暴跌过亿！泡椒凤爪有友食品能应对王小卤们的新挑战吗？

泡椒凤爪，这款让众多小伙伴欲罢不能的零食，不仅是闲暇时光的最佳伴侣，更是高铁旅行中不可或缺的美味。它的魅力，源自那独特的酸辣口感和鲜嫩的鸡爪肉质，让人一吃难忘。

而在泡椒凤爪的世界里，有一个名字始终绕不开，那就是“有友”。27年前，重庆酒楼老板鹿有忠凭借独到的眼光和精湛的手艺，推出了这款独具特色的泡椒凤爪，从此开启了有友食品的辉煌之路。经过多年的努力和发展，有友食品逐渐成为了泡椒凤爪行业的领军品牌，被誉为“凤爪第一股”。

然而，就在有友食品风光无限之际，危机却悄然逼近。长期以来，有友食品的产品结构相对单一，主要依赖泡椒凤爪这一单一产品打天下。虽然这款产品曾经带给有友食品无数的荣耀和辉煌，但随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，单一产品的弊端逐渐显现出来。

最近，有友食品发布了上市以来最差的成绩单。营收跌破10亿大关，同比下滑5.68%；扣非后归母净利润更是同比大幅下滑36.84%。面对如此严峻的形势，有友食品不得不承认，产品与渠道单一化已经成为制约公司发展的最大瓶颈。

虽然有友食品将利润下滑归咎于原材料成本上升及销售费用增加等因素，但这些都只是表面现象。广东省创新战略研究会高级研究员骆仁童博士指出，真正的问题在于，有友食品需要打破现有的产品和渠道格局，寻找新的增长点和突破口。只有这样，才能重新找回失去的市场份额和消费者信任，让有友食品再次焕发出勃勃生机。

有友泡椒凤爪的起源与发展

泡椒凤爪，这一深受喜爱的美食，起源于中国西南地区，特别是川渝一带。当地人民素有自制泡菜的传统，但以往泡菜主要以蔬菜为主，如萝卜、豇豆等。然而，有友泡椒凤爪的出现，彻底改变了这一局面，它首次将肉制品与泡卤味工艺相结合，实现了零食化的创新。

三十多年前，有友大酒店的老板鹿有忠，在一次厨师失误中将鸡爪误放入泡菜坛中。这次意外却带来了意想不到的美味——泡椒鸡爪。与传统的卤鸡爪相比，泡椒鸡爪呈现出脆香酸辣的独特风味，令人回味无穷。鹿有忠立刻看到了其中的商机，开始专门研发和生产泡椒凤爪。

然而，将泡椒凤爪从即食食品转变为包装食品并非易事。最初，有友食品在面临重大订单时，由于缺乏经验，导致真空包装的凤爪出现涨袋现象而不得不退货。这场失败让鹿有忠损失惨重，但他并未放弃。在寻求西南农大食品研究所教授的帮助后，他成功解决了凤爪变质问题，并逐步完善了生产工艺。

尽管资金紧张，鹿有忠仍坚持通过摆摊试销、小卖部和商场销售等方式推广泡椒凤爪。经过不懈的努力，有友泡椒凤爪在2000年的重庆展销会上一举成名，赢得了大量订单。随后，有友食品不断扩大生产规模，建立了强大的经销商体系，并成功推出多款泡椒系列产品。

凭借独特的品牌认知和强大的市场竞争力，有友食品在2019年成功在A股上市，成为“凤爪第一股”。

王小卤与有友食品市场对决

在行业发展的三个阶段——导入期、成长期和成熟期，企业面临的挑战和机遇各不相同。有友食品的泡椒凤爪市场经历了从高利润到竞争加剧，再到寡头竞争的过程。然而，新锐品牌王小卤的崛起打破了这一格局，凭借创新的产品和营销策略，迅速占领市场份额，成为行业的新宠儿。

王小卤的成功凸显了有友食品的局限性。有友食品过于依赖单一产品和渠道，导致在面对新竞争对手时显得力不从心。尽管有友食品试图推出其他产品来多元化收入来源，但效果并不理想。相比之下，王小卤在产品创新、营销和渠道拓展等方面都表现出色，成功吸引了年轻消费者的关注。

此外，有友食品在转型过程中面临困境，开始将更多精力放在理财上。这种行为可能表明公司对主业发展前景缺乏信心，进一步加剧了市场对其未来的担忧。与此同时，有友食品的接班传承问题也备受关注。如何确保公司在新一代领导下继续保持竞争力，是摆在有友食品面前的一大挑战。

广东省创新战略研究会高级研究员骆仁童博士分析认为，王小卤与有友食品的市场对决也是当下零食市场品牌创新与局限性之间的较量。在激烈的市场竞争中，企业需要不断创新以适应消费者需求的变化，同时也要注意避免过于依赖单一产品和渠道带来的风险。

有友困局与娃哈哈昔日镜像

有友如今面临的困境，与昔日的娃哈哈有着惊人的相似之处。两者都曾凭借单一的拳头产品称霸市场，但在创新和营销的道路上却步履维艰，让竞争对手有了可乘之机。

对于有友而言，泡椒凤爪无疑是其骄傲的资本，这款产品一度为其贡献了高达80%的营收。然而，随着市场竞争的加剧，有友却未能及时调整战略，继续守着泡椒凤爪过日子。与此同时，新兴品牌却以大胆的创新迅速占领了市场份额，让有友陷入了被动挨打的局面。

在产品方面，有友虽然尝试推出椒香凤爪、酸菜凤爪等新品种，但销量却始终不尽如人意。这无疑暴露了其单品模式的弊端，即过于依赖单一产品，缺乏多元化的产品线。这种策略不仅让竞争对手有了超车的机会，也让有友自身变得越来越被动。

除了产品创新的滞后外，有友在营销方面也显得过于保守。与新兴品牌相比，有友在营销手段和传播渠道上明显缺乏活力和创意。这使得其难以吸引年轻消费者的关注，进一步加剧了品牌形象的老化问题。

此外，围绕着有友的谣言也层出不穷。这些谣言不仅损害了品牌形象，还对消费者信心造成了严重打击。例如，关于泡椒凤爪耐储存竟是因为核技术的谣言，就让许多消费者对该产品产生了疑虑和担忧。这些谣言的传播无疑对主打泡椒凤爪的有友造成了巨大的压力和挑战。

可以说，有友如今面临的困局是多方面的，要想摆脱这种困境，有友必须积极寻求创新和变革，打破现有的局限，才能重新找回市场的领导地位。

历风沐雨未来能否再铸辉煌？

有友食品，历经近三十载风雨洗礼，既有辉煌成就，也有转型挑战。然而，面对困境，有友从未退缩，始终积极寻求突破。财报显示，2023年，有友食品线下销售占比超过97%，这一数据彰显了其强大的线下经销体系。在当前线上流量成本高涨、品牌纷纷回归线下的背景下，有友食品的线下优势愈发凸显。

有友食品应深入洞察消费者对健康零食的追求，开发更多具有创新性的新品。同时，利用社交平台进行营销与推广，拓宽销售渠道，提升品牌知名度和影响力。此外，学会用场景挖掘增长潜力也是关键。通过打造与消费者生活紧密相关的应用场景，有友食品可以更好地满足消费者需求，提升购买体验。

在存量市场竞争日益激烈的今天，中国老品牌要想立于不败之地，必须依靠过硬的产品实力和持续的创新能力。有友食品应保持王牌产品泡椒凤爪的品质优势，同时深入研究用户需求，不断开发出符合市场趋势的创新产品。只有这样，才能在竞争中脱颖而出，实现可持续发展。

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