北青快评｜别让餐具消毒卫生乱象威胁“舌尖安全”

提起消毒餐具，很多人都不陌生，餐具被包裹在塑料膜包装内，外包装还多印有"消毒餐具，请放心使用"等字样。这些消毒餐具的卫生状况真的让人放心吗？记者根据市民提供的线索，卧底进入了长沙市净卫坊餐具消毒有限公司进行了多日调查，发现现场卫生状况令人触目惊心，有工人违规操作令人作呕。（3月28日《潇湘晨报》）

餐馆作为大众消费场所，其餐具被很多顾客使用，必须进行消毒处理，以确保消费卫生安全。我国《食品安全法》第三十三条规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。现实中，多数餐馆都能做到餐具消毒。

餐具消毒滋生了服务供给，市场上存在不少餐具消毒公司，为餐馆的餐具提供清洗和消毒服务。然而，让人"放心使用"的消毒餐具问题不少。譬如，2019年有记者卧底某消毒餐具厂，发现"脏不忍睹"；去年有记者随机暗访某省多家餐具洗涤企业，发现卫生状况不容乐观。类似餐具消毒乱象如今又在长沙被发现，说明问题还未得到根本性解决。

餐具作为直接接触入口食品的工具，是否经过严格清洗消毒，直接关系到消费者身体健康。餐具消毒乱象存在安全隐患，一旦消费者使用这种消毒餐具后，很容易出现上吐下泻等食品安全问题。再对照《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB31651-2021），就会发现涉事公司多项操作更不符合规范要求。餐具消毒乱象既威胁到消费者"舌尖安全"，也给合作餐馆"埋雷"。

这家餐具消毒企业之所以无视"舌尖安全"、操作规范，原因是内部管理混乱、法治意识淡薄、责任心不强。一旦引发食品安全事件，在排除食物及加工环节问题后，自然就会怀疑到餐具消毒上面，相关餐具消毒企业将难逃惩罚。另外，媒体暗访或有关部门突击检查若发现操作不规范后果可想而知。

这类企业无视法规，还在于卫生监督工作不到位。根据原国家卫生计生委印发的《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》，市、县级卫生行政部门应当按照卫生监督检查表，对本行政区域的餐具、饮具集中消毒服务单位每年至少开展1次覆盖全项目的检查。如果监督检查到位，或多些卧底式检查，相信这类企业不敢乱来。

根据上述规范，餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》的，依照《食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚。即责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。希望有关部门以媒体报道为线索，对上述企业依法处置，使其认识到"舌尖安全"不容轻视。

另外，餐馆在选择餐具消毒企业时，也要擦亮眼睛，并对合作企业加强监督，因为一旦餐具消毒不规范引发食品安全事件，也会连累到餐馆，导致餐馆受损失。

文/老鹰

编辑/王涵