上海
江阴当地人赞不绝口
手工制作
刀鱼馄饨
鲜鲜鲜
营养丰富，味道鲜美
一年一度刀鱼季
FOOD
DELICIOUS
美食精选推荐
鲜到掉眉毛绝美时鲜
不添加猪肉
纯刀鱼馅
手工制作
刀鱼馄饨
去年大受好评的刀鱼馄饨落市之后
大家依旧念念不忘！
终于盼来了新一年
怎能不尝一口刀鱼鲜！
2024年的刀鱼季来喽
鲜掉眉毛 刀鱼馄饨
♦ 五星推荐.NEW
最近不少新老客反馈
随手带上的毛豆
竟成了毛豆界crush
给了味蕾超大的怦然心动
简单的一餐
加上一份秘制毛豆
一下开胃加分
气氛都烘托到这里了
大家都懂的吧？
毛豆crush
绝不允许任何人错过
必须安排上福利啊
为了感恩大家对刀鱼的喜爱❤️
买就送感恩大回馈送送送！
清明钜惠即日起
每单满2️⃣份任意刀鱼馄饨
送秘制毛豆1️⃣袋(约450g)‼️
再叠加VIP折扣
到手价⬇️⬇️⬇️
被徐霞客称为"天下第一美味"的
刀鱼馄饨
一口下去满满的鱼香
人口鲜得要命的刀鱼馄饨
江阴知名酒店前主厨亲自制作
正宗刀鱼馄饨馅，独一无二的100%纯刀鱼肉馅
外面近百元10个的刀鱼馄饨还掺猪肉，我们这里到手一斤只要138元起
更有买就送
每单满2️⃣份任意刀鱼馄饨
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好评满满
【温馨提示⚠】
17点前下单，次日中午送达
17点后下单，隔日中午送达
刀鱼老板家的【各式冷菜】
也都非常有特色！
给大家上架了这两个
【加购款】小菜“嗒嗒米道”
秘制毛豆节
秘制酱油鸡爪
而且，毛豆汁水蘸馄饨吃是一绝！刀鱼老板自己家里就是这么吃的！
不过，因为是好不容易谈到让刀鱼老板自己吃进运费成本，给我们上架的加购款冷菜！
所以 ⬇️
‼️ 单拍不发 ‼️
毛豆节含汁水450克/份，建议每单加购毛豆节不要超过2份，否则超重可能引发退单情况
大家享受刀鱼馄饨的时候，可以再来点冷菜～
之前买就送的秘制辣酱️，收到好多顾客好评，说真的很像自己妈妈亲手做的辣酱，超亲切的感觉！强烈要求上架单买！
这就来嘞！而且给大家安排上了好价！记得买刀鱼馄饨时捎上它！
这可是刀鱼老板㊙️制的开胃神器！
✅辣味浓郁，香气扑鼻，口感鲜美
✅层次丰富，易于搭配，营养丰富
冲汤的时候里面放一点就可以了，瞬间点亮味蕾的冲击波
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鲜掉眉毛 刀鱼馄饨
♦ 五星推荐.NEW
刀鱼馄饨是江苏省江阴市的著名小吃，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽。
刀鱼馄饨，就是江阴的道地美食。而好的道地美食，是当地人都趋之若鹜的。我们的刀鱼馄饨，连江阴当地的大酒店厨师都慕名而来，说比他们大酒店做的好吃。
所以，我们的刀鱼馄饨，绝对值得试一试。
刀鱼馄饨馅用无鱼刺的纯刀鱼无肉茸、鸡蛋清、精盐、白糖等拌制而成的馅料，一只小小的馄饨就满满地锁住刀鱼全部的鲜味。
再辅以各种蔬菜，完美地做到荤蔬搭配，让其中更带了一份清香~
刀鱼这一食材流传至现在，因为它肉细味腴，锁住鲜味的同时口感绵密，自古以来让不少食客都赞不绝口。
据传清末慈禧太后就特别喜欢吃刀鱼，每年渔汛时，江阴县衙就会派出八百里加急快马将刀鱼运进京城，供“老佛爷”尝鲜。有一年春天，慈禧患重病卧床不起至神志昏迷、不能进食，口中却仍念叨着：刀鱼，刀鱼！......
