长期食用“剩油”炸食品会增加神经退行性病变风险

“地沟油”被禁止了，但反复使用油炸油或“剩油”炸食品并不违规。比如麦当劳或某些快餐油炸食品，都是油炸油或剩油反复使用。最新研究结果显示，食用这类油炸食品明显增加神经退行性疾病风险，即痴呆症和帕金森症等。关注详情。

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最新研究揭示了长期食用重复使用的油炸油对健康的潜在危害，特别是明显增加了神经退行性变的风险。

研究人员比较了食用新鲜食用油与重复使用剩油，在动物实验模型的后代中，其神经变性程度，显示出更高程度的神经退化，这种神经退化与剩油对肝脏、肠道和大脑之间的双向通讯网络的影响有关。

这一最新研究发现强调了肝-肠-脑轴在维持神经健康中的重要作用，其失调与神经系统疾病有关。

研究人员认为，重复使用的油炸油中含有可能对健康有害的成分，如丙烯酰胺、反式脂肪等。食用再加热油的大鼠动物模型出现肝脏氧化应激和炎症增加，以及结肠损伤迹象，导致体内的内毒素和脂多糖发生变化。

研究人员建议通过补充omega-3脂肪酸和营养保健品，如姜黄素等，可能帮助减少肝脏炎症和神经退行性变。研究人员强调油炸油对健康的具体影响，尤其是神经退行性疾病，包括阿尔茨海默症和帕金森症的影响。该项研究为了解人们日常的食用习惯对长期健康影响提供了重要见解，并为预防神经退行疾病风险提供了新方向。

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