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青岛春鲅鱼“失宠”,45一斤买的人太少,老渔民:三大原因真现实

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“旅游、哈啤酒、吃海鲜”。是不少外地游客来青岛打卡必经的三件事。

在青岛,眼下吃海鲜可是一年中最佳季节。走在农贸市场里,各种物美价廉的小海鲜,应有尽有。

而且非常的新鲜,箩筐的鱼虾晶莹透亮,看上去就非常有食欲。

图为:青岛一海鲜早市上,一位老奶奶在挑拣鲜活的八带鮹,30块钱一斤。回家用大葱凉拌,味道酥脆爽口,妥妥地下酒硬菜哦!



砺虾,别看个头小,却是为数不多的纯正野生海货。唯一的缺点,就是个头小了些。价格一斤20多块。

新鲜的砺虾可以煮熟着吃,也可晾干打成虾米,做汤提鲜,营养丰富。

这虾新鲜的颜色鲜红,通透,有弹性。但时间长了,身上蛋白质含有一种酪氨酸酶的物体,与空气接触被氧化造成的“黑头”。大大降低卖价,不少识货的大爷大娘用它剥虾仁,包饺子、包馄饨,虾仁滑蛋,也可以炒西兰花。



活蹦乱跳的小杂鱼,适合熬汤炖豆腐。红烧不建议,个头太小,炖熟了都是鱼刺。

价格不贵十几块一斤,有黑头、鳗鳞鱼、小石斑鱼等等,主要就是新鲜活的。



春天最好的时令海鲜就数八带鮹了,小鮹头煮熟后就显示雪白的大米(籽),公的带墨。价格25~35之间。

买活的最放心,好多死的八带鮹被泡水后,发白,不建议买哈!有很多“科技与狠活”。

清洗的时候,记得用盐使劲搓搓八带鮹里的吸盘,里面有些带泥沙。



市场里比较贵的梭子蟹,被分类过的最肥,我们可以从螃蟹的腹部螺纹分辨,绝对值得180一斤。

很多人光听名字(梭子蟹),它又分本地和南方,价格差异巨大。不懂的人听价格,看个头,懂的人看肥瘦。



画面中这叫“白腱子鱼”,价格5块一斤。鱼刺巨多,可以油炸着吃,晒干辣炒。平民百姓家最实惠的海鲜食材。



谷雨节气,又到了青岛人吃春鲅鱼的季节。不过今年的市场趋于冷清,昔日受到女婿钟爱的大鲅鱼仿佛一夜之间“失宠”了。

相比早几年发货卖春鲅鱼的货车成排一溜,现在只有三三两两。

一位常年混码头的渔民介绍,今年本地春鲅鱼,价格较贵,一般个头在7~8斤的,零售达到了45一斤,买的人很少。

市场行情不及预期,所以大家观望气氛浓厚。



主要原因有以下三个方面:第一人工成本投入大,青岛本地春鲅鱼产量有限,很多都是从外地快运过来,人工成本加上摊位费、日常损耗,层层叠加在一起,价格卖的贵。

第二:鲅鱼属于时令海货,搁置时间不能太长,特别是气温高,鱼肚子容易破。市场不景气,商贩也不敢多拿货,鱼不新鲜卖不出去,只能自己消化掉。

第三:跟大环境有关,这两年消费水平普遍降低,人们消费更加理性,往年扛十几斤大鲅鱼,觉得倍有面子,那晓得买回家后“挨撅”,一顿根本吃不完,要不剁肉馅包饺子,要不就扔掉可惜了。

“买一条3~4斤重的鲅鱼,送老丈人意思一下得了”。海鲜在青岛顿顿都有,主要还是海货新鲜,现吃现买一点都不耽误。

对此,您怎么看,欢迎留言交流。

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