“湘味连城”推出新品——烤全猪

刚出炉的烤全猪。 （本报记者 白杨 摄）

4月8日16时，位于湘潭县易俗河镇佳海食品医药产业园内的湖南湘味连城食品有限公司（以下简称“湘味连城”）生产车间3头烤全猪出炉，色泽诱人、清香扑鼻，自然降温几分钟后被推到分割车间按订单打包送货。

“烤全猪是今年2月中旬推出的新产品，每天需要烤制3-4厢，每厢烤3头猪、需要一个小时，但前期腌制时间较长。”湘味连城负责人介绍，烤全猪选用的是100公斤左右的肉猪，去掉猪头、四肢、腿肉及排骨，仅留胴体皮壳薄肉进行腌制、热烤，每头猪最终成品约20公斤。出炉后可以直接食用，吃法因人而异、多种多样。目前的主要销售对象是周边市、县城区餐饮店、单位食堂，采取订单加工模式，一次购买2.5公斤以上可以送货上门。

这位负责人表示，湘潭市是传统养猪大市，生猪屠宰、分割和冷链物流等产业链完整，但目前还没有提供烤全猪所需猪胴体的企业，必须通过冷链物流从广东某企业购买，在一定程度上增加了生产成本。公司正在酝酿和市内部分生猪屠宰企业合作，投资添置专用设备，就地分割、处置猪肉产品，尽量减少运输、交易成本，让养殖户和加工企业实现互惠互利目标。同时，将进一步加强与电商平台的联系，扩大销售渠道和市场影响力，努力打造烤全猪特色产品品牌。

湘味连城成立于2017年，是一家集莲子羹、预制菜、休闲食品研发、生产、销售于一体的省级科技型中小企业，与湘潭大学建立了长期产学研合作关系，已取得两项发明专利。该公司秉承“将乡情融入湘菜，让湘菜充满情怀”理念，深挖湘潭特产湘莲及地道湘菜优势，致力传播湖湘饮食文化，助推乡村产业振兴。目前主推的莲子羹、预制菜及休闲食品共计有12种，年产值逾2000万元。生产所需湘莲、鸡鸭、豆制品等原材料基本来自湘潭本地，其中，产蛋鸡、肉鸭货源不足，需要从外地进购。同时，公司为10多名本地劳动力提供了稳定就业机会，每人年收入数万元不等。

在湘味连城产业发展过程中，市、县两级农业、科技、市场监管等职能部门给予了大力支持；市农业农村局安排了科技特派员，提供政策、信息和技术方面的服务。该公司已连续3年获评省级科技型中小企业，今年又在申报省级高新技术企业，努力为促进我市一二三产融合及农业农村高质量发展作贡献。

本报记者 黄武平