晚上好,我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
又到吃菠萝的季节啦!
殊不知,最近在生活中,也有人时不时的变成“香肠嘴”,而引起“香肠嘴”的原因正是大家所熟知的菠萝造成,现在正当季,吃的时候千万注意了。
——很多人都知道花生、牛奶是过敏源之一,却不知道菠萝也“蛇蝎心肠”,特别口腔皮肤娇嫩的孩子,更易受到来自水果的伤害。
也有不少人说自己吃凤梨没事,吃菠萝却会“香肠嘴”,这是为什么呢?
今天郑郑也来跟大家讨论一下这2者的关系,再分享2招吃菠萝不扎嘴的方法给大家~
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菠萝和凤梨
到底是什么关系?
每到夏天,菠萝和凤梨的关系就一直被质疑,甚至有人还教如何辨别菠萝和凤梨。
不过,菠萝和凤梨真正的关系只有这种:菠萝=凤梨,这2者其实是一种东西。
只不过在不同地区,水果命名的方法不同,因此叫法不同。
网络上教的二者辨别方法,主要是判断品种的不同。
很多人觉得凤梨更好吃,是因为台湾地区的菠萝,是台湾农业研究人员研究的新品种,其中主力品种“巴黎”,没有“内刺”,吃起来不扎嘴。
而我国大陆地区种植的菠萝,有“内刺”,在去皮之后,还需挖沟去掉黑色内刺。
终归到底,菠萝和凤梨都是同一种水果,只是品种不同罢了。
这2者的名字不一样真不用较真,也不重要,好吃就行了。
2
比起凤梨和菠萝的名字,
更重要的吃起来扎嘴的原因找到了!
比起名字的区别,大家更在意的是,菠萝和凤梨的不同口感。
菠萝吃起来非常扎嘴,吃多了更是舌头疼、口腔疼,但凤梨这种症状就轻很多,大多数时候都能大快朵颐。
这是因为什么呢?
主要是因为菠萝中含蛋白酶。
蛋白酶能促进蛋白质的分解,吃菠萝时,口腔里的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏,因此每次吃菠萝都有轻微的刺痛感,吃的越多,刺痛感越重。
台湾品种的凤梨之所以吃起来不扎嘴,也正是因为其中蛋白酶含量低,活性也低,可以不蘸盐水就吃得畅快。
另外,菠萝中还含有一定的有机酸,本身有口腔溃疡的,吃时需更注意,不能多吃,不然可有你受的。
尤其是有消化道疾病的朋友,吃菠萝时不要多吃,空腹时更要注意要少吃。
不过又到菠萝季,很爱吃菠萝,怎么才能去除掉扎嘴的感觉?
想要打倒菠萝中的蛋白酶,就要抓住蛋白酶的3个弱点:怕盐、怕酸碱、怕高温。
在此基础上实操,确实能减少刺痛的口感。
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最常见的方法:泡盐水
这个方法最后的效果因人而异,有些人觉得可以减少,但有些人觉得一点用都没有。
盐确实可以破坏蛋白酶使其失去活性,不过食盐不是化学概念中的重金属盐,所以不能百分百让菠萝不扎嘴。
但泡盐水又是日常中最好操作的手法,将就着用也行。
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最靠谱最好的方法:加热煮熟
新鲜菠萝扎嘴的话,把菠萝加热煮熟是最好的方法,比如:菠萝咕噜肉、菠萝炒饭等。
也可以直接买菠萝罐头,这种也不会扎嘴。
写在后面:
菠萝扎嘴看似是一个很严重的问题,但比起喜欢吃来说,这算什么。
忍忍就过去了,好吃就完了!
名字叫什么也不重要,喜欢吃哪种就吃,不必太纠结。
本是同根生,相煎何太急。
希望大家在菠萝季吃得开心!也别忘了给我们点个“在看”和“赞”哦!
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