天水麻辣烫持续“热辣滚烫”
作为展示“甘味”食材的一个窗口，天水麻辣烫让甘谷辣椒、元龙花椒、清水黑木耳等优秀“甘”味农产品破圈走红。
近段时间，甘肃天水麻辣烫火热出圈，生意爆棚。而这一“流量经济”引发的农产品“消费传奇”，正释放出“洪荒之力”，带火麻辣烫农产品产业链一路“走红”。
一
麻辣烫飘香引发开店热
甘肃省文化和旅游厅网站公布，截至3月31日17时，全网有关“甘肃天水麻辣烫”“甘肃美食”“甘肃文化旅游”的短视频和信息总点击播放量达202.1亿次，互动评论量9.8亿次。
一家当地的麻辣烫店主表示，年后，店里的顾客量开始呈三四倍增长，队伍常常从清晨排到深夜。
为分散人流，天水市秦州区政府筛选全区39家口碑较好的麻辣烫经营户，在四合院美味城外新设麻辣烫一条街。从3月16日筹备搭建到3月18日开始营业，仅花了两天时间。
在附近开了11年串串香店铺的一位店主带着3名店员，建起了“分舵”。该店主表示，她将串串香里的一些秘制调料融入天水麻辣烫，受到了顾客的欢迎。小摊营业这些天，就餐人数日益上涨。
如今，济南、成都、天津、重庆……一场天水麻辣烫“开店热”正在上演。“天眼查”数据显示，从今年2月至今，全国新开业的“甘肃麻辣烫”已累计超过150家。
二
“甘”味农产品变抢手货
天水麻辣烫火爆出圈，后劲十足，甘肃相关农特产品的销量大幅提升。
甘谷辣椒、元龙花椒、张家川麻辣烫底料、清水黑木耳、武山手擀粉……这些辅以麻辣烫精髓的佐料和食材，成为食客炙手可热的紧俏货，部分佐料还出现有订单无货源的尴尬境况。
甘肃龙椒食品集团有限公司相关负责人表示，近期以来，公司线上线下销售花椒30余吨，辣椒面线上销售3万多袋，复合调味料销售一万袋以上，来自全国各地的订单源源不断，出现“井喷式”增长，销售异常火爆。
甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司作为甘谷辣椒的龙头企业，近期线上订单也在“爆发式”增长，每天订量在8000单以上。
为了应对纷至沓来的订货量，公司紧急采购了一批包装设备，工人加班加点赶订单。
——甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司总经理何志斌
与此同时，经营“甘”味调料的商户，也忙得不亦乐乎。
在天水市秦州区光明巷，一家经营了30余年的调料店的香料师傅表示：“这场天水麻辣烫的火爆，可以说是用一辈子等了一个闰腊月。”
此前，这位香料师傅每天上午10点开始营业，现在早上6点就得过来开门，有时忙到凌晨两三点才收摊，前来取货的快递员也会帮着他碾辣椒、装袋。
满负荷运转，也是最近当地快递员的常态。不论是在热闹非凡的秦州区四合院，还是在天水古城等网红打卡点，总可以看到身穿绿衣、驾驶绿色邮车的快递小哥们穿梭其中。
据天水市秦州区大众路揽投部负责人温永强介绍，该揽投部原来有13名员工，最近又新增招了5名，全员在岗保证需求。
我们积极对接网红打卡点的商户，主动上门揽件，每天收件的花椒、辣椒等麻辣烫食材都在1500公斤以上。
——温永强
自3月初以来，天水市寄递业务量整体涨幅达60%以上，特别是制作麻辣烫的相关食材较上年同期增长3~5倍。
主要收寄的就是与麻辣烫相关的食材，比如宽粉、香料，现在的真实状态就是累并快乐着！
——某快递员
此外，在这波流量的助推下，一些“甘”味特色美食也出现了销售“炸裂”的高潮。
天水市秦安县刘坪镇何湾村的徐建国，是一位传承祖辈手艺制作豆腐的手艺人。
以前每天加工20个豆腐，现在每天预订量在200个左右，一碗麻辣烫带火了各个行业。
——徐建国
徐建国表示，他家做的豆腐口碑好，销路根本不愁。这次通过网络宣传推介，纯手工制作原汁原味的豆腐也火了，网上预订的客户很多。
三
特色产业发展让“甘”味飘香
麻辣烫飘香引发的农产品火爆，既得益于流量，也得益于天水数十年培育特色农产品产业的努力。
作为我国北方最佳水果、蔬菜生产基地和中国西部航天育种基地，天水出产的花牛苹果、秦安蜜桃、秦州樱桃、清水核桃、甘谷辣椒等农产品特色鲜明，发展农业精深加工和农业高新技术产业前景广阔。
天水市农业农村局信息科科长周立以“双椒”佐证。他介绍，天水种花椒已有1500多年的历史，当前，栽培面积有54.6万亩，年产值达到21.4亿元，约占全市果品总产值的1/4。此外，天水市具有发展干鲜两用辣椒的优势，全市辣椒的种植面积常年保持在9万亩左右。其中，甘谷辣椒在2022年成功入选国家地理标志农产品，成为天水市首个地理标志产品保护示范区。
针对这些特色产业，天水政府坚持“科学布局建基地、标准生产保品质、龙头带动延链条、品牌打造增效益”的发展思路，着力构建集种植收购、加工生产、仓储物流、新产品研发销售于一体的全产业链发展格局，初步实现“品质变口碑、口碑变品牌、品牌变效益”3个转变，让天水麻辣烫的火爆“有根可依”。
据悉，下一步，相关部门将继续扶持麻辣烫原料种植、保障原料供应，推动农业与麻辣烫产业深度融合。同时，支持企业开展“互联网+麻辣烫”模式，推动线上线下融合发展。
【完】
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