春分已过，鲜嫩爽口、美味营养的春菜抢“鲜”上市，为市民餐桌增添“春天的味道”。
城区多家菜场蔬菜区，最引人关注的就是香椿。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。东台人大多是买来和鸡蛋一起炒着吃。若偏爱更浓重的味道，就用香椿碎拌豆腐，开水一烫一拌，再浇上香油，更能保留香椿的原汁原味。目前，香椿价格每斤35元，据菜摊摊主介绍，香椿营养价值很高，不过每年上市供应不到一个月，要吃这一口鲜，可得抓紧时间。
除了香椿，“春菜家族”中的荠菜、春笋、豌豆苗、马兰头等时令蔬菜也成了市民餐桌上的常客。相较前两周，目前的价格也更加亲民：荠菜2元一斤，菜薹、马兰头3元一斤，春笋8元一斤。其中，荠菜有“报春菜”之说，食用方法多种多样，最经典的做法是荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜春卷。刚出锅的荠菜饺子风味独特、营养丰富，咬上一口，仿佛整个春天都被吃进了嘴里。马兰头有“抗炎野菜”的称号，沸水里一焯后切细，拌了香干末后再用麻油一浇，口感脆嫩，作为前菜和开胃菜都很棒。
值得一提的是，虽然春菜口感鲜美，且富含营养，但对于过敏体质或患有消化疾病的人来说，韭菜、菠菜和春笋等春菜须谨慎食用，在烹制时也需要稍加注意。
（来源：东台市人民政府网站）
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