重庆潼南：做一桌色香味俱全的“蔬菜宴”

夜幕降临，重庆市潼南区江北新城学苑宾馆餐厅里开始热闹起来，服务员熟练地穿梭在厨房和餐桌间，忙中有序地上餐。

　　石斛苗、藏红花苗、田七苗、板蓝根苗……二十余款新鲜的绿色生态蔬菜占据了每桌餐席上的“C位”，配以太安鱼、小煎鸡等当地特色美食，沸腾的汤锅飘来阵阵香味，很多人专门驱车百公里来回，就为吃上一口潼南“蔬菜宴”。

　　“潼南‘蔬菜宴’以蔬菜的鲜、特、多、奇闻名，集荤素搭配、生熟兼备、有滋有味于一体，做到了火锅和健康饮食的巧妙结合，是一桌老少皆宜、美容养颜、健康养生、四时俱有的高品质、高颜值、高价值独特美食盛宴。”潼南区餐饮协会常务副会长李右福说。

　　潼南的“蔬菜宴”已经成为当地一张闪亮的美食名片，但这张名片的真正内涵并不仅仅停留在餐桌上，它的背后，是潼南农民数十年的蔬菜种植传统和潼南区近年来在蔬菜产业链上的持续发力。被誉为“西部菜都”的潼南，全区蔬菜种植从业人员12万余人，常年蔬菜播种面积超100万亩。更为难能可贵的是，近些年来潼南不断抓好规模化、标准化、品牌化发展，将曾经以鲜销为主的蔬菜产业逐渐跃升为百亿级蔬菜产业集群，为消费者精心打造着一桌产业链条齐全、业态丰富的色香味俱全的“蔬菜宴”。

　　味——

　　品质过硬，带来“舌尖上”的幸福

　　潼南“蔬菜宴”的经典美味，吃过的人都会对它念念不忘，但其品质为何优良，口味为何鲜甜，就要听一听潼南蔬菜种植大户的“种菜经”。

　　在潼南涪江之畔的桂林街道双坝社区，很少有人外出打工，家家户户自己种地，“浅丘为主的坝地优势，土质肥沃、土壤富硒、水源丰富，蔬菜种植条件得天独厚。早在1999年，我们就已经建成了重庆市首个万亩级无公害蔬菜基地。”双坝社区主任李勇说，“靠着种菜，2023年社区人均可支配收入超过2.8万元。”

　　潼南区以桂林双坝蔬菜基地为核心，蔬菜产量的1/3销往重庆中心城区，占中心城区蔬菜供应量的25%。2023年，重庆市在潼南建设“平急两用”重点保供基地。潼南区副区长罗全良表示：“基地的建设将更好地发挥潼南的蔬菜保供作用，让市民的‘菜篮子’拎得更加安心。”

　　除了优越的自然条件，潼南蔬菜的好品质还离不开当地农民精耕细作的种植传统。

　　在双坝社区大地升辉蔬菜种植专业合作社，当地有名的萝卜种植大户刘世平拿起刚刚清洗过的萝卜向记者展示，销往湖南、贵州市场的单个萝卜可以在3斤以上，销往北京市场的萝卜单个最好在2.5斤以下，销往广东的单个萝卜在2.2斤以下最好销。

　　“要发挥品牌效应，关键在于拥有核心竞争力。”为了种出高品质的萝卜，刘世平不断总结经验，严格把控育苗、施肥、病虫害防治等每个环节，确保执行符合绿色食品标准的生产程序。

　　潼南区小舟蔬菜专业合作社负责人刘亚洲告诉记者，“如今各村各组建起合作社，种植特色农产品，还有区农业农村委的技术人员统一来指导，蔬菜品质越来越好。”

　　目前，潼南种植蔬菜面积300亩以上的大户有173家，市级龙头企业15家，区级龙头企业29家，专业合作社263家，成为“西部菜都”建设的主力军和主攻手。

　　“为了让市民吃上‘放心菜’，潼南还着力打好‘绿色牌’‘安全牌’，从无公害蔬菜到有机蔬菜，不断提升品质，变特色为精品。”潼南区农业农村委主任胡广建说。当前，全区通过绿色食品认证76个，有机食品认证43个。

　　有了品牌效应的加持，潼南蔬菜“坐上”冷链运输车，从田间地头出发，穿过城市街道，走上北京、河北、黑龙江、广州等地市民的餐桌，甚至漂洋过海，远销韩国、俄罗斯、新加坡等国家。

　　香——

　　打破鲜菜半径，“潼南绿”走向全国

　　曾几何时，以“鲜”为特色的“潼南绿”也面临着走不出本地销售半径圈、卖不出好价钱的困境。

　　潼南以市场需求为导向，转变蔬菜产业发展思路，主动融入成渝地区双城经济圈建设，充分利用种质资源优势、传统种植优势和区位优势，推动优质蔬菜“走出去”。

　　2012年，为促进农业科技成果转化、落地，依托重庆市农业科学院技术支撑，重庆科光种苗有限责任公司落户潼南，作为一个市级蔬菜种苗中心，每年都会生产、推广各类蔬菜、糯玉米品种100余个，年均转化科技成果十余项。

