味，酱焗的有芝士酱、榴莲酱、芥末酱3种口味，每一只蚝都鲜嫩多汁，风味各有各的出色特点。

尽管烹饪手法选择如此繁多，但依旧无法割舍对避风塘的爱！

经过高温油炸迅速锁住蚝的鲜味，再下秘制避风塘底料猛火爆炒，生蚝被染上了漂亮的金黄色，口感酥脆丰富的同时，鲜香味也被更大程度激发。

肥美的生蚝裹上秘制酥炸粉，在油炸中炸至金黄酥脆，每一口都外酥里嫩！

而蜜汁煎蚝则是另一种鲜美风味，生蚝在锅中被小火煎至微微焦黄，每一只都裹满香浓蜜汁，咸甜交织十分可口。

珠海三宝之金鼎果园鸡，是来自金鼎果岭的散养走地鸡，每只都在山林间奔跑了足足180天，鸡香浓郁，是本地人认可的好鸡！

鸡肉搭配秘制酱料高温啫制，一上桌便滋滋作响，掀开锅盖的瞬间香气扑面而来，蒜香入味三分，每一块鸡肉都鲜嫩多汁，皮脆肉滑，特别下饭~

这道风生水起捞鸡的吃法与顺德捞鱼生有些相似，将8种小料与手撕鸡肉一起捞匀，捞过之后的鸡肉，蘸上了各种酸香开胃的香气，鸡肉变得更加清香可口，清爽又解腻！

珠海人吃鱼讲究鲜甜嫩滑，来自鲈鱼之乡「斗门白蕉」的白蕉海鲈鱼奠定这股入口的鲜......

鱼肉下垫着嫩滑水蛋，创新性融入鹅肝清蒸而成。鱼肉鲜香，水蛋嫩滑，鹅肝醇香，三者相得益彰，完美诠释来自鱼米之乡的渔家风味。

[凉瓜焖大虾]

天气开始逐渐燥热，十分适宜食用清热解毒的凉瓜，这道凉瓜焖大虾就是不错的选择。翠绿饱满的新鲜凉瓜，配上鲜虾一起焖煮，两者的鲜味相辅相成，咸香可口。

[东海大鱿鱼]

选用来自东海的大鱿鱼上锅清蒸，无需过多调味，用少许酱油便能激发鱿鱼蕴藏的鲜美，再蘸上芥末酱油送入口中，感受鱿鱼口感脆韧的同时，鲜味也更上一层。

[小瓜炒爽肉]

来自云南的清爽小瓜遇见弹牙脆爽的猪颈肉，在锅中翻滚碰撞，带着浓浓镬气上桌，诱人的鲜亮色泽让人忍不住食指大动！

[陈醋茄子扇贝]

陈醋与茄子的新颖组合，掌上君还真是第一次见。扇贝的鲜嫩、茄子的醇厚和陈醋的酸香，三者交织相融，十分清爽开胃。

[手工千页豆腐]

精选优质大豆匠心制成的内酯豆腐，佐以XO酱炒料后的酱汁，配上中间的炒料一起送入口中，在舌尖体会绵滑咸香的滋味。

对一座城市的留恋与印记

一半是回忆，另一半是味道

「古琢小馆」春季美味上新

用珠海“三宝”与“鲜”对话

诚邀你来，开启这场舌尖盛宴！

◆◆古琢小馆◆◆

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创想公社店

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◆ 文案|健玲呐&野生番茄；设计丨陆禾；图片 |阿宝&为伍视觉

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