“明前吃三鲜，胜过活神仙”，二月廿六清明，3鲜指啥？咋吃受益

导读：

“杏花春雨伴煦日，又是一年清明时”，走过烟雨朦胧 我们即将迎来二十四节气当中的清明。《淮南子·天文训》云：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”要说到清明节气的一个含义，这个在《岁时百问》当中则有记载：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。“这其实就是在告诉我们，清明节气属于非常重要的时间节点。

从自然规律来看，每年到了清明节气，就会出现气温升高，雨量增多，花开鸟鸣，草长莺飞，春光明媚，万物生机勃勃的一个景象。农村当中，关于清明节气，前后也有很多的农谚、俗语，比如说“清明前后，点瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”、“明前吃三鲜，胜过活神仙”，它不仅讲了清明节气，我们需要抓紧春耕春种，同时还要注意饮食的合理性。

前面既然提到的了清明节气是一个重要的时间节点，所以很多的食物，也在这个时候，迎来品赏期，一旦过了清明口感就会大打折扣，今年的清明节气，是农历的二月廿六，那么这个3鲜指的是什么呢？咋吃受益？

清明节气前要吃三鲜，分别指的是哪3鲜，怎么做？

1、蕨菜

蕨菜的种类有很多，大部分是不能食用的，但也有少部分的山野蕨菜可以食用，另外还有一种就是水蕨菜，它们都有一个共同的特点，吃在嘴里，特别的滑嫩爽口，而且透着山野气息，再加之季节性短，是自然界难到的馈赠。

推荐食谱：【肉炒水蕨菜】

主要食材：猪瘦肉、水蕨菜、盐、猪油、蒜末、生抽、鸡粉

做法：1、把水蕨菜清洗干净，我们选取最为鲜嫩的部位即可，蒜切成末，它可以起到解毒增香的作用；2、锅里放入猪油烧热之后，放入猪瘦肉开始煸炒，炒香之后，放入猪瘦肉炒，接着来点水蕨菜；3、大火不断的翻炒，放入蒜末，接着来点盐，放入生抽调味，最后来点鸡粉即可装盘出锅。

2、香椿

香椿，它也被誉为是“树上的蔬菜”，老话有“家有一棵椿，春菜不愁吃”，在清明节前，是非常适合去吃点香椿的，一旦错过了这个时间，香椿就会变老，颜色由红到绿，就已经失去了吃的价值了，所以想吃要趁早。

推荐食谱：【香椿蛋饺】

主要食材：嫩香椿、土鸡蛋、红薯粉、腊肉丁、生抽、五香粉

做法：1、把嫩香椿采摘回来之后，对其进行焯水，焯水之后，捞出来把它切成末；2、准备一个大一点的碗，放入红薯粉，打入鸡蛋，放入少许的清水，拌匀；3、锅中放入猪油，来点腊肉丁放入香椿末炒香，放入生抽还有五香粉；4、把红薯粉鸡蛋液打入锅中，放入馅料，接着把它包起来，两面煎熟即可出锅。

3、螺蛳

老话有“明前螺，赛过鹅”，这个时候的螺蛳是最为肥美的时候，我们可以多吃一点，而且它的肉质鲜嫩，再加之价格有也比较的实惠，虽然很多的实惠，我们都能遇见螺蛳，但都没有明前螺蛳的口感来的好。

推荐食谱：【春韭炒螺蛳】

主要食材：螺蛳、韭菜、植物油、蒜末、小米辣、盐、酱油、米酒、香醋、鸡粉

做法：1、把螺蛳清洗干净，接着放入锅中稍微煮一下，把它捞出来，我们挑出它的螺蛳肉；2、接着锅中放入植物油，来点蒜末还有小米辣，爆香之后，放入螺蛳进行翻炒；3、加入切好的韭菜，大火开始翻炒，炒香之后，放入盐加入酱油，来点米酒；4、最后起锅的时候放入一点香醋，然后来点鸡粉拌匀。

【食刻说】

古人一直强调，不时不食，其实就是在告诉我们，随时令饮食的一个重要性，在这个时候，我们应该多吃一些时令鲜货，补充营养的同时，还能满足自己的口舌之欲，让我们在面对清明节气这个节点的时候，也能顺利安康。