制作方法：
刀鱼馄饨馅制作其中最讲究的点在于如何去刀鱼刺
先要剔除中间的鱼大骨，把鱼片洗干净到没有血水的程度
然后就是把这些鱼片剁成鱼茸，别以为这一步很轻松，想要把鱼片中的小刺也一块剁碎到可以下咽的程度，可是一件难事。
等鱼泥剁完之后，再加入精盐等调料抓拌均匀，人工搅上劲！
最后，裹上蛋清混的馄饨皮，下锅后就可以得到一碗鲜掉牙的刀鱼馄饨啦~
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鲜掉眉毛 刀鱼馄饨
♦ 五星推荐.NEW
刀鱼馄饨里的刀鱼的选用其实也很有讲究，总共有湖刀江刀海刀三种，其中以江刀为最，海刀其次。
大家需要注意❗江刀已经禁捕了，市面上很多不良商家会在春节过后，当海刀从东海进入长江寻找产卵地时，他们就在长江口附近大量“截胡”，再以江刀之名兜售，以抬高价格。要么就是用那种没什么营养含量还没一个手指头细的海产小毛刀来做刀鱼馄饨，这也是有的刀鱼馄饨能卖到快300，而有的刀鱼馄饨只要20
由此可见好的刀鱼馅到底有多重要了，正宗的刀鱼馅吃起来和其他的真的不一样！我们家的刀鱼选用的全是质地好的海刀！
重要的是，市面上大部分的刀鱼馅中都会混猪肉，刀鱼的含量只占70%不到，但我们家的刀鱼馅是100%纯刀鱼肉的❗❗❗
鲜美的刀鱼肉糜配上各种各样的蔬菜后，口感会更加丰富，除了刀鱼的鲜味以外，也能尝出一些清香~
为了迎合不同的口味，除了纯刀鱼馅馄饨以外，我们也推出了其他四种口味喔
草头刀鱼馅、韭菜刀鱼馅
荠菜刀鱼馅、芦笋刀鱼馅
刀鱼馄饨煮法：
水烧开后，将包好的刀鱼馄饨放入水中煮至沸腾
加入凉水继续烹煮，这个操作重复约2-3次左右
刀鱼馄饨浮起后，再煮一分钟左右，即可捞出
汤底推荐：
猪油或香油打底，一点盐、一点白胡椒、一点蒜叶倒入热水冲开，放煮好的刀鱼馄饨，就可以开吃了。
刀鱼馄饨为什么要皮馅分离？
刀鱼的鲜，是极易流失。不仅刀鱼本身时令短，它也不能想普通馄饨那样包好再速度到家，不然在运输过程中刀鱼的鲜味就会不断流失。
⭐ 所以真正正宗、好吃的【刀鱼馄饨】都是皮馅分装的，只有现包、现煮，才最好吃！
产品实拍
一斤刀鱼馅送一斤馄饨皮
这样一道不需多余调料和烹饪技巧，在家就能轻松享受鲜嫩多汁，入口满满美味的刀鱼馄饨，带你轻松品的那份属于江南水乡独一无二、流传千年的风味。
趁着正当季现在不尝尝，错过又到等一年了~
【常见Q&A】
Q：一盒刀鱼馅一般能包多少只馄饨？
A：28-38只
Q：包不完还怎么保存？
A：正常套上保鲜膜冷藏即可，2天后再包切记要冷冻
Q：收到后如何保存？
A：
❶在2天内准备包完吃掉，可以冷藏保存
❷近期不准备包请务必冷冻‼️
❸也可以包完馄饨后，把馄饨冷冻保存
【温馨提示⚠】
17点前下单，次日中午送达
17点后下单，隔日中午送达
江浙沪皖顺丰包邮其他地区预收60元运费，根据实际运费多退少补。
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