广东
这两周一直在关注港人北上消费的消息。虽然每周末都有很多港人北上消费，但这就能说明香港餐厅真的陷入了无人问津的窘境了吗？我看未必，好吃的餐厅，依旧得约、得抢、得早排队。
自打来了香港，早餐变得相当西式，再也没有在内地随处可见的包子、油条、豆浆、小米粥……随之改变的西式早餐便是：咖啡、面包、三明治、蛋挞……在这其中，就不得不提到，在香港吃到过最好吃的蛋挞 bake house。
起初bake house是小编在各种社交软件上被安利到的香港网红小甜点。这家店如果是平时的工作日，蛋挞几乎在下午5、6点之前就差不多售空了，如果恰逢节假日，那小编建议上午有时间就去赶紧去排，依稀记得去年十一假期，在香港铜锣湾店从中午到晚上他家的店门口一直排着大长队。
（本刊记者拍摄于香港湾仔门店）
据悉，大名鼎鼎的bakehouse是香港四季酒店前任行政总厨gregoire michaud开的面包店，一出现就一炮而红。他家的蛋挞口感比较不一样，介于普通蛋挞和葡挞之间，带着焦糖的味道，皮儿也是非常酥脆。小编建议当天买的就当天吃，因为到了第二天，蛋挞皮儿的酥脆程度多少还是会受影响。
前天，清明节假期，小编跟家人去了开在湾仔利东街的牛角日本烧肉专门店。还没有走到店门口就看见，店铺一楼站了一排等位的客人，从取号开始算差不多等了20分钟到我们。跟家人每人点了L3等级的进口和牛自助，牛肉上桌纹理漂亮而且排列紧致，口感非常不错。
（本刊记者拍摄于香港湾仔门店）
用餐期间，小编不禁想到在内地吃和牛的经历，有时会有一种奇怪的现象，在内地非常高端的餐厅也是进口和牛，在街边小摊上也是进口和牛，尽管其纹路、味道、口感都有不同但广告牌都统称进口和牛，价格都不便宜的情况下，顾客吃的到底是什么品质的和牛，新鲜的还是速冻的，甚至到底是不是和牛，或许只要没拉肚子就讨不到什么说法。
01
香港食品监督严格，犯规成本高
我们讲香港作为“美食天堂”，逾90%的食物靠进口，其中绝大部分鲜活食品都从内地进口，虽然偶尔也有食品安全事故发生，但食物的整体合格率，多年来维持在惊人的高水准之上。
据悉，香港执行食品安全中心具体工作的主要机构是食物环境卫生署（食环署），其辖下的食物安全中心，承担监管的主要职责。食安中心人员大都是专业人士，包括医生、化验师、营养专家、毒理学专家等。平时，食环署一线职员会像警察一样，在各区到处巡查。
食安中心采用了世界卫生组织倡导的“从农场到餐桌”策略，一是源头管制，食用动物和某些食物，必须产自当地权威机构审查认可的农场或加工厂，有卫生证明书，香港经常派人到产地巡查和了解情况，有时是微服私访。
二是在运送抵港的边境关口，对新鲜农产品进行快速和全面的检验。每年检查数万辆运送蔬菜、生食用动物的车辆。抵港后又在入口、制造、批发和零售层面检查，食安中心抽取检测食物样本，做化学、微生物、辐射检测，其中化学检测就要化验除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
此外，如果在香港发生了食品安全事故，中心也会立即与卫生当局、进口商及分销商联络，同时政府会发警告信，指令商户停售、销毁或收回有关食品，追查问题来源，并发新闻公报告知全港市民。
如有足够证据，甚至将提出检控。要知道，香港注重法治，居民一旦留有案底，就难以在社会立足。由于犯法的成本高，其震慑力相当强大。
02
价格上算一算，其实也并非难以接受
就拿前天吃的烧肉自助为例，两个人的自助，在保证食品品质、味道、餐厅环境、能吃饱的条件下，加上10%的服务费，一共消费了985.6港币，换算人民币910块钱。
（本刊记者留存小票）
我们根据大众点评，查了几家好评较高的自助，其实我们可以看到两个人的价格差不多也在700~1000人民币左右，甚至根据餐厅在深圳不同的区域，又或者餐厅在某酒店的高层可以在窗边看到深圳全景，价格也随之可能会更贵。
（图源：大众点评截图）
其实，这么对比来讲，小编认为港人北上餐馆消费，可能更多是因为内地餐馆品类更丰富，川菜、湘菜、北京菜、粤菜、新疆菜，可选的口味更多，另外，加上内地餐厅竞争激烈，价格战不断，更有利于吸引消费者买单。在香港开放通关过后，有大批内地餐厅进军香港，或许在不久的将来，香港餐厅届，也将迎来百花齐放的场面。
文 | 芦梦婷
香港经济导报记者
此文为香港经济导报出品原创稿件
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