　　“这是我们的王牌产品‘艳椒’系列种苗，目前全国推广面积超千万亩。”科光种苗有限公司负责人刘斌告诉记者，“艳椒425”开启了国内加工型辣椒杂交育种先河，产量高、抗性好；“艳椒435”适合做泡椒；“艳椒465”“艳椒485”宜机收。“艳椒”家族不仅在西南食辣地区大面积种植，还在内蒙古、新疆等地推广，获得市场广泛好评。

　　此外，中心每年还可培育甘蓝、苦瓜、萝卜等各类优质蔬菜种苗5000余万株，以潼南为核心，服务渝遂绵蔬菜产业带，种苗销售辐射四川、云南等多个蔬菜种植区域。

　　制种让潼南的蔬菜以“种子”的方式香飘四方，在他乡落地生根。同时，越来越多的蔬菜类精深加工产品，也助力潼南蔬菜走得更远。

　　在朴真农业发展股份有限公司，白萝卜、甘蓝等有机蔬菜经过科学发酵、处理、加工后变身为酵素饮品和果蔬汁，不仅供应国内市场，还成功出口海外；选材、配料、炒制、包装……在重庆南徽融创农业发展有限公司火锅底料生产车间，每天有超过30吨的火锅底料从这里产出，销往全国各地。“目前，以豆瓣加工、酵素饮品、休闲食品加工等为主，加工产值达12亿元。”潼南区农业农村委蔬菜站站长陈启武说。

　　潼南蔬菜能够“香飘四方”，除了有先进的制种技术和加工技术，还有潼南农民积累多年的种植技能。

　　在双坝社区党群服务中心，一张双坝外出包地区域辐射图引起了记者的注意。为了放大优势，双坝社区鼓励支持种植大户带着技术和经验走出去，目前已在四川船山、射洪、三台等地规模种植蔬菜5万亩，在全国设立了200余个营销点，构建起立足国内、走向国外的销售网络，致力于让“潼南绿”绿满神州。

　　色——

　　菜园亦公园，农旅融合扮靓假日经济

　　不仅好吃，还要好看。曾经只种菜、卖菜的潼南，把蔬菜从食物发展成观赏品，将“菜篮子”变成一道亮丽的风景线，有看头、有耍头，走出了一条农旅融合发展道路。

　　“槽式栽培”“架式栽培”等无土栽培的蔬菜翠绿油亮，茄子树上紫黑色的茄子挂满枝头，竞相开放的羽衣甘蓝美不胜收……走进太安镇罐坝村蔬菜博览中心，仿佛走进了蔬菜王国，多种“名优稀特”的蔬菜品种在这里展示，是集科学研究、科普教育、休闲观光于一体的综合性生态农业观光园。

　　近年来，潼南区委、区政府提出，以涪江为纽带，以产、城、景融合发展为主线，加快打造涪江休闲旅游度假区，培塑“郊游潼南”新地标，全面做靓“周末到潼南”文旅品牌。

　　站在潼南金佛大桥南桥头俯瞰，一眼望到“菜叶子”形状的造景，便是潼南蔬菜公园，一个沿涪江而建的带状公园。

　　公园里各式各样成片种植的蔬菜和涪江对岸的桂林双坝蔬菜基地遥相辉映，成为了“潼南绿”的重要展示窗口。远远望去，田在城中融，城在田中依，勾勒出一幅绚丽的田园城市画卷。

　　为大力发展假日经济，潼南旅投集团依托涪江旅游度假区丘陵宽谷地貌，打造“世界宽谷·田园城市”新地标，形成了一个集现代农业、休闲观光、文化体验等于一体的都市田园会客厅。春节期间，推出滨江徒步赢年猪、幸福街花儿巷年夜饭、涪江烟花秀等一系列迎新春活动，点亮传统年俗年味的记忆，促进假日消费。

　　在乡村拥有一小块地，种上蔬菜、瓜果，定期来照料，既可以体验耕作之乐，又可以享受美好的田园生活、乡村风光，是当下都市生活中不少人的新选择。“郊游潼南·共享田园”的IP应时而生。

　　“享受生活，回归自然，绿色蔬菜”，假期来到双江镇金龙社区的粮蔬优共享农庄，就可以体验一把当农场主的快乐。整齐划分成一块块小方格的田间依次插着认领人的信息牌，地里种植的萝卜、豌豆尖等应季蔬菜长势喜人。农耕田园、休闲垂钓园、水果采摘园、时光花廊、咖啡馆、特色民宿、野炊火锅……新业态在不断涌现，休闲农业和乡村旅游实现了融合发展。

　　“为了更好地让老百姓在家门口吃上‘蔬菜饭’，也让更多的人品味到色香味俱佳的潼南‘蔬菜宴’，我们将继续在全链条发展蔬菜百亿级优势产业集群上下功夫，推动蔬菜产业高质高效发展。”潼南区委书记文天平说。