谷雨前，宁愿不吃肉也要多吃它，清热祛湿明目降糖，过谷雨就少了

谷雨前，宁愿不吃肉也要多吃它，清热祛湿、明目降糖，过谷雨就少了！

清明过后，春季就剩下最后一个节气——谷雨节气了，谷雨的意思即为雨中百谷，此时最大的气候特点，就是雨水会特别的充足，各种农作物进入茁壮成长阶段。充足的雨水在滋润庄稼的同时，空气中的湿度也明显增加，在这样的环境下，我们体内的湿气也明显加重，因此我们在饮食上也要做出调整，少吃一些油腻的食物，饮食尽量以清淡为主，多吃一些利水祛湿的食物。

谷雨前后，很多蔬菜在雨水的滋润下茁壮成长，其中的豌豆尖也采摘上市了。豌豆尖又名龙须菜，是一种营养特别丰富的蔬菜，它富含多种维生素，其中包括维生素C、维生素A、维生素B等、还富含钙、磷、铁等微量元素，同时还含有大量的纤维素，我们食用后，不但能改善视觉疲劳，美白皮肤，增加骨骼强度，还能帮助我们促进新陈代谢，清热祛湿，凉血解毒等。对于很多上火症状，比如喉咙痛、口疮、大便干燥等，也有很好的辅助治疗作用，同时，吃豌豆尖还可以起到降血糖、保肝脏等作用。

了解了豌豆尖的功效，你是不是觉得宁愿不吃肉，也要吃一碗它了，但是豌豆尖的季节性很强，头茬也就这十几天时间，我们可要抓紧吃，过了谷雨就少了。今天就给大家分享豌豆尖的3种好吃做法，喜欢的朋友可以收藏i来慢慢看！

第一种做法：豌豆尖香菇酱馄饨。

主要食材：猪肉，馄饨皮，豌豆尖。

调味料：食盐，香葱，老姜，花椒，生抽，老抽，香菇酱，豆瓣酱，香醋，香油。

操作步骤：1，猪肉洗净后切小块，再剁成肉末，加入食盐，香葱，生抽，老抽，再加入老姜和花椒泡制的水，搅拌均匀后加入香油调匀，馅料就调好了。

2，取一张馄饨皮，放在手心，加入馅料，用自己喜欢的方法包裹起来，馄饨就包好了，同样的手法把所有馄饨都包好。再把豌豆尖摘洗干净备用。

3，锅中烧水，水开后加入少许食盐，再放入馄饨，煮开后再加入豌豆尖，开盖煮熟馄饨。碗中准备香菇酱，豆瓣酱，香醋用开水化开，等馄饨煮熟后，和豌豆尖一起捞出来，放入碗中，搅拌均匀即可开吃。

第二种做法，豌豆尖炒鸡蛋。

主要食材：豌豆尖，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，料酒。

操作步骤：1，豌豆尖摘去根部老一点的，放在水龙头下冲洗干净，控干水分备用。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒搅拌均匀。

2，锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。锅中再次加入食用油，加入豌豆尖翻炒至断生。

3，接着加入炒好的鸡蛋，然后再加入食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

第三种做法，豌豆尖丸子汤。

主要食材：猪肉，豌豆尖，淀粉。

调味料：香油，食盐，香葱，老姜，料酒，鸡精。

操作步骤：1，猪肉洗净后剁成肉馅，加入葱姜水，食盐，淀粉，料酒搅拌至上劲，锅中加入清水，葱结，老姜和料酒大火烧开。

2，水开后，用手抓一把肉馅，在虎口处挤出丸子，再借助勺子刮下丸子，放入锅中，同样的方法把所有丸子放入锅中煮开。

3，如果丸子多的话，可以盛出来一些，以后再吃。然后加入豌豆尖，再加入食盐和鸡精调味，最后淋上少许香油，即可关火出锅。

关于豌豆尖的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃豌豆尖吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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