百花甜品结业疑云：广州版“溏心风暴”上演？

3月27日晚上，位于文明路的百花甜品店张贴告示“合同期满 最后一天”，不少网友得知消息后，纷纷前往百花赶在结业前“帮衬”，店门前排起长龙。

▲图源小红书网友“wyx”

对于这间老字号糖水铺，广州人是再熟悉不过。然而，近年来百花的风评颇为两极分化，甚至被卷入“李鬼李逵”的真假百花风波之中，有网友称其为“广州版溏心风暴”……

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一言难尽的老字号

文明路是著名的“糖水炖品一条街”，汇集了百花、玫瑰、明记三家知名糖水铺。

其中百花甜品始创于1986年，至今已经38年。它开在骑楼下，黄底红字的招牌十分显眼，巨型菜单铺满一整面墙，店内共有400多种糖水可售。进入互联网时代后，百花也成为初代网红店，不仅有本地街坊帮衬，还吸引了很多游客慕名前来。

▲图源网络

2018年，歌手张敬轩与TVB合作拍摄《轩仔与他的产地》时，就来到百花甜品，之后也吸引了不少歌迷打卡同款。

糖水老店为何突然结业？有百花员工接受媒体采访时表示，员工们均是27号结业当日才得知停业消息，事前老板并未透露。

店主则向媒体表示，百花结业的原因是租约到期，竞争对手恶意竞价抬高租金，如果按照目前的竞价，月租金将上涨几十倍，“这样高的价，我们实在是无法竞争，所以合同期满后，估计就得另谋出路了”。

▲图源水印

百花甜品占文明路206号、208号、210号三个地下铺面，共52平方米。广州市越秀公有物业租赁服务平台显示，上述三个门牌号新一轮为期6年的招租已经于今年2月22日截止。百花甜品店经营者作为原使用人放弃了文明路206地下的优先承租权。206、208、210号3个店面重新招标，起拍价为4309元、3635元、2408元。

3月28日，“文明路208号地下”成交结果公示，该铺面首年每月租金约人民币9万元。

有网友算了一笔账，如果三个铺面都按每间9万元计算，每个月的租金高达27万，那么每日营业额至少达到9000元才能覆盖房租，还没有算水电、原料、人工等成本。

而面对百花的结业，广州网友们也各持所见，并且分歧非常之大。

有网友表示可惜，表示百花甜品是不少广州人记忆中的一部分，对其充满感情。

▲网友观点

亦有网友吐槽该甜品店“越来越贵”“味道一般”“服务态度差”，认为老店不能只靠情怀，最重要的还是出品。

▲网友观点

还有网友觉得，百花已经逐渐沦为小红书等社交平台热推的“游客店”，甚至有网友为其倒闭叫好……

▲网友观点

这间老店，有人爱有人恨……

02

是同胞兄弟还是“李鬼李逵”？

在百花的结业风波中，有细心的网友发现，西湖路也有一家“百花甜品”，于2023年7月开业，招牌风格与文明路老店非常相似。

▲西湖路的百花甜品，图源网络

除此之外，在天河正佳附近，有一个铺面挂起横幅，上面显示“百花甜品隆重进驻中，敬请期待”。

▲图源水印

那么这两家店和文明路老店又是什么关系呢？

之前文明路老店经营期间，就特意在店中贴出大字告示“只此一家 别无分店”。店主也向媒体澄清，市内其他以“百花”命名的甜品店与其家族完全无关。

▲图源小红书网友“包包仔”

网传消息指，北京路和天河的百花，是文明路百花的前员工开的，和文明路的不是同一家店。文明路店的员工接受媒体采访时表示：“以前他们是一起做的，后来就分开，但不清楚是何原因”。这在一定程度上佐证了传闻的说法。

▲图源网络

西湖路百花的老板则表示，自己跟文明路百花的老板正在官司，不方便接受媒体采访。

根据天眼查平台，位于文明路的百花，全称为“广州市越秀区百花甜品店”。

而位于西湖路的百花，归“广州市百花甜品餐饮管理有限公司”所属，装修中的天河百花，其横幅左上角同样显示“广州市百花餐饮管理有限公司”。

于是有网友猜测，会不会是新百花抢老百花的“旧地头”，想“狸猫换太子”？

▲网友观点

令人意想不到的是，文明路百花宣布结业后的第二天，该店铁闸门上就贴出一张告示——“本店内部升级调整 节后恢复营业”。

▲图源网络

因此有网友质疑，宣布结业是否只是店家炒作人气的幌子，因为早在2018年，就传出过百花甜品店和玫瑰甜品店可能结业的消息。

据当时广州电视台报道，2017年年底新政策，要求越秀区的公房开放市场竞标租赁，当时百花甜品的负责人表示：“竞价者投标，价高者得，可能导致人们盲目跟风一起投标，就算我们勉强投标到，甜品价格也会大幅度上升，如果放弃投标，另选其他店铺，多年来积累的人气和客源也很可能会流失。”

▲当时的报道

而“文明路208号地下”成交结果显示，新租赁方为“冀业餐饮管理（广州）有限责任公司”，搜索天眼查平台后，我们发现这间“冀业”的法定代表人的名下，还有一间公司为“广州百花餐饮策划有限公司”，成立于今年3月19日。

这家百花餐饮策划公司，与百花老店或是百花新店有什么关系，我们暂时不得而知。

03

糖水能留住年轻人的心吗？

在关于百花甜品店的讨论中，还有不少网友表示已经很久没有“帮衬”过传统糖水店。

最近，满记甜品也被传出在石家庄、宁波、徐州等多个内地城市出现大规模撤店，门店数量从最高峰的500多家缩减到如今的207家。

▲图源网络

据红餐网数据，甜品赛道的热度在2017年7月达到峰值后，就出现断崖式下跌，至今依然在水平线下徘徊。

还有广州网友接受采访时表示：“当年选择少，觉得挺新鲜，现在选择多了，许留山、满记这种港式甜品，和其他广东的老式糖水店就变得守旧了。”

▲图源网络

传统广式糖水和港式糖水，一方面面临着新茶饮品牌的冲击，茶饮产品越来越丰富，产品创新也是应接不暇，现制饮料加上各式各样的配料，搭配起来也能和真正的糖水平分秋色。

同时，新茶饮的消费场景也丰富得多，相比起非常依赖堂食体验的广式糖水、港式糖水店，茶饮能实现随拿随走、边走边喝。

▲图源水印

另一方面，近年来大家对“控糖”的健康需求越来越高，摄入过多甜食会危害健康的说法也在网络上大范围传播，一定程度上影响了老式糖水铺的吸引力。

▲图源网络

那么未来，会不会有更多的传统广式糖水店，成为“时代的眼泪”呢？

各位自己友，

你现在还会买广式糖水吗？

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