北京
“辣”是让人又爱又恨的一种味道。
有人喜欢它刺激味蕾的爽感，
有人却认为它会使人
长痘、上火、犯痔疮、变胖……
“爱吃辣对健康好与坏”的话题
经常会成为人们讨论的焦点。
那么，吃辣到底好不好呢？
01
辣椒的7大好处
01
镇痛
辣椒素在激活感受器TRPV1的同时，还能阻断疼痛传输路径产生镇痛效果。
02
保护胃肠道
肠道菌群稳定是肠道健康的基础。辣椒素能帮助改善肠道环境减轻体内的炎症症状。
03
助于减肥
吃辣会让人感觉身体发热、冒汗。长期辣椒素干预可作用于脂肪组织的辣椒素受体，抑制脂肪合成，预防肥胖。
04
降低心血管风险
爱吃辣能保护心脏。辣椒素作为抗氧化剂，能激活心肌细胞TRPV1，促使交感神经释放儿茶酚胺，减少动脉斑块的生成，调节心血管健康。
05
补充维生素C
辣椒可是蔬菜中的“维生素C之王”，不同品种的辣椒的维生素 C 含量依次为甜椒（130mg/100g）＞彩椒（104mg/100g）＞小红尖辣椒（86mg/100g）＞青尖椒（59mg/100g）
06
降低糖尿病风险
研究发现，辣椒素可以刺激胰岛B细胞分泌胰岛素，改善糖代谢及胰岛素抵抗，从而降低血糖水平。辣椒素对糖尿病及其并发症均有一定的改善作用。
07
排出体内湿气
“辣”在中医上叫做“辛”，有温中散寒，燥湿发汗的作用。南方湿气重排出湿气主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液循环，促进人体排汗，从而实现排出体内湿气的功效。
02
过度吃辣危害健康
虽然各项研究表明，
吃辣对健康存在很多益处，
但并不意味着吃辣越多越好！
过度吃辣反而会危害健康。
1.腹泻
大量吃辣会摄入更多的辣椒素，辣椒素会刺激胃肠蠕动，诱导肠道收缩迁移，增加排便次数，导致腹泻。
2.加重肛肠疾病
辛辣食物在消化道难以消化吸收，对直肠黏膜有直接刺激作用，易使静脉丛充血和肛窦发生炎性反应，以致静脉壁抵抗力下降，结肠功能紊乱，从而诱发肛肠不适。所以，如果有痔疮、肛裂、肛周脓肿等肛肠疾病的问题，最好不吃辣。
3.口腔溃疡
过量吃辣椒，辣椒素对口腔粘膜的直接刺激再加上粘膜水肿，容易导致口腔溃疡、牙龈肿痛。
4.胃疼
一次性吃太多辣，胃黏膜会受到刺激，使其高度充血，容易引起胃痛、腹胀等不适反应。
03
如何科学吃辣？
辣椒是一种富含维生素的蔬菜，
尽管有辣椒素的加持作用，
但归根到底也是一种寻常食物，
不是不可替代的。
如果你是一个无辣不欢人士，
那么推荐你这样吃：
1.找到自己吃辣的舒适区
不同群体，辣椒素受体的位置、数量都有差异。有的人一吃辣就拉肚子，有的人吃多少都没反应，要选择适合自己的微辣、中辣、重辣。
2.少量多次吃
尽管有的人特别能吃辣，但还是建议不要一次性摄入太多，否则一不小心吃伤可就与辣无缘了。
3.避免和重油盐糖一起吃
辣椒好，但是高盐油糖只会损害健康。为了吃辣摄入过量的不健康食物，只会抵消辣的益处，增加健康负担。建议吃新鲜辣椒、干辣椒、胡椒这类无添加食物，而不是辣条、辣椒油等。
04
如何解辣？
01
喝牛奶
辣椒素是一种亲脂性物质，牛奶中的脂肪可以与辣椒素结合，起到缓解作用。另外，牛奶中大量的酪蛋白对解辣也有帮助。
02
吃点醋
辣椒素为碱性物质，醋中的醋酸能与其发生酸碱中和反应，减少辣椒素的含量从而降低辣感，起到缓解作用。
03
吃点糖
虽然吃糖也能缓解辣味，但是糖的解辣作用只是简单的味觉掩蔽，效果并不明显。
适当吃辣对健康有益，
但过度吃辣则会浑身难受。
对于爱吃辣的小伙伴要注意适可而止，
如果不适合吃辣，那就别为难自己。
来源：科普中国、中国红行动
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