浙江
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最近一礼拜，都是雨雨雨雨雨的模式。
这雨水虽然人发愁衣服都晒不干了，却也带来了雨后才有的时蔬美味——余杭常称“地滑特”（地衣）。
分享照片的，是来自余杭黄湖镇清波村的爱珠阿姨。
据爱珠阿姨介绍，这地衣可是山里人，必不可少的限定美味。
别看这地衣长得像木耳，口感和味道却是完全不一样的，那种鲜美，只有吃过的人才知道。
下过雨的草地里，散发着一股泥土和青草混杂的味道，地衣就在这草地里诞生了！
带着水珠的地衣一簇簇的，星星点点缀满了草丛的缝隙间，尤其是矮草间，长势和数量更是喜人。
而地衣雨后即出，天晴即失。于是，每每雨后初晴，余杭的小伙伴便会挎着小篮子，到草堆里低头寻找这道限定菜肴。
到了晚上，清理干净的地衣，不论是和蛋炒还是凉拌都是一盘美味的菜，或者来一点咸菜炒着吃，这鲜味又会上一个层次。
据爱珠阿姨介绍，挖出来的地衣售价并不贵，大概一斤10元。
不过，处理它可不是一件简单的事。
由于地衣本身摸上去就滑腻腻的，加上长在泥土表面，携带了许多泥沙，清洗起来还真不容易。
一般需要初步清洗后，用个大脸盘装满水浸泡一晚上，让杂质沉淀下来，第二天再边看电视边清理。
或许正是因为处理很费精力，原本小时候地里捡来吃的野菜，加工后的价格也会贵了不少。
在某宝上搜了一圈，250g地衣，贵一点的能卖到69.8元，折算下来一斤地衣要将近140元，销售量显示已有2000+。
地衣还有很多别名，比如，地木耳、地皮菜、鼻涕菜等。它学名普通念珠藻，属于单细胞固氮蓝藻类，喜欢生长在潮湿的土壤表面及岩石上，基本出现在雨后。
据报道，地衣不仅可以炒食，还有极高的营养价值。蛋白质含量远高于鸡蛋，总氨基酸含量能与猴头菇媲美，维C更是达到了紫菜的19倍，具有补虚益气、滋养肝肾、清热解毒等作用。
不过还是要提醒大家，采食户外野菜仍需谨慎，特别是绿化带内，可能会喷洒农药，所以最好不要随意采摘。尤其值得注意的是，不要采摘不认识的野菜，以防误食。
橙柿互动·都市快报 记者 周辰璐
通讯员 施怡
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