我揭开了市场上买的活虾，回家煮后，为什么会变黑的谜团

通过排除法，我终于搞明白，知道为什么买的活虾，拿回家后，煮出来的却是黑色，不是正常的红色。

我也是这两年开始负责给家里做饭，煮过几次虾，买的都是活蹦乱跳的，煮完以后，虾身上长出黑色的。
以前一直不明白，这是哪里出了问题，就上网找答案。
在网上查了一下，发现也有人和我情况是一样的，都是在菜市场买的是活虾，煮出来的虾颜色却变黑了。

有人说是吃药了，也有人说是在污染环境生长的虾，还有人说是被老板掉包了。

看了那么多答案，也不知道真正的原因是什么！直到最近我有几次，都在小区门口的加盟连锁生鲜店买虾，我才知道为什么买回来的活虾，煮出来会变黑。

我煮虾从来都是水煮，不炒，不沾酱油，虾也很清甜。前几次买回来，和往常一样，都是早上买回来，泡水养一两个小时，等中午再煮。

煮出来的虾颜色正常！

然后，这次早上买，想着晚上吃，家里没有增氧泵，肯定是养不活，等晚上再煮，就相当于煮死虾了。

于是，我就把虾洗几遍，冷水下锅的时候，每只虾还活蹦乱跳，有些都跳到灶台上。

我赶紧把虾捞起来，等水烧开，虾放在不锈钢漏网里面密封，放锅里煮。

等虾变红，就关火，捞起来放一边，结果下午的时候，原本是红色的虾，变成黑的。

简单复盘一下，虾为什么是鲜活的煮出来却变黑了

01、我这几次买的活虾，都是在那个加盟连锁生鲜店，他们公司很大，想成为他们的供应商并不容易。我这几次购买的虾，时间跨越在两三周左右，所以不存在在这么短的时间换供应商。

02、虾的生长环境，有没有吃药？我是不知道，但我知道，我买的这几只虾，跨越时间不长，就只有最后一次煮出来的虾，是黑色的。

假设是在污染环境生长的虾，或者是吃药的，那应该每次煮出来都会变黑，而不是只有偶尔一次。因此可以认定，虾煮出来变黑，和这些原因无关。

03、生鲜店的店员，他们都是打工的，不会给你调换活虾，这个在我煮的时候就能证明，因为虾都跳到灶台上了，用眼睛是可以看到的。

04、这次煮出来的虾，为什么是黑的？

仔细回想一下，就是虾煮的时间太短了！水烧开后，我把虾放在洗菜的不锈钢漏斗里，盖了个小锅盖，可能就煮了几十秒吧，最多不超过一分钟，虾被开水烫的颜色变红，就捞起来放盘。

结果也没有第一时间吃，原本是鲜红色的虾，放凉后，就变黑了（这个我是有观察的，刚开始只有几头虾变黑，后来是全部都有了）。

而如果煮熟的虾，哪怕就是放到第二天早上，也不会变黑，这个我是有经验的。

结论：

煮的时间太短了没有煮透，所以鲜活的虾，煮出来才会变黑，并不像网上一些人所说的，买的不是鲜活的虾，或者是受污染了。因为我也曾经买过冰冻的虾，不是新鲜的都是大油焖炒，没出现过虾变黑的情况。