“清明吃3白，一年病不来”，4月4日清明，“3白”指啥？别不懂吃

清明节，是中国传统的节日之一，也是二十四节气中的一个重要节气。在这一天，人们怀念故人，祭奠祖先，同时也标志着春季的正式开始。随着气温逐渐回暖，但昼夜温差较大，进入了一个气候多变的时节，因此在清明节期间，注意养生尤为重要。

春天气候多变，干燥的天气容易让人感到身体不适，特别是对于易患呼吸道疾病的人来说，更需加倍关注自身健康。春天是“养肺”黄金期，而在中医养生理论中，食物与季节的匹配是非常重要的，根据古人的经验，“清明吃3白，一年病不来”这句谚语提醒我们，清明节时多吃一些白色食物对于健康大有裨益。那么，“清明吃3白”究竟指的是什么呢？它们不仅是清明时节的传统食材，更是有着丰富营养，对于春季养生有着重要作用的食物。

一：茭白，一种清甜可口的蔬菜，富含植物纤维和多种维生素，尤其是维生素C和维生素B族。茭白不仅能够增强人体免疫力，还有利于肠道蠕动，促进消化吸收，对于春季消化不良、便秘等问题有很好的缓解作用。

推荐食谱：【炒茭白片】

准备食材：茭白、瘦肉、青椒、大蒜、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法如下：

1. 将茭白去皮、切片，青椒洗净，斜刀切段，瘦肉切片备用。锅中加水烧开，放入茭白片，焯水备用。

2. 锅中放少许食用油，加入瘦肉片煸炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香后，加入茭白片和青椒段翻炒均匀，倒入用生抽、醋、盐、淀粉调制好的料汁，炒匀即可出锅。

二：山药，山药是一种常见的滋补食材，被誉为“土中人参”。山药富含黏蛋白、淀粉、维生素等多种营养成分，具有补脾胃、益气补肾、滋阴润燥的功效。在春季干燥的气候里，适当食用山药可以起到润肺止咳、滋阴养颜的作用，对于预防呼吸道疾病有一定的帮助。

推荐食谱：【山药鸡蛋时蔬疙瘩汤】

食材：山药、鸡蛋、小白菜、高汤、盐、胡椒粉、葱花、姜末、食用油

具体做法如下：

1. 山药去皮，拍扁，剁成小粒备用。将白菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中烧开适量水，放入山药粒煮至稍软。接着放入小白菜，煮至山药、小白菜都熟透。

3. 放入面颗粒，把打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，用筷子搅拌使鸡蛋成丝状。撒入适量盐和胡椒粉，再加入葱花提味，最后淋上香油。

三：银耳，又称雪耳，是一种常见的滋补食材，被誉为“滋阴润肺”的圣品。银耳富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、清热解毒、润肤美容的功效。在春季干燥多风的天气里，适当食用银耳可以滋润肺部，增强免疫力，预防感冒等呼吸道疾病的发生。

推荐食谱：【银耳羹】

食材准备：银耳、冰糖、枸杞、红枣、雪梨

详细做法：

1. 将银耳用清水泡软，撕成小块，雪梨洗净，去皮去核，切成小块，红枣去核切碎备用。

2. 将泡软的银耳和大枣放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至银耳完全软化。

3. 加入雪梨块，继续煮15分钟，适量冰糖搅拌至溶解，再放入枸杞。继续煮约5分钟，让银耳和其他食材的味道充分融合。最后关火，待银耳羹稍凉后即可食用。

“清明吃3白，一年病不来”，这句古训并非无的放矢，而是对于春季养生的一种指导。在清明节期间，多食用茭白、山药和银耳等白色食物，可以帮助我们增强身体的抵抗力，预防呼吸道疾病的发生，让身体更加健康。