L-α-甘油磷酸胆碱：给大脑建一座加油站

日前，国家卫生健康委发布“三新食品”相关公告，L-α-甘油磷酸胆碱获批为新食品原料。这意味着，此后L-α-甘油磷酸胆碱可添加至普通食品中，L-α-甘油磷酸胆碱行业迎来了更为广阔的发展空间。

根据各国的批准和使用情况，L-α-甘油磷酸胆碱的食用历史已超过10年。2009年，日本最早将L-α-甘油磷酸胆碱纳入“除非标示药效，否则不被判定为药物的成分（原料）清单”中。此后，美国、加拿大及瑞士等国家相继批准或允许其添加到食品中使用。在美国，L-α-甘油磷酸胆碱被作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理；在加拿大，L-α-甘油磷酸胆碱则被批准作为天然健康产品使用。

基于在其他国家和国际组织的批准使用情况，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定，国家卫生健康委委托审评机构依照法定程序，组织专家对L-α-甘油磷酸胆碱的安全性评估材料进行了审查，并于日前发布相关公告，确认L-α-甘油磷酸胆碱具有安全性，可作为新食品原料使用。

作为一种人体内源性物质，L-α-甘油磷酸胆碱可以穿透血脑屏障，具有极高的生物利用度，是对人体至关重要的优质营养素。“血脑屏障是介于大脑毛细血管丛之间的一种结构致密、类似于‘墙’的结构。L-α-甘油磷酸胆碱极易穿透血脑屏障，在增强记忆、提升思维、缓解焦虑、稳定情绪和增加肌肉力量和耐力等方面具有潜在的益处。”业内专家介绍，L-α-甘油磷酸胆碱已明确的营养作用主要体现在5方面。

一是提升脑部功能。脑部神经细胞数量越多，活力越强，传递神经信号的速度越快，大脑的处理能力就越强。而L-α-甘油磷酸胆碱可以从增强神经细胞的活力和神经信号的传递能力两方面来全面提升脑部功能。在增强胆碱能神经传递方面，神经细胞之间的信号传输依托于神经递质的传递，而乙酰胆碱是保证思维活跃、维持大脑与全身协调的关键化学信使和神经递质。L-α-甘油磷酸胆碱在脑部可以分解成3-磷酸甘油和胆碱，是最高效的乙酰胆碱供应库，其可以通过促进脑中乙酰胆碱的合成和释放来增强记忆、改善思维。在增强细胞膜的稳定性和流动性方面，L-α-甘油磷酸胆碱能够促进磷酸肌醇的合成，进而增强细胞膜的稳定性和流动性，而结构完整的神经元能更好地传递信息，提高机体的思维敏捷度。

二是营养、保护神经。神经组织的生长因子即神经营养因子，能够调节干细胞分化，促进形成新的神经连接，L-α-甘油磷酸胆碱可以促进多种神经营养因子的分泌，并激活细胞存活的相关信号通路，从而发挥神经保护作用，改善机体的认知水平。同时，L-α-甘油磷酸胆碱也可促进生长激素分泌，通过提高机体生长激素水平来维持机体健康。

三是抗氧化。氧化和炎症是导致大脑细胞衰老和死亡的主要原因，L-α-甘油磷酸胆碱可以清除体内自由基，对抗氧化应激，也可以减少核因子NF-κB、肿瘤坏死因子TNF-α、白介素IL-6等炎症因子的释放，对抗脑部炎症作用，从而显著逆转认知功能的下降，预防神经退行性疾病的发生发展。相关作用得到了临床效果的佐证，在“L-α-甘油磷酸胆碱对年龄相关性记忆障碍的影响”的研究中，4名受试者被给予安慰剂，其他5名受试者则给予L-α-甘油磷酸胆碱（1200毫克/天），连续口服3个月后，使用16个电极在受试者清醒和休息的情况下记录5分钟的脑电波。结果表明，与安慰剂相比，L-α-甘油磷酸胆碱能够显著增加最快脑电波比例，同时具有降低最慢频率的趋势。即，可以增强中年人群的大脑活力，延缓机体的衰老。

四是调节情绪。多巴胺可以使人感到愉悦，5-羟色胺和γ-氨基丁酸可以调节机体的情绪。L-α-甘油磷酸胆碱能够促进多巴胺的释放，上调多巴胺转运体的表达，提高脑内多巴胺的神经传递，同时提高纹状体及前额叶皮层5-羟色胺的水平；也可显著促进内源性皮层组织γ-氨基丁酸的释放，缓解失眠，从而发挥其抗抑郁、缓解焦虑和稳定情绪的作用。

五是提升运动表现。在运动期间，L-α-甘油磷酸胆碱还能够通过增加急性生长激素的产生和功率输出，来增加肌肉质量并改善整体代谢活动，从而改善身体成分。此外，L-α-甘油磷酸胆碱还可以加快神经递质传递，提高神经肌肉连接的效率，增加骨骼肌的收缩力和耐力，从而增强机体运动强度、抗疲劳，并对肌肉的生长产生积极的影响。

那么，人们又能从何处摄取这种具有诸多潜在益处的营养物质呢？事实上，母乳（118毫克/升）及鸡蛋、鸡肉、虹鳟鱼等多种食物中均含有L-α-甘油磷酸胆碱，但含量普遍较少。根据美国农业部发表的“美国普通食品胆碱含量数据库第二版（USDA Database for the Choline content of Common Foods Release Two）”，对22类共计630种食物中L-α-甘油磷酸胆碱的含量测定结果显示，每100克食物中L-α-甘油磷酸胆碱的含量范围为0—190毫克。所以，为满足人体生长发育和新陈代谢所需，可以适当进行额外补充。

业内专家介绍，化学合成法是L-α-甘油磷酸胆碱的主要生产方法之一。以多聚磷酸、氯化胆碱、R-3-氯-1,2-丙二醇、氢氧化钠和水为原料，经缩合和酯化反应后，再经脱色、除杂、浓缩、精制、干燥等工艺制成的L-α-甘油磷酸胆碱，可添加至软饮料、运动饮料、咖啡、软糖、燕麦能量棒等，能够有针对性地发挥其营养作用，满足消费者的多元化营养健康需求。

在美国、日本、加拿大等国家，L-α-甘油磷酸胆碱在食品中的应用已十分广泛，相关产品涵盖了膳食补充剂、饮料、软糖等多个品类，并且每种产品都有明确的功能作用、推荐使用量及推荐人群。例如，在美国，仅关于L-α-甘油磷酸胆碱的膳食补充剂就有超过300款，声称功效包括改善记忆力和认知功能、提高运动功能等，日用量为300—1200毫克。

可以想见，L-α-甘油磷酸胆碱在我国获批为新食品原料后，其消费量及相关产品将大幅增加。需要注意的是，根据“三新食品”相关公告，L-α-甘油磷酸胆碱的生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求，推荐食用量为≤600毫克/天（以干基计）。此外，鉴于L-α-甘油磷酸胆碱在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。

详见《中国食品报》(2024年3月27日3版)

排版、美编：李少普

审核：欧阳美华

01

02