江苏
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红丝绒蛋糕，很美，艳丽的红色让人窒息
人们初见便会被其惊艳到
艳丽得让人不禁怀疑
这该不会是“色素蛋糕”吧
最初，红丝绒蛋糕的红色是来自甜菜根
但因为甜菜根味道苦涩不适合做蛋糕
只能另寻方法
后来，发现食用色素成本低且味道比田菜根好
就选择了用食用色素来代替
但是，现在为了健康
红丝绒蛋糕配方一改以往的重色素
而是选用最为天然的红曲粉
既保持那份性感红，还很健康哦
那么这款健康天然的蛋糕是怎么制作？
现在就来为你揭晓~
配方
鸡蛋：140g
糖：100g
玉米糖浆：10g
低筋面粉：81g
可可粉：10g
红曲粉：8g
融化的无盐黄油：25g
牛奶：40g
奶油奶酪：150g
糖：40g
原味酸奶：25g
香草精：1/2匙
吉利丁：4g
草莓：适量
所需工具：
15cm圆形蛋糕模、
15cmX4.5cm慕斯圈模、
打蛋器、碗
食谱老师YouTube@cooking tree
先制作好一些材料，放置备用
1.把草莓洗干净去蒂，并切成片放置冰箱防氧化
2.先打发好淡奶油：82g淡奶油+8g白砂糖打发
然后开始制作~
1.将140g鸡蛋、100g糖和10g玉米糖浆倒入碗内，混合均匀后，边搅拌边隔水加热至40°左右
2. 搅拌均匀后，用电动打发器打至有基本纹理
3. 接着过筛倒入81g低筋面粉，10g可可粉和8g红曲粉进碗内，翻拌至面糊变色
4. 在小碗内倒入25g无盐黄油和40g牛奶，隔水加热后保持50~60°C，将一小部分拌好的粉色面糊加入，牛奶和黄油的混合物中搅拌均匀
5.之后再将其倒回进主粉色面糊中，继续翻拌至融合
6.在准备好的18cm圆形蛋糕模边上和底部，贴上烘焙纸后，将粉色面糊倒入蛋糕模中
7.然后翻入烤箱180°烤35分钟
tip：入烤箱前记得轻震模具消除面糊中的大气孔
8.时间到后，我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉
tip：出炉后也要轻微震动使模具与蛋糕更好脱离
9.先将蛋糕切成厚度约为1.5cm左右的薄片，再按步骤依次将蛋糕胚，切成2.5cmX3.5cm左右的长方体
10.将片与片之间的红丝绒蛋糕体中间挤入打发好的淡奶油
11.接着拿出15cmX4.5cm（8寸）的慕斯圈模，在底部贴上保鲜膜防漏，圈模里圈围上一圈玻璃纸或pet薄片
tip：方便脱模
12.然后将蛋糕片夹奶油垂直竖放，紧贴模具边缘绕成紧密的一整圈，并将夹缝中缺的或多余的奶油抹平
13.接着，在表面上均匀的挤上一圈奶油，保证所有露出的蛋糕胚都裹上奶油
tip：以免与之后加入的慕斯体无法融合有空隙
13. 在底部加入10cm的蛋糕胚
14. 150g奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅匀，加入40g糖、25g原味酸奶和1/2匙香草精，继续搅拌均匀
15.10g吉利丁凉水泡软，将吉利丁倒入刚才，搅拌的奶油奶酪里搅拌均匀，再加入90g半打发好的淡奶油，继续搅拌均匀
16.先填入一层慕斯浆进蛋糕里，并抹平然后依次放好切好的草莓
17. 再填入一层浆并抹平，再次放满草莓片，把最后剩余的慕斯浆全部倒入，轻轻震平，再放入冰箱冷藏3~4小时
18.时间到后，脱模，将剩余的红丝绒蛋糕胚搓成细密的碎屑，均匀地撒一圈在冻好的慕斯顶部，这款红丝绒漩涡蛋糕就完成了~
红丝绒海绵的质地
不同于扎实的磅蛋糕版红丝绒
吃在嘴里那是格外地松软湿润
与微甜微酸的奶酪慕斯简直是天生一对
加上水果的酸甜果感，让人不上瘾都难
想要尝一口吗~
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