清明节古习俗|寒食节镂鸡子，发积藏散万物

文：枯木

清明属于二十四节气之一，处于仲春暮春之交，北斗七星的斗柄指乙（太阳黄经为15°），此时天清气净，春和景明，因而自古以来就是人们接近自然，出外游玩的踏青时节。由于清明节和寒食节相邻，并且从唐朝开始，朝廷明令在寒食节放假三到七天，让人们归乡省亲、祭祖扫墓，清明节自然包含在内，并且旧俗寒食清明并举。

近代自民国后，清明逐渐取代吸收寒食节，成为祭祖扫墓的假日。其实就传统而言，二者还是有很多区别，最明显的就是清明节为踏青节，寒食节为祭祀节。然而如今混用，并且由于曾经出现文化断层，因而很多人对寒食节已经缺乏印象，于是古代关于寒食清明两节的习俗，便过渡成为清明节的习俗。

关于寒食节的习俗很多，因为在古代祭祀为大事，作为一年之中最为隆重的墓祭日，自然有仪式繁琐的礼仪以及诸多讲究，最具特点除了墓祭，就是禁火和吃冷食。然而清明节为踏青游玩，本来没有太多讲究，不过，由于我国传统节日演变是由多到少，由繁到简的过程，因而，清明节便吸收了不少相邻节日的习俗，诸如寒食节、上巳节等。

清明节吸收其他节日的很多传统习俗，如今依然在民间流传、继承和延续，然而也有不少习俗已经消失在历史长河中，诸如古代女子在春天斗百草、剪春燕的习俗，以及人们堆春盘、办春宴等等，其中还有一种习俗，非常有趣，不过也逐渐消失了，那就是——镂鸡子。

所谓的“镂鸡子”，就是古人们在寒食节镂刻绘画鸡蛋，然后夸比、鉴赏、馈赠、食用等习俗。镂鸡子的习俗起源很早，最迟在春秋战国时期就已经有了。这在很多先秦文献中都有记载，不过大多佚失，有的只能从后代文献中才能找到遗留。

最早明确记载镂鸡子的出自战国时期的《管子》，在南北朝萧梁时期著名学者宗懔编撰的《荆楚岁时记》中有摘录：“《管子》曰：‘雕卵，然后瀹之，所以发积藏，散万物。’”其中的“瀹”（yuè），就是煮的意思。大意为：雕绘鸡蛋，然后煮熟食用，寓意春季使得经历寒冬的积藏万物开始发散（生长）。

宗懔探讨镂鸡子的习俗起源于春秋战国时斗鸡习俗，出自《左传•昭公二十五年》：“季（平子），郈（昭伯）之鸡斗，季氏介其鸡，郈氏为之金距”。笔者认为镂鸡子习俗，最早是出于赞美鸡的高贵品德，应该是起源于周代设立的职官“鸡人”。

《周礼•春官宗伯•郁人/典瑞》：“鸡人掌共鸡牲，辨其物”，古人认为鸡有五德，设立鸡人职责主要是负责黎明时呼醒百姓起床，开始一天的活动。春季属于四季之首，正是充满希望的季节，因而后来人们结合鸡鸣叫醒人劳作的特点，便雕刻绘画鸡蛋，来赞美鸡的品德，久之成为习俗。

宗懔在《荆楚岁时记》中记载当时南北朝时的习俗，“古之豪家，食称画卵。今代犹染蓝茜杂色，仍如雕镂。递相饷遗，或置盘俎。”大意为人们用最早从物中提炼的蓝紫色颜料，对鸡蛋进行绘画，或者进行雕刻，作为礼品相互馈赠食用，或者放在盘中用来祭祀。

当然，宗懔也提出镂鸡子的另外一个功效，那就是有大补作用。依据是东汉张衡的《南都赋》有：“春卵夏笋，秋韭冬菁”，认为春天吃鸡蛋，夏天吃竹笋，秋天吃韭菜，冬天吃韭菜花，都是时令佳肴。

那么，在南北朝时期人们在寒食节如何镂鸡子？我们从宗懔的《荆楚岁时记》可以看出，有两种方式，一种就是镂刻鸡蛋，一种就是在鸡蛋上绘画，然后相互夸比，以度寒食节。北齐风俗志《玉烛宝典》有：“此节，城市尤多斗鸡卵之戏”，记载当时寒食节都市里的人们，用雕画鸡蛋相斗娱乐的习俗，因而镂鸡子又称为斗鸡、斗鸡子。

到了隋唐时期，人们延续南北朝习俗，在寒食节镂鸡子、斗鸡，并且风俗越来越盛，这有很多记载，比如“初唐四杰”之一王勃就有著名骈文《檄英王鸡》，记载了沛王李贤与英王李显斗鸡的情形，也说明当时斗鸡之风在社会异常风靡。由于镂刻鸡蛋讲究技术，因而一般百姓是不会的，盛唐宰相张说的《奉和圣制初入秦川路寒食应制》有“便幕那能镂鸡子，行宫善巧帖毛毬”，记载宫廷里面的能工巧匠镂刻鸡蛋的高超技巧。

至于在鸡蛋上绘画煮食，这是一般百姓都可以做到的，诸如“初唐四杰”之一骆宾王的《镂鸡子》诗词：“幸遇清明节，欣逢旧练人。刻花争脸态，写月竞眉新。晕罢空馀月，诗成并道春。谁知怀玉者，含响未吟晨。”就记载了骆宾王和旧交在清明时分绘画鸡蛋娱乐的情形。

中唐诗人白居易《和春深•十六》也有记载寒食节镂鸡子之妙：“何处春深好，春深寒食家。玲珑镂鸡子，宛转彩球花。”元稹的《寒食夜》也有“红染桃花雪压梨，玲珑鸡子斗赢时”，记述当时寒食节镂鸡子非常流行。

寒食节镂鸡子的习俗，宋代延续，诸如北宋文学家欧阳修的次女婿庞元英撰著的《文昌杂录》记载：“寒食则有假花鸡球、镂鸡子、子推蒸饼、饧粥”。南宋陈元靓的《岁时广记》卷十五引《邺中记》里也有“寒食日，俗画鸡子以相饷”的记载，说明这一寒食习俗一直在民间流传。

然而此习俗到了元明以后，就甚少见典籍记载，大概镂鸡子非一般人就能雕琢，需要能工巧匠方能施展，况且鸡蛋镂刻费时费力，却难以保存太长时间，因而后来失传也未必。不过，在民间寒食节镂鸡子的习俗依然有遗留。

如今，在北方地区和西南地区，依然有“三月三，吃鸡蛋”的说法，而在全国大多地区，都有煮红鸡蛋的习俗，常用于结婚、生育、做“满月”等各种喜庆场合，以示庆贺并图吉祥，这应该是寒食节镂鸡子习俗的遗留和扩展。

2021/4/4榆木斋