大揭秘丨长期烹饪导致空气污染，还损害DNA？

近期，丹麦奥胡斯大学的公共卫生学家卡琳・罗森基尔德・劳尔森（Karin Rosenkilde Laursen）开展了一项研究，深入探讨了烹饪对健康的影响。

劳尔森和同事让患有轻度哮喘的志愿者在一个封闭的房间里坐了 5 个小时。这些志愿者吸入的空气要么是纯净的，要么含有烤猪肉所产生的排放物。实验结果表明，烹饪产生的排放物，能提高人体内与呼吸道炎症相关的蛋白质水平。

劳尔森指出烹饪产生的颗粒物，还可能影响人类的 DNA。她说：“我们发现，暴露于烹饪排放物中，可能对人类的 DNA 造成损害。”她进一步解释，这种损害可能与细胞的修复机制有关，并有可能诱发癌变。“虽然我们并没有观察到癌变或癌变前的状态，但我们观察到了 DNA 受损，这有可能在未来某个时候引起癌变。”

此外，至于待在空气清新的房间中的志愿者，他们的炎症指标实际上有所下降。这似乎表明，许多人可能一直受到空气中的化学物质的影响，炎症水平始终偏高。

以上，劳尔森的这一发现进一步证实了长期烹饪导致的室内空气污染危害人体健康。

烹饪会产生大量颗粒物，如燃气灶燃烧时产生的烟尘，以及煎炸肉类时产生的油烟，这些颗粒物与汽车发动机排放的颗粒物一样，均属于空气污染源。

据世界卫生组织统计，每年大约有 300 万人因烹饪排放物引发的健康问题（包括心脏病、中风和肺癌）而过早死亡。但是，室内空气污染来源何止烹饪，英国约克大学的化学家妮古拉・卡斯劳（Nicola Carslaw）指出，许多化学物质都可能是问题的根源。事实上，在卡斯劳最近参与的一项研究中，科学家发现的有害化学物质种类超过了 900 种。

卡斯劳给出的建议是“通风、适度、教育”。“通风”是指打开窗户，以及使用相关净化设备去除污染气体。“适度”是指在日常生活中，控制污染性物品的使用频率。再者是“教育”，让人们充分认识到室内空气污染的危害，以身体力行减少空气污染对人体的影响。

当然，面对室内空气污染，使用空气消毒机，也是一项效果显著的措施。天青等离子体空气消毒机，依托独创的脉冲矩阵等离子体空气消毒技术，不仅可以消灭空气当中的99.99%致病细菌病毒，还可以充分分解烹饪带来的油烟，分解率高达96.4%，以及吸附烹饪时产生的大量颗粒物，其净化率高达99.99%。

在烹饪时，打开天青等离子体空气消毒机，可以全方面去除厨房内空气污染，降低因长期烹饪损伤人体DNA的可能性，确保空间环境安全，为身体健康保驾护航。